Vinho espanhol - classificação e escolha
Embora a Espanha seja o líder mundial em termos de área de vinha, em termos de exportações de vinho, este país do sul da Europa está um pouco atrás da França e da Itália. Este paradoxo explica-se pelo clima contrastante e pelo terreno insuficientemente favorável da terra natal de Cervantes e Lope de Vega. Assim, as uvas que crescem sob o sol escaldante não são suficientemente sumarentas (no entanto, é a partir delas que são produzidos os melhores vinhos de Espanha: xerez e málaga), e os cachos soprados por todos os ventos nas colinas e planaltos muitas vezes não têm tempo para amadurecer completamente...
As circunstâncias acima referidas influenciaram a formação de um sistema de classificação único para os vinhos espanhóis, que, por um lado, se caracteriza por critérios rigorosos e, por outro, tem um elevado grau de democracia. Em termos simples, baseia-se num princípio bem conhecido: "grande navio - grande viagem".
A classificação dos vinhos espanhóis
De acordo com a legislação espanhola, os vinhos deste país estão divididos em três categorias principais, em função da sua qualidade:
Vino de mesa (vinho de casa ou de mesa)
A categoria quase não tem restrições. O único requisito neste caso é a ausência de vários produtos químicos nocivos nas bebidas, que são proibidos para pulverizar e fertilizar as vinhas. No entanto, o principal encanto desta categoria reside no facto de, para além das bebidas duvidosas e sem rosto, incluir também vinhos que se afirmam de elite, mas que não cumprem um ou outro critério, muitas vezes puramente formal. Assim, sob o pretexto de "não reprodutivo" o vinho na sua mesa pode muito bem ser um caballero no exílio, capaz de alegrar até a refeição mais sofisticada.
Vino de la tierra (vinho da terra)
Os vinhos locais devem ser produzidos numa região vinícola específica (existem 41 em Espanha, incluindo os vinhos insulares) e a partir de uma casta específica, de preferência da mesma colheita. Ao mesmo tempo, a indicação de todos os critérios acima referidos no rótulo da garrafa é considerada não tanto um requisito como um privilégio, que não está disponível para os representantes da categoria vino de mesa.
Denominacion de origеn (norma regional)
As bebidas com denominação de origem regional devem respeitar não só os parâmetros cronológicos, varietais e geográficos, mas também todos os requisitos locais relativos à sua produção, transformação e modo de venda.
Denominação de origem certificada (norma regional certificada)
Esta região é a famosa Rioja, cujos critérios de vinificação estão no topo das normas regionais geralmente aceites.
Para além disso, os vinhos locais e regionais têm uma gradação especial em termos de envelhecimento em barris de carvalho especiais.
Joven (jovem)
Vendido no ano da colheita ou no ano seguinte. Não é necessário o envelhecimento em recipientes de carvalho.
Crianza (formado)
O período de envelhecimento é de dois a três anos; ao mesmo tempo, de seis meses a um ano o vinho está em barris de carvalho, sendo depois engarrafado.
Reserva (envelhecido)
A bebida tem pelo menos três anos de idade, com pelo menos um ano de permanência num barril de carvalho.
Gran reserva (bem envelhecido)
Vinho com cinco anos de envelhecimento, dos quais 2-3 anos em barris de carvalho.
Ao mesmo tempo, como já deve ter adivinhado, os períodos de envelhecimento mais longos para cada uma das categorias são estabelecidos e respeitados por Rioja.
Como escolher o vinho espanhol
Escolher um bom vinho de origem espanhola é simultaneamente fácil e difícil. Tudo depende do sítio onde se está. Se o desejo de se juntar às bebidas deste país o ultrapassou no espaço pós-soviético, vá ao supermercado de confiança mais próximo e dirija-se diretamente às prateleiras com garrafas da solarenga Rioja. Aí encontrará vinhos consistentes e de alta qualidade para todos os gostos: tinto, branco, espumante, rosé, etc.д. Tudo o resto ou é do malvado ou não vale o dinheiro que lhe é pedido.
Se está na Europa, e mais ainda na própria Espanha, então para um primeiro conhecimento dos vinhos desta última, pode, para além das prateleiras com bebidas de Rioja, explorar os produtos das províncias vitivinícolas: Priorat e Ribera del Duero. Como resultado, formará o seu próprio conjunto de preferências e expectativas em relação aos vinhos espanhóis. Depois de passar por este tipo de formação, que pode demorar mais de um mês, pode avançar com segurança para um conhecimento mais aprofundado da multifacetada paleta de vinhos pela qual a monarquia ibérica é famosa.
Atualizar: 12.01.2017
Categoria: Vinho e Vermute