Classificação do conhaque por envelhecimento: a gradação ocidental e a norma soviética

Qual é a questão?

Ao comprar conhaque ou brandy, é necessário ter uma ideia da sua classificação por período de envelhecimento. O envelhecimento é um elemento obrigatório na cadeia de produção do conhaque, que determina em grande medida a cor, o aroma e o sabor da bebida.

Os franceses criaram uma classificação simples que lhe permitirá compreender rapidamente o tipo de bebida que está a ver.

Uma vez que o conhaque é, na maioria das vezes, uma bebida misturada que consiste em bebidas espirituosas de diferentes idades, deve ter-se em conta que a sua idade é determinada pela bebida espirituosa mais jovem da mistura.

Classificação francesa

Em França, existe uma gradação de cinco fases de categorias por envelhecimento, sempre indicada no rótulo.

1. V.S. (Muito Especial) categoria - pelo menos 2 anos num barril de carvalho.

   Os conhaques desta categoria caracterizam-se por aromas de frutos maduros, baunilha e nuances florais. Vale a pena começar a conhecer o conhaque com esta categoria.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), ou Reserva - pelo menos 4 anos.

   O perfil frutado torna-se mais refinado, com notas de frutos secos, chocolate e especiarias.

3. V.V.S.O.P. (Muito Muito Superior Velho Pálido) - envelhecimento durante 5 anos.

   Mais frutos secos e especiarias aparecem no aroma, os aromas de flores tornam-se mais elegantes..

4. X.O. (Extra Old), bem como Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - pelo menos 10 anos desde 2018 e pelo menos 6 anos se o conhaque tiver sido produzido antes dessa data.

   O conhaque torna-se oleoso e encorpado, rico em notas de frutos exóticos e especiarias, rancio - uma combinação de aromas de madeira de cedro, tabaco, nozes.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - pelo menos 14 anos de idade, a categoria apareceu apenas em 2018.

Qual é a diferença entre os conhaques, por exemplo, da categoria V.S.O.P. de dois produtores diferentes?

São muitos os factores que influenciam as características gustativas e aromáticas do conhaque:

1. A composição varietal da bebida, a proporção de diferentes castas.

2. Território de cultivo da uva.

3. Diversas características da produção em casco.

4. Experiência e artesanato "por um mestre destilador".

Classificação na Rússia e na antiga União Soviética

Deve esclarecer-se que o conhaque é uma denominação de origem protegida por lei e pertence a França. Nem na Arménia nem na Rússia os produtores podem chamar conhaque aos seus produtos. De facto, é ilegal, mas muitas pessoas fazem-no na mesma.

As marcas do espaço pós-soviético podem ser divididas em dois grupos:

1. Ordinário - bebidas com um período de envelhecimento de 3, 4 ou 5 anos.

2. Vintage - a idade do brandy varia de 6 a 23 anos.

As marcas vintage são divididas em categorias:

1. К.В. (Cognac envelhecido) - de 6 a 8 anos.

2. К.В.В.К. (Cognac envelhecido da mais alta qualidade) - de 8 a 10 anos.

3. К.С. (Old Cognac) - de 10 a 12 anos.

4. О.С. (Muito velho) - 12 a 23 anos e mais.

Ao escolher um conhaque, você deve prestar mais atenção não ao número de estrelas desenhadas, mas à composição, que sempre indica a idade exata da mistura.

Atualizar: 23.06.2021

Categoria: Brandy e conhaque