Bebida norueguesa Aquavit vodka: o que é, tipos, como beber + receita em casa

Aquavit - é uma bebida alcoólica popular na Escandinávia, produzida através da destilação de álcool de batatas e, menos frequentemente, de cereais, e depois infundida com especiarias e ervas aromáticas. A sua força tem um verdadeiro carácter nórdico e varia de 40 a 50 graus.

A lenda da bebida

Traduzido do latim "água-viva" significa "água viva" ou "água da vida". Este facto não é surpreendente, uma vez que esta bebida costumava ser utilizada exclusivamente para fins medicinais. Era utilizado para melhorar o apetite e a imunidade, em caso de constipações e, curiosamente, como remédio para o alcoolismo.

De acordo com alguns relatos, a aquavit começou a ser preparada no século XIII na Suécia, Dinamarca e Noruega actuais.

Mas ainda assim, a primeira menção do próprio nome foi registada em fontes escritas em 1531 e foi acompanhada por uma inscrição: "Ajuda a combater todas as doenças... interior e exterior".

Tecnologia de produção da bebida Aquavit

A bebida é tradicionalmente produzida em quatro fases sucessivas, mas as proporções exactas são, obviamente, mantidas na mais estrita confidencialidade por cada fabricante.

1. A primeira fase é a produção de cerveja.

2. A segunda fase é a destilação. A bebida resultante é destilada duas vezes num destilador. O resultado é um álcool com uma graduação de 60-80 graus.

3. A terceira fase é a maceração. O álcool de batata é diluído com água na proporção necessária e são-lhe adicionadas ervas medicinais e especiarias.

4. A quarta fase é o envelhecimento. A aquavit é envelhecida em barris de carvalho ou de cerejeira. A intensidade da cor da bebida depende do tempo de envelhecimento.

As variedades mais caras de aqua vita passam necessariamente pela quinta fase, que é uma viagem marítima. A bebida é vertida em barris e depois carregada num navio. E a principal condição para um cruzeiro deste género é atravessar o equador duas vezes.

Variedades de aquavit

1. Aquavit norueguesa

   Trata-se essencialmente de aguardente de batata, geralmente de cor âmbar, tingida de cominhos.

2. Aquavit dinamarquesa

   Bebida límpida, tem um sabor e aroma a sementes de cominho. Na Dinamarca, é cada vez mais comum encontrar aquavit pura, praticamente inodora, que pode ser infundida com quaisquer especiarias, de acordo com as preferências pessoais.

3. Aquavit sueca

   Muito semelhante à bebida dinamarquesa. A única diferença reside em algumas raízes, ervas e especiarias utilizadas no seu processo de produção.

Receita de aquavit em casa

Ingredientes

1. Álcool alimentar diluído (40%) ou vodka - 750 ml

2. Cominho - 2 colheres de chá

3. Sementes de funcho - 2 colheres de chá

4. Cardamomo picado - 2 caixas

5. Cravinho - 2 botões

6. Anis - 2 colheres de chá

7. Canela em pau - 1 unidade.

8. Raspa seca de um limão

9. Raspa seca de uma laranja

10. Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa

O método de preparação

1. Em primeiro lugar, é necessário fritar todas as especiarias, incluindo a casca dos citrinos, numa frigideira seca durante 3 minutos.

2. Verter o conteúdo da frigideira para um recipiente de vidro de 1 litro, adicionar açúcar granulado e verter o componente alcoólico. Depois de agitar bem, deixar a bebida repousar durante cerca de duas semanas num local escuro. Não se esqueça de agitar o conteúdo do recipiente pelo menos duas vezes por dia.

3. Após 14 dias, recolher uma amostra, se a bebida se tiver tornado rica e aromática, então pode ser filtrada e depois filtrada através de um filtro comprado ou caseiro.

4. Em seguida, verter a aquavit em garrafas de vidro.

5. Refrigerar a bebida pronta antes de a provar.

6. Se tiver um barril de carvalho, é melhor guardar nele a vodka norueguesa acabada.

Como beber aquavit

A Aquavit, tal como outras bebidas, tem o seu próprio ritual específico de consumo. Ao contrário das longas cerimónias japonesas ou chinesas, esta bebida é muito mais simples:

1. Sirva a vodka escandinava congelada a -18 graus ou bem refrigerada.

2. Beber em copos normais, de um só trago. Os conhecedores especiais desta bebida preferem bebê-la com cerveja.

3. Servir como aperitivo: marisco, pickles, queijo ou pratos de carne gordos.

Os escandinavos não abusam da sua bebida tradicional e servem-na uns aos outros apenas nos feriados - Natal e Dia da Independência.

Atualizar: 11.02.2018

Categoria: Vodka