Bebida Arak: o que é, de que é feita + receita em casa

Arak - é um grupo de bebidas alcoólicas com uma graduação de 40-60 graus, muito populares no Médio Oriente e na Ásia Central. Em termos de sabor e técnica culinária, esta bebida assemelha-se mais à rakia turca, à sambuca italiana, à vodka grega Ouzo e à aroeira búlgara.

Breve história da bebida

O país em que o arak foi fabricado pela primeira vez permanece desconhecido até hoje, mas sabe-se que isso aconteceu há quase 300 anos. E os iraquianos têm a certeza de que foi no seu país que a produção desta bebida foi lançada pela primeira vez, tendo-se deslocado mais tarde para outras regiões.

A lenda também diz que o nome do álcool que estamos a considerar vem da palavra árabe "arak", o que significa "para suar". Isso não tem nada a ver com os processos fisiológicos do corpo humano e depende diretamente do processo de produção.

Arak: de que é feito e tecnologia de produção

Vodka oriental, embora em termos mais simples, este é o luar comum, que é feito por destilação ou destilação de cerveja. A única coisa que distingue o arak do luar é a matéria-prima.

Originalmente, a base da bebida era o bolo de uva, ao qual era adicionado açúcar granulado. Com o tempo, esta composição foi diversificada e foram utilizados ingredientes completamente diferentes em vez de uvas. Por exemplo, o arak pode ser feito com: arroz, ameixas, figos e tâmaras. E também de ingredientes de origem animal, como o kumys (leite de cavalo).

Cada região tem a sua própria tecnologia historicamente estabelecida para a produção de arak, mas há duas fases integrais:

1. O processo de fermentação do ingrediente principal com açúcar.

2. Destilação tripla da bebida fermentada.

A bebida resultante é infundida em barris de carvalho e depois engarrafada. Na Turquia, Síria e Líbia, são utilizadas garrafas especiais com um gargalo longo e estreito para este efeito. Depois de envelhecido, o arak de boa qualidade tem uma cor amarela dourada, mas também se podem encontrar exemplares de cor transparente e branca, que já podem ser diluídos com água.

Nos países de Leste e na Ásia Central, o anis (anis estrelado) é adicionado ao arak antes do terceiro processo de destilação. O resultado é uma bebida que é muito semelhante à tintura de anis. E é importante lembrar que quanto mais anis, menor a sua força.

Receita de Arak em casa

É importante compreender que esta receita é simplesmente uma variação do tema da vodka oriental de anis, e é muito diferente da receita e da tecnologia originais. No entanto, o resultado é uma bebida bastante invulgar, com uma ligeira tonalidade esverdeada e uma doçura agradável.

Para se aproximar da receita original do arak, pode substituir-se a vodka por aguardente de uva sem um cheiro pungente e estranho.

Ingredientes

1. Vodka ou álcool alimentar - 1 litro

2. Sementes de anis - 30 g

3. Açúcar - 3 colheres de sopa

4. Água - 4 colheres de sopa

5. Cravinho - 6 botões

O método de preparação

1. Para começar, os cravos-da-índia e o anis devem ser esmagados, mas não até ao ponto de farinha.

2. Em seguida, deite as especiarias num frasco de vidro e verta sobre a base de álcool preparada. Insistir na bebida num local escuro durante 5 dias.

3. Após cinco dias, faça um xarope simples de açúcar e água.

4. Depois de arrefecer até à temperatura ambiente, deite o xarope na tintura e continue a insistir durante mais 1-1,5 meses.

5. Após este tempo, a tintura de anis acabada deve ser filtrada e depois passada por um filtro.

6. Verter a bebida para uma garrafa de vidro e guardá-la num local fresco.

Como beber o arak

Gostaria de dizer desde já que, para as pessoas que nunca beberam este tipo de bebidas, o aroma e o sabor podem parecer bastante estranhos. Mas mesmo assim, se decidir fazer esta experiência, deve seguir algumas regras básicas:

1. O Arak é normalmente diluído com água sem gás numa proporção de 1:2. Se o arak contiver óleos essenciais de anis, a bebida tornar-se-á imediatamente branca.

2. Pode deitar um cubo de gelo, mas isso deve ser feito depois de adicionar água.

3. Como petisco, pode servir pratos picantes do Médio Oriente ou nozes, frutos e queijos duros.

Naturalmente, esta bebida é melhor consumida durante um banquete, mas também pode adicionar um pouco de arak a uma chávena de café ou utilizá-la para fazer cocktails.

Se encontrar arak de leite branco nas prateleiras das lojas, deve saber que já foi diluído com água e só pode adicionar um cubo de gelo durante o processo de degustação.

Atualizar: 13.02.2018

Categoria: Vodka