O que é a sangria + 7 receitas caseiras
Sangria - é um refrigerante com um teor alcoólico relativamente baixo (uma espécie de cocktail, se preferir) preparado com base em vinhos de mesa muito comuns, mas ao mesmo tempo de alta qualidade, na sua maioria secos. Espanha e Portugal são considerados a pátria. Mas os italianos também contribuíram para a criação da bebida, adicionando-lhe vinhos espumantes.
A composição da sangria
O livro didático da sangria tem uma cor vermelho-sangue, o que se reflecte no nome da bebida (a palavra traduz-se do espanhol como "sangue"), consiste em vinho tinto seco (idealmente Rioja), água de nascente, açúcar de cana e rodelas de citrinos (geralmente laranjas e limões).
Posteriormente, devido ao desenvolvimento da ideia da bebida e ao crescimento da sua popularidade, o número de ingredientes possíveis aumentou significativamente.
Assim, para além do vinho tinto, tanto os vinhos brancos como os rosés podem hoje servir de base à bebida.
Em vez de água pura, pode utilizar água mineral, bebidas gaseificadas, sumos de fruta ou vinho espumante. Além disso, o álcool forte (brandy, uísque, vodka, gin, rum, etc.) é frequentemente utilizado como aditivo adicional.д.), bem como vários licores (na maioria das vezes secos ou de cocktail).
A lista de frutas também se alargou imenso. Para além dos citrinos habituais, inclui também frutos e bagas de clima temperado, uvas, frutos do sul e tropicais, e até melões e melancias. Finalmente, para além do açúcar, começaram a adicionar mel, baunilha, xaropes, noz-moscada, gengibre, anis, canela, cravinho e hortelã fresca à bebida.
Tudo isto conduziu a uma tipologia algo arbitrária desta bebida do Sul da Europa:
Sangria sem gás (normal) - é feita à base de vinho tinto com citrinos e uvas, mas sem a adição de componentes espumantes ou gaseificados
Sangria branca, cuja receita exige a utilização de vinho branco seco, semi-doce ou mesmo doce em vez de vinho tinto de mesa
Sangria cor-de-rosa - É feita com base no vinho rosé
Sangria com gás - uma variante que consiste em adicionar vinhos espumantes à la Champagne ou bebidas gaseificadas sem álcool a uma base vermelha, branca ou cor-de-rosa
Sangria de frutos (também conhecida pelo nome lúdico de "okroshka de vinho") - distingue-se pelo grande número e variedade não regulamentada de frutos e bagas que contém
Sangria forte - recebeu o seu nome devido à imersão preliminar de seis horas dos frutos cortados em álcool de alto grau ou à adição direta de bebidas espirituosas para adultos
Existe também uma sangria sem álcool, cuja receita exclui a presença de qualquer álcool. É uma fruta cortada recheada com cola, limonada ou apenas água com gás, aromatizada com açúcar e especiarias, se desejado
Quantos graus tem a sangria
Na grande maioria dos casos, a intensidade da bebida de interesse varia entre 4 e 9 graus.
Se estivermos a falar da sua variação forte, pode atingir 14-18 provas.
Como beber sangria corretamente
A sangria é preparada e servida num jarro com gelo picado ou numa grande taça transparente. Idealmente, bebe-se em copos de croquete, mas isso não é necessário.
Existe uma regra não escrita segundo a qual os copos, taças ou canecas para bebidas com gás devem ser transparentes.
Se utilizar uma tigela, deite o produto fresco numa concha.
Se se tratar de um jarro, é-lhe acoplada uma colher especial com uma pega comprida, que é utilizada para segurar os frutos. As únicas excepções são "okroshka de frutos", que é derramado junto com seu componente de frutas e bagas.
Um aperitivo para a sangria
Se beber uma bebida forte ou apenas quiser petiscar, recomendamos que escolha queijos, frutas ou, consoante a natureza da base do vinho, pratos de carne magra ou de peixe.
Como fazer sangria
O processo de preparação da bebida é bastante simples em si mesmo. Mas, ao mesmo tempo, requer um elevado grau de criatividade na seleção dos ingredientes. Mais uma vez, há algumas regras não escritas a seguir.
Existem algumas diferenças na preparação de frutos e bagas:
Os citrinos são cortados em fatias com a casca.
As maçãs e as pêras são descaroçadas e cortadas em fatias.
