Como escolher o verdadeiro champanhe: 11 conselhos do sommelier

Antes de lhe dizermos como escolher o verdadeiro champanhe, precisamos de saber o que significa a palavra "o verdadeiro".

Estamos habituados a chamar champanhe a todas as bebidas com bolhas. Mas isto está longe de ser verdade, e tudo o que é produzido fora de França não passa de vinho espumante. E alguns espécimes são uma paródia completamente patética de uma bebida nobre.

Tudo o que precisa de saber sobre o verdadeiro champanhe

1. O champanhe é produzido apenas na província francesa de Champagne e nas suas quatro sub-regiões: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs e Côte des Bar.

2. O champanhe francês é sempre caro.

O champanhe, de acordo com o teor de açúcar, pode ser

1. Brut Nature / Zéro Dosagem.

2. Brut (brut).

3. Extra-Sec (extra-seco).

4. Sec (seco).

5. Demi-sec (meio doce).

6. Doux (doce), que praticamente não se encontra e é muito raro.

7. Apenas 7 variedades de uvas são cultivadas na província de Champagne, e as mais populares são: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier e Pinot Gris.

8. O verdadeiro champanhe é produzido através de uma tecnologia única e patenteada - "Método Champenoise" - é quando o champanhe é. е. o produto é naturalmente preenchido com dióxido de carbono, através de uma fermentação secundária em garrafa e de um envelhecimento posterior em posição horizontal durante pelo menos 9 meses.

Conselhos para a escolha do champanhe

Passemos agora ao mais importante, como comprar champanhe verdadeiro e não cair numa falsificação. Reunimos recomendações dos melhores sommeliers para o ajudar a escolher uma bebida nobre.

1. Antes de mais, atenção ao preço, o verdadeiro champanhe não pode ser barato. O preço mínimo pode começar a partir de 1500-2000 rublos.

2. Tente comprar champanhe em pequenas lojas especializadas ou em grandes supermercados com boa reputação.

3. Não se esqueça de ver o país de origem no rótulo. Champagne é apenas França, a província de Champagne e as suas quatro regiões (falámos sobre elas no início do artigo).

4. Certifique-se de que tem uma inscrição no rótulo - "Método Champenoise". Se não encontrar esta inscrição, isso significa apenas que está a beber vinho espumante e não champanhe.

5. Além disso, preste atenção à presença de um selo de imposto especial de consumo, com exceção das bebidas compradas na zona franca.

6. Agitar a garrafa, se aparecer uma espuma uniforme que preencha todo o espaço vazio da garrafa, então é um bom sinal. O principal é não exagerar na agitação.

7. A cortiça é também um elemento importante. Deve ser feito apenas a partir de materiais naturais para que o champanhe possa "para respirar". O material da rolha pode ser determinado mesmo através da folha de alumínio, bastando pressionar. O material natural é mais macio, ao contrário do material sintético.

8. A garrafa deve ser feita de vidro grosso e escuro. Se o copo for fino, pode simplesmente partir-se e, graças ao vidro escuro, o champanhe não se estraga quando exposto à luz solar.

9. Outro fator importante são as bolhas. Depois de encher o copo, as bolhas devem ter o mesmo tamanho e subir para cima. Numa bebida de qualidade, as bolhas podem sair do copo durante horas.

10. Tenha cuidado ao escolher champanhe Demi-sec (semi-doce) e Doux (doce), porque as casas de champanhe famosas produzem apenas 7-10% deste tipo de bebida e pode deparar-se com uma falsificação. Como o adoçante pode esconder muitos erros tecnológicos (aplica-se apenas a produtos falsificados).

11. Utilizar a aplicação Vivino. Basta tirar uma foto da garrafa, pois receberá imediatamente comentários e uma classificação geral com base na classificação de pessoas que já experimentaram esta bebida. Pode descarregar de Google Play и iTunes.

Quais as marcas de champanhe a que vale a pena prestar atenção

Finalmente, gostaríamos de partilhar uma lista das marcas de champanhe mais famosas. Talvez uma delas esteja no topo da sua lista de bebidas favoritas:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salão de beleza

E lembrem-se: "Nem todo o champanhe é espumante".

Atualizar: 29.12.2017

Categoria: Vinho e Vermute