Amaretto: o que precisa de saber, como beber, marcas + 2 receitas caseiras
O Amaretto é um licor italiano doce com sabor a amêndoa, originário de Saronne, em Itália.
As marcas modernas preparam a bebida a partir de caroços de alperce, caroços de pêssego ou amêndoas, que são fontes naturais de benzaldeído, que proporciona o principal sabor amendoado do licor.
Além disso, a bebida é aromatizada com baunilha e algumas outras especiarias.
O que precisa de saber sobre o amaretto
Quantos graus
A força varia de 21 a 37.5%.
Sobre o nome da bebida
Amaretto vem da abreviatura de "amaro", é uma palavra italiana "amargo", referência às amêndoas amargas (mandorla amara) tão importantes para o equilíbrio de um bom amaretto.
Há quem diga que o nome significa "ligeiramente amargo", enquanto outros dizem que o amaretto é uma combinação de amaro (amargo) e amore (amor).
O Amaretto não deve ser confundido com o amaro
Afinal, esta é uma classe completamente diferente de licores italianos, que tem um sabor amargo mais forte derivado de ervas.
A história do amaretto
A verdadeira origem do amaretto pode ter-se perdido na história, mas a lenda da sua criação remonta a mais de 500 anos.
Em Saronne, no noroeste de Itália, o assistente de Leonardo da Vinci, Bernardino Luina, foi encarregado de pintar um fresco da Virgem Maria numa igreja. Escolheu uma mulher local como modelo e ela ficou tão orgulhosa que quis oferecer um presente a Luina.
A rapariga não podia dar algo caro como presente, por isso pegou em caroços de alperce e insistiu na marca, surgindo assim a primeira garrafa de amaretto.
Quem produz o amaretto
Atualmente, o licor é produzido em todo o mundo, desde os Países Baixos até aos EUA e, claro, na sua terra natal, a Itália.
Como substituir o amaretto nos cocktails
Com xarope de amêndoa, mas não se esqueça de dividir por 2 o número de mililitros de amaretto na receita do cocktail, pois o xarope é muito mais doce do que o licor.
Como beber amaretto
Na sua forma mais pura, em pequenos goles
Para suavizar o sabor do licor, ou para o arrefecer ligeiramente, é permitido colocar um cubo de gelo no copo com a bebida ou deitar um pouco de água limpa...
Em cocktails
Um monte de receitas de cocktails com cocktails com amaretto aqui.
Temperatura de serviço e utensílios de mesa
Os italianos recomendam beber a bebida à temperatura ambiente, uma vez que o amaretto frio perde significativamente o seu aroma e riqueza de sabor.
Quanto aos copos, de acordo com o cânone, devem ter a forma de lágrima e uma capacidade de 30 a 60 mililitros.
Com o que beber amaretto
Uma vez que este licor é exclusivamente uma sobremesa, o snack para o amaretto deve ser apropriado.
Pode ser fruta, soufflé cremoso, pastelaria doce ou gelado.
Alguns gourmets sugerem o consumo de amaretto com queijos.
12 marcas populares de amaretto
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O amaretto original é um licor de amêndoa tradicional de Itália, que rapidamente ganhou popularidade em todo o mundo devido ao seu sabor raro e único.
O Amaretto de Disaronno é feito de amêndoas doces e amargas, baunilha, bem como de várias ervas aromáticas e especiarias. Concentração: 28%.
Giffard Amaretto
O licor francês tem uma cor âmbar-cobre cristalina com reflexos acastanhados.
Sabor adocicado com notas de amêndoas amargas. Sabor a caramelo com um toque de bolachas.
O aroma do licor combina harmoniosamente notas de maçapão, amêndoas, baunilha e alperces secos. Teor alcoólico: 28%.
Luxardo Amaretto
Licor italiano de cor âmbar. Sabor requintado, doce e redondo, com uma textura aveludada e notas características de amêndoa.
O aroma perfumado do licor é preenchido com tons de amêndoa e baunilha. Força 28% de teor alcoólico.
Saliza Amaretto Veneziano
Licor rico e delicioso do fabricante italiano Bepi Tosolini.
O Amaretto Saliza é produzido através da maceração de amêndoas em álcool de uva. Teor alcoólico: 28%.
Ciroc Amaretto
Produzido através da mistura de vodka francesa à base de uva, destilada cinco vezes, com essência natural de amêndoa. Teor alcoólico 37.5%.
Bols Amaretto
Licor holandês com uma cor castanha dourada quente.
Sabor harmonioso com notas de frutos secos e caramelo.
Tem um aroma maravilhoso com notas de amêndoa. Teor alcoólico: 24%.