Frutos de caroço (pêssegos, ameixas, etc.).o) separada das sementes e, consoante o tamanho, cortada em metades ou quartos.
As bagas grandes, como os morangos, são cortadas ao meio, enquanto as bagas pequenas são colocadas inteiras.
Se forem utilizados melões, melancias e frutos tropicais, só se utiliza a polpa finamente cortada.
As frutas e as especiarias são colocadas num jarro e, em seguida, vertidas com vinho misturado com água, sumo e açúcar. Em seguida, se desejado, adiciona-se álcool forte à substância resultante.
A mistura resultante é infundida no frigorífico durante 3 a 12 horas.
O gelo picado pode ser adicionado antes da infusão e imediatamente antes de servir.
As bebidas gaseificadas e com gás refrigeradas são adicionadas ao jarro imediatamente antes de serem servidas.
De seguida, apresentamos um exemplo dos ingredientes para cada tipo de bebida. Depois de dominar os princípios básicos e as proporções, pode embarcar com segurança num mar aberto de experiências, esperando que, mais cedo ou mais tarde, obtenha a mais deliciosa sangria!
Uma receita clássica: A sangria tranquila
Comecemos pela bebida mais comum que se tornou um clássico do género.
Lista de ingredientes
Vinho tinto seco - 0,7 litros
Água potável - 0,7 litros
Laranjas - 2 peças
Limão - 1 unidade
Açúcar de cana - 2 colheres de sopa. colheres
Clique aqui para ver os ingredientes, se não leu como fazer sangria (esta é a base de todas as receitas).
A receita: Sangria branca
O vinho branco pode facilmente substituir o vinho tinto da receita anterior. Mas vamos torná-la mais complicada.
Lista de ingredientes
Vinho branco seco - 0,75 litros
Sumo de maçã com polpa - 1 litro
Maçã vermelha - 1 peça
Laranja - 1 unidade
Clique aqui para ver a receita, se ainda não leu como fazer sangria (esta é a base de todas as receitas).
Receita: Sangria cor-de-rosa
A bebida dos Pirinéus à base de vinho rosé é um fenómeno de vanguarda. Portanto, sua preparação será um pouco diferente do cânone acima.
Lista de ingredientes
Vinho rosé seco - 1,5 litros
Licor de laranja - 160 ml
Limonada - 1,25 litros
Açúcar de cana - 2 colheres de sopa. colheres
Polpa de melancia - 500 g
Lima - 2 peças
Modo de preparação
Misture todos os ingredientes, exceto o vinho e a limonada, num jarro e deixe repousar durante meia hora à temperatura ambiente.
Após o tempo especificado, adicionar gelo e vinho.
Depois, pode colocar o jarro no frigorífico durante algumas horas, ou pode adicionar limonada imediatamente, misturar tudo suavemente e servir à mesa.
Receita: Sangria com champanhe
E aqui está a versão espumante (italiana).
Lista de ingredientes
Vinho tinto seco - 0,75 l
Vinho espumante seco ou meio doce - 0,75 litros
Laranjas - 1 unid
Limões - 1 unidade
Maçãs - 2 peças
Hortelã fresca - 3-4 folhas
Canela - 2 paus
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Receita: Sangria de frutas
Tome como base qualquer uma das receitas anteriores e adicione o máximo de fruta e bagas possível.
O principal é que a componente líquida da bebida ainda deve prevalecer, pelo menos um pouco.
Receita: Sangria de morango forte
E, finalmente, uma versão mais forte da bebida, perfeita para a época dos morangos e para fazer em casa.
Lista de ingredientes
Vinho branco meio doce - 0,75 litros
Sumo de pêssego - 0,75 litros
Amargos de pêssego - 300 ml
Rum ligeiro - 200 ml
Morangos - 300 g
Limão - 1/2 peça
Açúcar de cana - 2 colheres de sopa. colheres
Hortelã fresca - 4 folhas
O modo de preparação
Deite os morangos fatiados com bitters e deixe fermentar durante 6 horas à temperatura ambiente.
Adicione limão e hortelã amassados com uma colher de sopa de açúcar.
Misture bem o vinho, o sumo e o açúcar restante e junte-os aos restantes ingredientes.
Colocar gelo, adicionar rum e colocar o recipiente com a bebida no frigorífico durante 4 horas.
Receita vídeo de sangria
Atualizar: 18.06.2017
Categoria: Vinho e Vermute