Gin: 3 receitas em casa

O gin é uma bebida específica e multifacetada. Acredita-se que o gin tem a sua própria alma, mas para que o álcool a consiga, é necessário "encher os cones" na produção e na receita.

Vzboltai sugere que se opte pelo caminho mais fácil e se faça gin de acordo com uma das receitas abaixo.

Descobrir o que é gin de abrunheiro + receita em casa.

Receita de gin de Plymouth

Ingredientes

1. Moonshine duplamente destilado (40-45 graus) - 2 litros

2. Bagas de zimbro - 25 g

3. Casca de limão e de laranja - 3-5 g cada

4. Pó de raiz de violeta - 2-4 g

5. Raiz de angélica - 2-3 g

6. Cardamomo - 1 g

Modo de preparação

1. Fixar um coador de metal ao gargalo do destilador, enchê-lo com ingredientes à base de ervas e verter o luar através da mistura.

2. Inicie a unidade, a partir de uma temperatura baixa. Tomar 15-20 ml da. da fração da cabeça e aumentar a temperatura para média.

3. Cortar a fração da cauda a 65 graus na corrente. Diluir o produto acabado a 47 proof.

4. Guardar o resultado durante uma semana num recipiente de vidro.

Receita da genebra

Ingredientes

1. Cevada - 2 kg

2. Bagas de zimbro - 25-40 g

3. Casca de limão - 15 g

4. Coentros - 15 g

5. Funcho - 10 g

O método de preparação

1. Fazer uma infusão de cereais com a adição de zimbro.

2. Cozinhar a vapor sem separar em fracções.

3. Destilar novamente com vapor, separando 100 ml. "cabeças" e cortar "cauda" a 39 graus numa corrente.

4. Juntar os restantes ingredientes ao destilado e deixar repousar durante 7 dias.

5. Diluir a tintura em 25-30 voltas.

6. Destilar, cortando as fracções de acordo com a amostra anterior.

7. Diluir a uma concentração de 45 graus.

8. Insistir num barril de carvalho ou num jarro de vidro com lascas de carvalho durante 2 meses antes de beber.

Receita de gin seco de Londres

Eis uma receita de base para o gin seco artesanal londrino. Ao mesmo tempo, cada um de vós, como Charles Tankard, Felix Booth ou James Barrow, poderão diversificá-lo a seu gosto, acrescentando componentes adicionais ou alterando as proporções propostas.

Ingredientes

1. Álcool de cereais - 2 litros

2. Bagas de zimbro comum - 40-45 g

3. Casca de laranja fresca - 5-6 g

4. Raspas de limão fresco - 2-3 g

5. Sementes de coentros inteiras - 8-10 g

6. Pau de canela - 2-3 g

7. Pó de raiz de violeta - 2-4 g

8. Raiz de alcaçuz - 1 g

Método de preparação

1. Os ingredientes à base de ervas são vertidos em álcool e infundidos num local quente e seco durante 7-10 dias.

2. O álcool é filtrado e diluído com água fria e limpa até atingir uma concentração de 30-35 graus.

3. O líquido resultante é destilado (de preferência num alambique com um vaporizador seco) a uma temperatura média. Neste caso, são atribuídos 20 ml à fração principal., e o fim da linha começa com 50% na corrente.

4. O produto acabado é diluído a uma concentração de 45-48 graus (a velocidades mais baixas, o gin perderá as suas notas cítricas).

5. A bebida é defendida durante uma semana. Recomenda-se que o resultado seja utilizado na preparação de cocktails.

Atualizar: 02.03.2016

Categoria: Gin