Vinho Chablis: história, análise gustativa, tipos

Chablis - uma região do norte da Borgonha, rica em vinhas e pobre no sol quente francês. Num clima tão fresco, cresce bem o chardonnay, que é utilizado na produção do vinho com o mesmo nome. Devido ao clima rigoroso, o vinho é pobre em sabores e aromas de frutos e bagas, mas é isso que o torna especial: os sommeliers apreciam este vinho branco francês pela sua delicada frescura e leveza.

Um pouco de história

A produção de vinho Chablis remonta ao Império Romano. O Chardonnay era cultivado por monges para fazer o vinho necessário para a comunhão e outros ritos da igreja. Mais tarde, a viticultura e a vinificação começaram a tornar-se cada vez mais populares e cobriram toda a Borgonha.

Mas a prosperidade chegou ao fim. Em 1950, uma terrível epidemia de filoxera destruiu a maior parte dos vinhedos da Borgonha, o que afectou fortemente a economia da região e do Estado. Chablis ainda não recuperou de um golpe tão severo, e muito poucas vinhas foram restauradas desde então.

Propriedades organolépticas

Este vinho tem uma textura ligeira com um azedume não muito evidente. A cor vai do quase transparente ao dourado profundo. O sabor é refrescante, revigorante, lembrando vagamente as maçãs verdes. Perfeito para matar a sede em noites de verão particularmente quentes.

Características da produção

Desde o início, os viticultores pobres não podiam dar-se ao luxo de envelhecer o vinho em barris de carvalho, pelo que a bebida era geralmente amadurecida em latas ou contentores de aço inoxidável. O Chablis envelhecido em barris de carvalho é muito fácil de distinguir do original: sentir-se-á notas amadeiradas na bebida, que não se enquadram no bouquet refrescante do vinho.

Tipos de Chablis

1. Petit Chablis

   Mais ácido que o vinho original. A cor torna-se verde. Não atrai o interesse de grandes massas devido ao seu sabor específico, mas o petit Chablis tem os seus fãs.

2. Chablis

   Um vinho ideal para envelhecer. Alguns sommeliers acreditam que o sabor extraordinário e único do Chablis só se revela após 10 anos de envelhecimento, mas este facto é contestado.

3. Chablis premier cru

   Vinhos que revelam o seu potencial no quinto ano de envelhecimento. Tem um agradável aroma e sabor a mel de noz.

O Chablis complementa harmoniosamente os pratos de carne, realça graciosamente o sabor das ostras e de outros mariscos e peixes. Este vinho é requintado "combina bem" com queijos de pasta mole, saladas, espargos grelhados. Beber refrigerado a 12-14 graus, em copos de tulipa.

Atualizar: 25.08.2018

Categoria: Vinho e Vermute