Vinho Barolo: história, visão geral dos tipos, como e com o que beber + como distinguir um falso

Barolo - Vinho tinto italiano, produzido a partir da casta Nebbiolo no norte do país, na região de Langhe, no Piemonte.

O Barolo amadurece em barris de carvalho durante cerca de 1,5 anos. O período mínimo total de envelhecimento é de 3 anos. Os vinhos Barolo Riserva passam dois anos em barricas de carvalho. No total, são envelhecidos durante 5 anos.

Os vinhos têm um grande potencial, pelo que só melhoram com o passar dos anos. A percentagem média de álcool em volume é de 13.

História do vinho Barolo

O nome Barolo foi cunhado em 1751. Esta palavra era utilizada para descrever os barris que eram exportados para o Reino Unido. O nome da bebida é um mérito dos representantes italianos do Ministério dos Negócios Estrangeiros.

O vinho foi distribuído em barris até 1847, altura em que o Conde Camillo Benso di Cavour começou a engarrafá-lo em recipientes de vidro. O Conde chegou ao território de Lange em 1832. Na altura, tinha 22 anos de idade. A propriedade tinha 200 hectares e incluía um castelo, moinhos e vinhas.

Em 1836, Benso convidou o viticultor Pier Francesco Stagliano para o aconselhar. Em primeiro lugar, a fermentação começou a ser feita em recipientes selados, para reduzir a interação do vinho com o oxigénio, e foram também utilizados sulfitos.

Em 1847, Benso começou a colaborar com o distribuidor de vinhos francês Louis Udar, que começou a produzir vinho no território da quinta de Benso. O álcool de Udar era seco, o de Stalino era doce. Este facto foi descoberto quando Benso enviou amostras de 1843. Para além disso, Udar centrou-se mais no envelhecimento em cubas.

Em 1960, foi atribuída ao vinho a classificação DOC, o que significa que a origem é controlada e a produção é atribuída a uma região específica, e em 1980 - o estatuto DOCG, o que significa que a origem não só é controlada como também garantida, sendo utilizado um método específico. A zona DOCG inclui 11 comunas. São também designados por "cru". Os mais famosos são o Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

O período de 1970-1980 é designado por "pelas guerras barrocas", porque as uvas foram originalmente colhidas antes de estarem maduras. A bebida fermentava durante várias semanas e amadurecia durante vários anos. O vinho era produzido com taninos pesados, o sabor a frutos secos substituía a fruta. Os vinhos discretos com notas frutadas tornaram-se populares nessa altura.

Os produtores de Barolo reduziram o processo de maceração a alguns dias e a maturação a 3-10 dias. Embora os barris contivessem menos da bebida, esta era armazenada em contentores durante mais tempo. Nem toda a gente concordava com as novas tendências e os produtores de vinho dividiram-se em dois campos: conservadores e modernistas. O seu conflito foi apelidado de "guerra das barricas".

Atualmente, existem tecnologias que permitem colher as uvas quando estão maduras, e os produtores preferem fazer algo entre um vinho pesado e um vinho leve.

Tipos de vinhos Barolo

Infelizmente, não existe uma classificação oficial do álcool. Existem muitos nomes, e a escolha depende das preferências pessoais. Vzboltai recomenda os cinco representantes mais brilhantes.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Cor rubi. Aroma a especiarias. O paladar está cheio de framboesas e amoras, taninos ricos e nuances minerais. Final de boca longo.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Cor rubi. O aroma é de frutos silvestres e mentol, com notas de cereja, amora e carvalho. Nariz: frutado com taninos ricos. O sabor residual é duradouro.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   O vinho tem um aroma complexo a alecrim e laranja amarga, com notas de baunilha e frutos vermelhos. Taninos fortes. O final é longo, com nuances de alcaçuz e balsâmicas.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Cor: granada. O aroma é brilhante com nuances de canela e ruibarbo. Os taninos são ligeiros. O sabor é picante, agridoce devido ao quinino. Final de boca rico e longo.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   A cor é granada escuro. O aroma revela flores de violeta, notas de baunilha e frutos vermelhos, chocolate e notas de baunilha. O vinho é encorpado em peso, o sabor é bem estruturado. O final de boca é longo.

Como e com o que beber

O vinho é servido a 18-20 °C em copos especiais de Piemonte. Se não as tiver, as volumosas, afuniladas para cima e de caule longo são suficientes.

O vinho tinto seco acompanha carnes vermelhas, estufadas ou assadas, caça, queijos delicados com sabores brilhantes, trufas. Os biscoitos sem açúcar são adequados para a pastelaria. O vinho será uma óptima bebida independente.

O Barolo Chinato será um ótimo complemento para sobremesas doces, especialmente chocolate. Pode ser consumido como aperitivo e ponche.

Os sommeliers profissionais aconselham a escolha de vinhos com 5-10 anos de envelhecimento.

Como distinguir um vinho Barolo original de um falso

1. É difícil encontrar vinho no mercado russo, mas se o encontrar, verifique o aspeto da garrafa na Internet. Existem muitas variações de vinho, pelo que é difícil dar recomendações universais.

2. A embalagem deve ser de alta qualidade, porque o vinho é caro, e o preço varia de 1.500 a 90.000 rublos.

3. Independentemente do período de envelhecimento, não há libertação de sedimentos. Certifique-se de que o líquido é cristalino.

Factos interessantes

1. Nebbia na tradução do italiano "nevoeiro".

2. As uvas Nebbiolo são das mais difíceis de provar. Tem muitos taninos, nem todos amadurecem, pelo que os bagos são colhidos verdes e duros.

3. É difícil obter uma cor rica do vinho devido à baixa pigmentação das uvas.

4. Na primavera, aparecem as primeiras bagas, e os produtores de vinho receiam que congelem. Mas no outono, as uvas ganham força e não têm medo de nada.

5. As uvas não podem crescer nas planícies, e cobrem as encostas dos Alpes no sul, o nevoeiro protege-as do calor. À noite, os taninos estão saturados, durante o dia - o açúcar aumenta. A diferença de temperatura dá notas de sabor únicas, e o solo da montanha acrescenta nuances minerais.

Atualizar: 27.03.2020

Categoria: Vinho e Vermute