Como escolher um vinho espumante: 11 dicas do sommelier

Métodos de produção de vinhos espumantes

Atualmente, existem cinco métodos principais de produção de bebidas espumantes:

Método Champagne (Méthode Champenoise ou Méthode Traditionnel) - este método implica a fermentação secundária da bebida diretamente na garrafa e o seu posterior envelhecimento durante, pelo menos, 9 meses. Desde 2005, este método só pode ser utilizado pelos produtores da região de Champagne.
Método Sharma (método do tanque) - consiste na fermentação repetida do vinho espumante num tanque grande, seguida de filtração com pressão. A bebida é depois engarrafada. Este método é utilizado para produzir o Prosecco e o Asti italianos.
O método da cuba contínua é um método de produção de vinho espumante em que a fermentação secundária é efectuada em fluxo contínuo num aparelho especial sob pressão constante de dióxido de carbono. Este método é utilizado para a produção do champanhe soviético.
Método de saturação - saturação direta do vinho com dióxido de carbono na capacidade total ou imediatamente em garrafas.
O método de fermentação única - após a primeira fermentação, o vinho é engarrafado e as chamadas bolhas aparecem na bebida após a fermentação completa.

Os dois últimos métodos são utilizados para preparar a bebida mais barata que se assemelha ao vinho espumante apenas com bolhas no copo.

Se o seu orçamento o permitir, escolha um vinho espumante produzido em Itália, na Geórgia, em Espanha ou em França. Mas também pode olhar mais de perto para os produtores nacionais que produzem a bebida a partir das suas próprias uvas: "Novo Mundo", "Lefkadia", "A propriedade Perovsky", "Zolota Balka", "Fanagoria", ou "Vinho Kuban"...
Um fator importante é o método de produção da bebida e, para obter um produto de qualidade, deve abster-se de comprar vinho espumante produzido pelo método de fermentação única e saturação.
É importante lembrar que os melhores vinhos espumantes do mundo são feitos secos ou, por outras palavras, brut.
Compre bebidas com rolhas de cortiça feitas de materiais naturais.
Estudar cuidadosamente a composição e excluir as bebidas que contenham impurezas químicas.
Prestar atenção à qualidade da impressão e da colagem dos rótulos.
É preferível comprar vinho espumante em garrafas de vidro escuro.
Comprar bebidas espumantes em lojas especializadas ou em supermercados de confiança.
A presença de um selo de imposto especial de consumo e, para os produtores nacionais, de um selo federal, é obrigatória.
Uma bebida espumante de qualidade deve espumar bem quando agitada.
Utilizar a aplicação Vivino. Basta tirar uma fotografia da garrafa, pois receberá imediatamente comentários e uma classificação geral baseada na classificação das pessoas que já experimentaram esta bebida. Pode descarregar a partir de Google Play и iTunes.

Atualizar: 31.12.2017

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