Licor Fernet: o que é, história, de que é feito + como beber

Fernet - Trata-se de um licor de ervas amargas com um teor máximo de 45%. Em regra, é de origem italiana e pertence ao grupo do amaro.

O licor é preparado de acordo com uma receita especial

À base de álcool de uva com adição de caramelo e várias ervas aromáticas picantes. Atualmente, a composição e as proporções exactas da bebida dependem do fabricante. Mas na versão clássica, o açafrão, o aloé, o ruibarbo, a camomila, o cardamomo, os orégãos e a mirra devem estar presentes.

Segundo a definição de "Fernet" é utilizado em bebidas que conhecemos bem. E entre eles:

1. Fernet-Branca (Itália, Milão)

2. Fernet Stock (República Checa, Pilsen-Božkov e Itália, Trieste)

3. Becherovka (República Checa, Karlovy Vary)

4. Bálsamo negro de Riga (Letónia)

Uma breve história da bebida Fernet

Até à data, não existe uma cronologia clara do aparecimento desta bebida. E quatro países ao mesmo tempo (Itália, República Checa, Áustria e França) afirmam ser o berço desta bebida amarga.

Mas a maioria dos investigadores da cultura do álcool inclina-se a acreditar que a Fernet surgiu pela primeira vez no século XIX, na região italiana da Lombardia.

Há também todas as razões para acreditar que os criadores deste álcool são o fundador da marca italiana Amaro, o farmacêutico Bernardino Branca e o seu sócio, um médico suíço, o Sr. Fernet. O licor tem o seu nome.

Características da produção do licor Fernet

Cada empresa tem os seus próprios segredos de produção, mas os principais processos são algo semelhantes entre si e incluem os seguintes passos:

1. Embeber ervas e raízes picantes em álcool de uva

2. Filtração da bebida

3. Envelhecimento em barris de carvalho durante 6 a 12 meses.

Marcas populares de licor de ervas Fernet

1. Fernet-Branca

   Produzido em Itália desde 1845. Inicialmente, esta bebida foi criada apenas para fins medicinais, para tratar doenças do estômago.

   Atualmente, a bebida é produzida à escala industrial pela Fratelli Branca Distillerie S.r.l. A Fernet Branca é infundida com 27 ervas que são recolhidas nos cinco continentes.

   A bebida amadurece durante um ano em barris de carvalho. Teor alcoólico - de 39 a 40%, em casos raros - até 43%.

2. Fernet Stock

   Análogo checo do licor de ervas com uma graduação de 40%. Foi produzida em 1884 em Trieste, mas após o colapso da Áustria-Hungria, a fábrica foi transferida para a República Checa.

   O Fernet Stock contém apenas 14 ervas, mas como a receita é mantida na mais estrita confidencialidade, apenas se conhecem três componentes: genciana, camomila romana e goldenrod.

Durante o processo de produção, as ervas são embebidas em álcool durante 2-3 meses e, em seguida, os amargos são deixados a amadurecer em barris de carvalho.

Como beber e o que comer com o licor Fernet

Apesar do facto de o álcool que estamos a considerar ser bastante forte, ainda é normalmente servido como digestivo. Mas também pode ser bebida antes das refeições, uma vez que as ervas contidas no licor contribuem para uma melhor absorção de alimentos gordos e pouco saudáveis.

A maioria dos apreciadores de bebidas à base de plantas prefere bebê-la pura. Algumas pessoas gostam de uma versão ligeiramente fresca, enquanto outras preferem a bebida à temperatura ambiente.

É melhor servir fruta como aperitivo, idealmente se forem laranjas ou toranjas.

Por exemplo, na Argentina, o Fernet é muito popular entre a população local e é diluído com cola. Não há proporções claras, pode experimentar e procurar o equilíbrio perfeito de sabores.

Atualizar: 31.01.2018

Categoria: Licores e Tinturas