Vinho Chardonnay: o que é, onde é produzido, os melhores produtores
A famosa uva com frutos arredondados de cor verde pálido e aroma cítrico delicado foi cultivada pela primeira vez em França. Acredita-se que o Chardonnay nasceu na Borgonha como resultado do processo natural de cruzamento de duas variedades clássicas - Pinot Noir e Gueuil Blanc.
Atualmente, a despretensiosa videira espalhou-se por todo o mundo: o Chardonnay é cultivado na Geórgia, nos EUA, na Austrália, na Moldávia e em muitos outros países. No entanto, os melhores vinhos feitos a partir dos frutos desta casta continuam a ser produzidos na sua terra natal - França.
Características da casta
O Chardonnay é considerado uma variedade de videira bastante dócil: cresce em quase todos os solos, tolera baixas temperaturas e produz uma boa colheita, independentemente do clima e das tecnologias de tratamento.
Dizem que é quase impossível estragar o vinho dos frutos desta variedade.
No entanto, em zonas diferentes, o sabor e outras características do fruto diferem significativamente.
O vinho Chardonnay é um vinho de qualidade, que depende tanto das competências dos viticultores como das condições de cultivo.
O ideal para o Chardonnay são os solos calcários ligeiros e um clima ameno, sendo que cresce pior em solos oleosos e húmidos.
Atualmente, existem mais de 30 variedades de Chardonnay, cada uma das quais é adequada para o cultivo em determinadas regiões.
A famosa variedade também tem muitos nomes. O principal vem da aldeia do mesmo nome na Borgonha.
Todos os tipos de Chardonnay têm várias características comuns
Arbustos de uvas de tamanho médio com pequenos cachos em forma de cone. O rendimento das vinhas é baixo.
A casta produz frutos pequenos, sumarentos e redondos, com pele espessa de cor branco-esverdeada.
O sumo é incolor, com um cheiro e um sabor varietais pronunciados.
O teor de açúcar dos bagos é bastante elevado e, em certas condições, pode atingir os 35%.
Os vinhos Chardonnay clássicos caracterizam-se por um elevado teor alcoólico (cerca de 13%).
A variedade é resistente à transformação e mantém as suas propriedades no processo de fabrico de bebidas.
Apta para a produção de vários tipos de vinho: seco, espumante, de sobremesa, de lote e varietal.
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Inicialmente, estabeleceu-se como matéria-prima para bebidas jovens.
No entanto, ao longo do tempo, os enólogos apaixonaram-se por ela como base para a elaboração de vinhos envelhecidos.
Regiões de produção e características das bebidas
Sem dúvida, os melhores vinhos Chardonnay são produzidos em França. A maior parte das plantações situa-se em Champagne e na Borgonha.
As bebidas da Costa do Marfim são consideradas de elite’Ou, em particular, a sua parte sul (Côte de Beaune), onde se situam as vinhas de Puligny-Montrachet.
As bebidas aqui produzidas pertencem à categoria mais elevada "Grand Cru" e custam vários milhares de dólares.
Bons vinhos do norte da Borgonha. O Chablis Chardonnay tem quase "monopolista"as plantações de outras variedades são tão pequenas que podem não ser tidas em conta.
Os produtos de diferentes regiões têm sabores diferentes:
Os vinhos do Sul caracterizam-se por um aroma harmonioso a mel e a flores, um rico bouquet frutado com tons pronunciados de pera, marmelo, madressilva, manga e pêssego. A bebida tem uma textura oleosa especial.
Nos vinhos envelhecidos, aparecem notas de nozes, que se combinam com notas de frutos secos, manteiga e tostas.
As bebidas elaboradas a partir de Chablis e Champagne caracterizam-se por um elevado grau de acidez, o que lhes confere um sabor específico acentuado com tons minerais.
Os tons frutados são menos perceptíveis, os vinhos são leves, frescos, requintados e revelam-se perfeitamente no envelhecimento.
O bouquet revela claramente notas de maçã e limão com um ligeiro travo a mel.
Os produtos da Borgonha elaborados a partir de Chardonnay são considerados uma referência na vinificação, e a própria casta recebeu um título tácito "o rei dos vinhos brancos".
Uma caraterística especial das bebidas feitas a partir desta variedade é um suave travo fumado e um leve aroma a limão.
O Chardonnay também é utilizado na produção de champanhe, sendo o mais famoso - "Blanc de Blancs".
Produtores de produtos de elite Chardonnay
Domaine de la Romanee-Conti
Domaine Leroy
J.P. Chenet
Domaine Vocoret
Joseph Drouhin
François de Nicolay
Aegerter
Domínio Billaud-Simon
Chateau de La Saule
Chardonnay na Austrália
O Chardonnay é cultivado com sucesso na Austrália - nas zonas próximas de Newcastle. A variedade foi introduzida aqui no século XIX.
Os vinhos locais caracterizam-se por notas de carvalho e nozes, um sabor rico a ananás com notas de doces orientais e groselhas.
Popular entre os fabricantes:
Vinhos da família Calabria
Lindemans
Vovô & Filhos
Hardys
D'Arenberg
Chardonnay nos EUA
As plantações mais importantes "do vinho rei" localizada na Califórnia, a variedade também é cultivada em Oregon e Washington.
As bebidas locais provaram estar entre os melhores exemplos de vinhos Chardonnay.
Os produtos dos Vales de Napa e Sonoma distinguem-se pela sua plenitude e riqueza de sabor, com notas de especiarias, baunilha e carvalho.
São produzidos os melhores vinhos:
Os Grandes Chais de França
Vinícola Robert Mondavi
Vinhas da família Gallo
Beringer
Geyser Peak
A França, a Austrália e os EUA são os principais fornecedores de Chardonnay de qualidade.
Estas são as amostras destes países "espinha dorsal" vinhos brancos desta casta.
Entre outros países que se dedicam ao cultivo de Chardonnay, vale a pena mencionar a Itália, Moldávia, Geórgia, Eslovénia, Argentina, Áustria, Chile, Alemanha e Nova Zelândia.
Os produtores de vinho destas regiões também produzem exemplos dignos de bebidas de "branco rei".
Como beber Chardonnay
Pode beber-se Chardonnay em jovem "idade", e na sua forma envelhecida.
A bebida deve ser servida num copo chamado Borgonha, com uma capacidade de 250 a 500 ml.
O tamanho do copo depende da idade do vinho: quanto mais velho for o vinho, maior será o recipiente. Mas isto não significa que seja necessário encher o copo até à borda.
Independentemente do seu tamanho, não se deve deitar mais de 100 ml de vinho.
Temperatura de serviço "Chardonnay" também depende da idade
O vinho jovem pode ser servido a uma temperatura de 8-10°C
Envelhecido - a 12-14°C.
A bebida acompanha quase todos os pratos, mas é especialmente boa como complemento de marisco, peixe de rio, sobremesas e carnes ligeiras.
As tradicionais combinações gastronómicas de queijos, pão branco, fruta ou azeitonas são também adequadas.
Atualizar: 03.11.2018
Categoria: Vinho e Vermute