Licor de Amêndoa Gabriel Boudier Amaretto
Amaretto francês com notas amargas clássicas de amêndoas, raspas de limão e maçapão.
O licor é interessante pelo seu longo travo picante. A concentração é de 28%.
Licor Lazzaroni Amaretto
O licor italiano de cor âmbar tem um sabor agridoce equilibrado e original, com notas de biscoito e caroços de alperce.
O bouquet da bebida é dominado pelo aroma de amêndoa. A intensidade é de 24%.
Gozio Amaretto
Marca Amaretto feita a partir de amêndoas agridoces. Produzido pela Distillerie Franciacorta, uma empresa com 113 anos de existência, sedeada em Gussago, Itália. A caraterística especial da bebida é a utilização do método de produção e da fórmula patenteados pela empresa.
O licor é 100% natural e não contém aromas, extractos ou aditivos artificiais. Teor alcoólico: 24%.
Licor De Kuyper Amaretto
O licor holandês tem um carácter sensual e expressivo. Notas de nozes e baunilha entrelaçam-se no paladar.
Para além dos tons de amêndoa e de especiarias, o aroma da bebida contém também ligeiras notas cítricas. Teor alcoólico: 30%.
Sette Vie Amaretto Clássico
O amaretto italiano é produzido a partir de uma mistura cuidadosamente equilibrada de diferentes tipos de amêndoas, o que confere à bebida um sabor único e suave.
A fábrica familiar foi fundada em 1880 e começou a vender amaretto localmente com o seu próprio rótulo no final do século XIX. Várias gerações aperfeiçoaram a receita ao longo do tempo para criar a melhor bebida. O aroma de amêndoa domina o bouquet da bebida.
Antica Amaretto
Sambuca italiana clássica aromatizada com amaretto. Produzido no vale entre as Dolomitas e a histórica ilha de Veneza.
Força 38% da.
Uma receita simples de amaretto
IngredientesÁgua - 1 chávena
Açúcar branco - 1 chávena
Açúcar mascavado - ½ chávena
Vodka - 2 chávenas
Extrato de amêndoa - 2 colheres de sopa
Extrato de baunilha - 2 colheres de sopa
O método de preparação
Deite o açúcar castanho e o açúcar branco numa tigela com água e aqueça até o açúcar estar completamente dissolvido.
Arrefecer o xarope resultante até à temperatura ambiente e depois deitar-lhe vodka.
Medir e misturar o extrato de baunilha e de amêndoa numa tigela separada.
Em seguida, misturar as duas misturas e engarrafar para guardar ou beber imediatamente.
Se quiser tornar a bebida um pouco mais leve, utilize um saco de filtro de café e filtre-a duas vezes antes de a engarrafar.
O amaretto caseiro pode ser guardado durante muito tempo e só melhora com o tempo.
Receita tradicional de amaretto
IngredientesVodka - 500 ml
Amêndoas - 50 g
Miolo de alperce - 50 g
Água - 150 ml
Açúcar - 350 g
Açúcar baunilhado - 2 colheres de chá (ou vanilina - na ponta de uma faca)
Canela - uma pitada
Cravinho - 2 peças
Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
Café acabado de moer - 3 g
Saco de filtro para café - 1-2 peças
O método de preparação
Verter água a ferver sobre os grãos de amêndoa crus e deixar durante alguns minutos para retirar a pele.
Torrar as amêndoas descascadas numa superfície seca até ficarem douradas. Durante o processo de fritura, deve também deitar o cravinho e a pimenta da Jamaica na frigideira para que revelem melhor o sabor da tintura.
Preparar o caramelo com açúcar e água separadamente. Deite o açúcar numa frigideira, de preferência de teflon, adicione um terço da água e aqueça a mistura em lume brando até ficar castanha e com aroma a caramelo. Quando isso acontece, deita-se o resto da água no xarope e adiciona-se a vanilina.
Coloque as amêndoas torradas, o cravinho, a pimenta, os grãos de alperce e a canela num frasco e verta suavemente sobre o xarope quente.
Depois de o conteúdo do frasco ter arrefecido, deite-lhe vodka e adicione café, depois agite tudo muito bem.
Usando um saco de filtro de café, passamos o nosso licor para um recipiente limpo. A filtração clarifica a bebida e remove as partículas de café indesejadas. A filtração repetida permite clarificar ainda mais o licor, mas não é necessária.
Coloque a bebida num local escuro durante um mês, lembrando-se de a agitar de vez em quando.
Após o termo do período de envelhecimento, pode ainda filtrar o licor através de um saco de filtro ou de uma camada espessa de gaze.
Atualizar: 27.05.2019
Categoria: Licores e Tinturas