Conhaque branco: o que é, história + três marcas
O produto original transparente, que pertence à categoria de álcool de elite, parece-se mais com vodka. Mas, em termos de tecnologia de confeção e de características gustativas, não é de todo semelhante a ela.
A produção de conhaque branco em condições de fábrica começou há relativamente pouco tempo, embora se diga que a receita da bebida foi desenvolvida vários séculos antes.
História do aparecimento
A primeira menção a este produto invulgar remonta ao século XVIII. Presume-se que tenha sido inventada por um dos especialistas franceses na produção de conhaque, que colaborou com um banqueiro conhecido nos círculos sociais.
A tecnologia de fabrico da bebida foi mantida na mais estrita confidencialidade e poderia em breve causar sensação.
No entanto, o criador do conhaque foi inesperadamente assassinado e os seus registos desapareceram sem deixar rasto.
O crime nunca foi resolvido e a receita da bebida foi considerada perdida durante muito tempo. Havia rumores de que o inventor tinha sido morto por concorrentes que produziam conhaque vulgar.
Repetição "a invenção" o álcool místico é atribuído ao suíço Jean Jaton, que possuía uma casa de conhaque.
A bebida foi lançada no final do século XIX e recebeu o nome do seu criador "Jatone".
Segundo os degustadores, o produto diferenciava-se da versão francesa pelo seu sabor mais suave e requintado.
No entanto, o conhaque não teve sorte da segunda vez: a produção teve de ser reduzida devido às maquinações dos concorrentes e à "guerra".
Nos séculos XX-XXI, foram efectuadas novas tentativas de recriar o lendário álcool. As empresas interessaram-se pela produção de conhaque branco "Godet" і "Remy Martin".
No espaço pós-soviético, surgiu uma nova versão do conhaque original: o álcool vintage "Jatone Branco" produzido pelo Remy Martin da Crimeia "Tavria".
Especificidades da produção de conhaque branco
Seleção cuidadosa de uvas de certas castas claras.
Em França, apenas a Folle Blanche e a Uni Blanc são utilizadas para este fim.
No processo de transformação de matérias-primas únicas, que inclui a prensagem e a fermentação, obtém-se uma base que contém uma pequena percentagem de álcool e tem uma acidez elevada.
Após a destilação, o produto é colocado em barris feitos de um determinado tipo de carvalho, que já foram utilizados muitas vezes (o que também se deve à tecnologia).
O valioso líquido passa uma média de 7 a 15 anos em recipientes de madeira, após o que é cuidadosamente filtrado e engarrafado.
O período de envelhecimento nunca é aumentado, embora possa ser mais curto.
Este momento é o mais importante para a obtenção de uma tonalidade transparente, que é reforçada pela filtração.
Características da bebida
O conhaque invulgar nem sempre parece incolor. Em alguns casos, tem uma tonalidade esbranquiçada ou amarela clara.
O bouquet é macio, suave, com uma doçura delicada e tons frutados e florais. As primeiras notas contêm acentos salgados-picantes, que dão lugar a um sabor amadeirado e terminam com uma especiaria brilhante com um longo travo doce-frutado.
Para além disso, cada fabricante traz as suas próprias tonalidades à bebida.
Marcas de conhaque branco
Godet Antarctica Icy White
A versão francesa é a mais famosa e mais vendida entre as variantes de conhaque branco.
O envelhecimento é efectuado em barris de carvalho centenários.
O produto caracteriza-se por uma clareza absoluta e cristalina.
O aroma a caramelo e floral, com notas de camomila e zimbro, lembra o gin envelhecido, e o sabor surpreende pela sua plenitude e riqueza.
Notas dominantes: picante, mel, baunilha, frutado e floral.
A bebida pode ser consumida a qualquer momento, independentemente da ingestão de alimentos, embora seja mais frequentemente consumida como digestivo ou em cocktails.
Conhaque Lheraud Eau-De-Vie
Um produto menos conhecido, mas não menos nobre, é produzido pela casa de conhaque da família Lheraud, situada no centro da região de Petit Champagne.
O nome pode ser traduzido como "água viva", que é totalmente consistente com a qualidade e o sabor da bebida.
O conhaque tem uma cor dourada clara, quase transparente. O sabor é suave, picante, harmonioso, com um ligeiro aroma a fumo e notas brilhantes de chocolate.
Beber como aperitivo acompanhado de petiscos de caviar.
Esta versão, ao contrário dos outros tipos apresentados, não necessita de refrigeração forte e pode ser servida à temperatura ambiente.
Jatone Branco
Um produto vintage produzido pela empresa "Tavria", Popular entre os consumidores russos e os fãs de brandy dos países vizinhos.
É mais acessível do que as bebidas de elite de França, mas também digno de ser provado.
O fabricante afirma que o produto é fabricado com uma tecnologia única, emprestada do suíço Jean Jatone.
A bebida tem uma cor límpida e transparente, um aroma a mentol, rebuçados e groselhas, um sabor suave a flores e uvas e um efeito refrescante intenso.
Características de utilização
Uma bebida única não só na cor e no sabor, mas também nas regras de degustação.
Beba-o fresco: a temperatura óptima é de 6-12 °C.
Alguns gourmets recomendam mesmo manter o produto no congelador durante várias horas e, antes de o provar, deitar alguns cubos de gelo e folhas de hortelã no copo.
O tempo de degustação não é ajustado à refeição: pode beber conhaque branco como digestivo e aperitivo, sendo também bom em cocktails.
Enchidos e carnes fumadas, patés e carne de porco são bons para petiscar.
Atualizar: 18.12.2018
Categoria: Brandy e conhaque