Vinho Rkatsiteli: uma visão geral da bebida, como beber, fabricantes
O vinho branco seco Rkatsiteli é justamente considerado um dos melhores da sua categoria. É produzido a partir da variedade de uva com o mesmo nome, que é cultivada principalmente em Kakheti.
Os frutos redondos amarelo-dourados são adequados para a preparação de bebidas jovens. Força - cerca de 11%.
Características da produção de Rkatsiteli
Os vinhos georgianos distinguem-se por uma elevada doçura, um sabor rico e um aroma persistente, o que faz com que os apreciadores voltem sempre a eles.
Ao mesmo tempo, os produtores de vinho da Geórgia não ignoram as conquistas mundiais e introduzem-nas de bom grado na produção.
As matérias-primas são colhidas quando as uvas atingem um elevado grau de maturidade e estão cheias de doçura.
O famoso vinho branco é produzido utilizando a antiga tecnologia Kakhetiana.
O processo de produção do Pirosmani é um processo de fabrico que determina as características únicas do sabor da bebida e inclui as seguintes fases
Os frutos maduros são prensados juntamente com os ramos, a pele e as sementes.
A massa triturada é colocada em recipientes especiais kvevri (jarros de cerâmica escavados no solo) durante 3-4 meses.
O armazenamento subterrâneo assegura uma temperatura de fermentação constante de 14-15 °C.
Após o termo do período, o líquido infundido é drenado e enviado para armazenamento posterior em barris de carvalho, onde o futuro vinho atinge o grau de maturidade desejado (para o Rkatsiteli este período é de aproximadamente 1 ano).
Sabor, cor e aroma do Rkatsiteli
O Rkatsiteli tem um sabor ácido e rico, com um ligeiro amargor no final.
A cor do vinho pode ir do palha ao dourado claro. Se compararmos o Rkatsiteli produzido segundo a tecnologia Kakhetiana com o vinho produzido segundo o método europeu, a diferença de cor será percetível à primeira vista.
O aroma é floral e herbáceo, com um ligeiro rasto de especiarias e citrinos.
Graças à infusão da casca e das sementes, a bebida tradicional da Geórgia contém mais polifenóis do que os vinhos franceses ou italianos e, por conseguinte, tem mais benefícios para a saúde.
Ao mesmo tempo, muitos produtores europeus consideram as bebidas Kakhetian demasiado ásperas e potentes.
Como beber o Rkatsiteli
Recomenda-se beber o vinho como aperitivo ou como complemento de aperitivos ligeiros, queijos, peixe, caça, pratos de carne branca.
O Rkatsiteli é bom para beber fresco, mas o seu sabor revela-se melhor à temperatura ambiente.
O vinho é perfeito para matar a sede num dia quente de verão.
Produtores de Rkatsiteli
No entanto, a bebida clássica feita a partir de uvas da Geórgia só pode ser degustada na sua terra natal - Kakheti.
Entre os produtores de renome: "Irmãos Askaneli", "Badagoni", "Okro"’s Wines".
Atualizar: 19.09.2018
Categoria: Vinho e Vermute