Vinho chileno: história, visão geral dos tipos e sabores
O Chile é um país onde a viticultura e a produção de vinho estão a ganhar um impulso ativo. Para que o vinho chileno possa ocupar o lugar que lhe cabe no mercado, foram efectuados vários testes.
O aspeto histórico
No passado distante, o Chile era uma colónia de Espanha, o que afectou a intensidade da produção de vinho. O governo colonial impôs um imposto sobre a produção de vinho, o que limitou seriamente as adegas - os chilenos eram obrigados a comprar apenas vinhos espanhóis.
No entanto, depois de o Chile ter declarado a sua soberania, a indústria vinícola começou a florescer no país. Favorável para "vinho" A economia deste país foi afetada pelo facto de a vinha europeia sofrer de doenças, principalmente da filoxera. Clima favorável, localização em três zonas climáticas (tropical, subtropical e temperada), proximidade do oceano e resistência a doenças devido ao isolamento - tudo isto explica o facto de a popularidade do vinho chileno ter disparado.
Esta popularidade trouxe receitas consideráveis para o país, mas também provocou uma onda de alcoolismo - o governo introduziu impostos severos sobre a produção de vinho, o que arruinou o sector. Durante quase um século, o vinho chileno não foi mencionado - os fluxos de vinho ficaram sem investidores.
No entanto, na década de 1980, a situação mudou - a produção de vinho começou a ganhar força novamente e ultrapassou a concorrência a passos largos. Atualmente, o vinho chileno goza de reputação e popularidade.
Produção de vinho no Chile
Pouca coisa mudou nas caves dos produtores de vinho industrial chileno desde a antiguidade. Além disso, os grandes barris de carvalho permaneceram. Com exceção da introdução do controlo da temperatura em todas as fases da fermentação e da fermentação do sumo de uva e de um pouco de mecanização do processo de engarrafamento do vinho.
Por outro lado, o vinho é também amadurecido sozinho em salas escuras, antes de ser envelhecido e engarrafado.
Além disso, uma das mudanças mais importantes é a alteração do tipo de irrigação nas vinhas. Antigamente, a vinha chilena estava constantemente na água - os campos eram simplesmente inundados, na esperança de que a terra e as uvas absorvessem por si só a humidade suficiente. Um sistema de irrigação tão inepto era mais do que apenas irracional - foi substituído por irrigação pontual.
Variedades de uvas chilenas
Naturalmente, a variedade mais importante para o Chile é a Cabernet Sauvignon - ocupa mais de 1/3 de todo o território dos vinhedos deste país. As variedades Pais, Merlot e Carmenere também são populares.
Vinhos brancos chilenos
Na maioria das vezes, o vinho branco chileno é semi-seco, com uma acidez pronunciada.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Vinho branco semi-seco feito inteiramente de uvas sauvignon blanc. O vinho tem um delicado aroma e sabor frutado e floral. Servido fresco, complementa na perfeição saladas e mariscos.
Pacifico Sur Chardonnay
Tem um aroma e sabor pronunciados a pêssego. Pacifico Sur Chardonnay - tem uma cor palha delicada com reflexos dourados-esverdeados.
Vinhos tintos chilenos
Os vinhos tintos chilenos têm frequentemente uma tonalidade borgonha rica e um sabor variado. Por exemplo, os vinhos feitos a partir de uvas Carmenere têm frequentemente notas de groselha e um ligeiro tempero de pimenta vermelha no seu bouquet.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Cármen
Depois de envelhecer durante 9 meses, adquire uma rica cor púrpura. Este vinho tem um sabor pronunciado a ameixa com um ligeiro toque de especiarias amargas e baunilha. O vinho perfeito para um jantar romântico. Tem um travo agradável e prolongado.
Barão Philippe de Rothschild
Vinho vermelho-sangue com um sabor invulgar a amoras, groselhas e cerejas. Combina harmoniosamente doçura e acidez. Contém 14% de vinho. Combina bem com peixe e marisco.
Atualizar: 19.08.2018
Categoria: Vinho e Vermute