Whisky Aberlour: história, visão geral dos tipos, como e com o que beber + factos interessantes

O whisky Aberlour baseia-se em álcool de malte, produzido a partir das melhores variedades de cevada locais da Escócia, e em água não dura, proveniente da zona montanhosa de Ben Rinnes.

A bebida é envelhecida durante pelo menos 12 anos em barris seleccionados de bourbon de carvalho americano e, nas fases finais, em xerez de Oloroso. Graças ao sistema de envelhecimento em duas fases, adquire um sabor profundo e multifacetado.

História do whisky Aberlour

Do escocês "Aberlour" traduzido como "a foz do rio Lou". James Fleming, filho de um agricultor, que na altura tinha 35 anos, construiu a primeira destilaria Aberlour no troço final do rio Spey e, como se pode adivinhar, Lou em 1879.

Já com 20 anos de idade, Fleming começou a alugar uma pequena destilaria perto da aldeia de Aberlauer para produzir whisky. Ele não pensava em dinheiro ou fama, o álcool era apenas a sua paixão.

O jovem continuou a estudar, a trabalhar e conseguiu uma boa posição no Scottish Northern Bank. A felicidade foi de curta duração. De repente, a destilaria começou a arder. Os aldeões apagaram-na juntamente com Fleming. O trabalho conjunto e a comunicação com os seus assistentes tornaram claro para Fleming que a única coisa a que queria realmente dedicar a sua vida era à produção de whisky.

Assim, o incêndio foi um ponto de viragem na sua vida. Libertado, com a ajuda de contactos bancários, contraiu um empréstimo e comprou a destilaria Ruthrie, cujo proprietário tinha ido à falência. Fleming reconstruiu a fábrica, substituiu o equipamento e, em 1879, começou a produzir álcool de cereais, onde permaneceu até ao fim da sua vida.

Havia um rio a 200 metros de distância da destilaria, mas não se tirava água dele. Utilizavam o poço mais antigo. Na Idade Média, foi consagrada pelo Arcebispo de Canterbury. Os aldeões atribuíam-lhe propriedades mágicas: podia estar completamente seco e, de repente, encher-se até à borda. Graças à água do poço, o whisky Aberlour tem um sabor suave.

Aberlour era popular nas aldeias vizinhas. O negócio de Fleming também foi bem sucedido porque as vinhas em França foram destruídas pela filoxera. As pessoas envolvidas na produção de vinho perderam lucros, o que obrigou a corte real inglesa a encontrar uma alternativa.

Os vinhos espanhóis e italianos estavam apenas a dar os primeiros passos no mercado britânico, pelo que a maioria das pessoas preferia bebidas espirituosas baratas e fortes, como o whisky escocês Aberlour. A procura criou oferta e Fleming alargou a produção de 2 alambiques para 4.

No final do século XIX, devido ao desenvolvimento bem sucedido da destilaria, a aldeia tornou-se numa pequena cidade. Foi instalada iluminação pública e uma central telefónica.

Fleming dedicou toda a sua vida à caridade e, com os seus fundos, foram construídos na cidade um hospital, um abrigo para os sem-abrigo e uma ponte sobre o rio Lu, que deu o nome ao whisky.

Fleming morreu em 1895, com 65 anos, sem deixar herdeiros. Foi enterrado no cemitério da aldeia, em frente à vinnitsa. A produção é comprada por Robert Thorne & Sons, que a possuiu até 1921 e depois a vendeu à cervejaria WH Holt & Filhos perto de Manchester.

No ano do fim da Segunda Guerra Mundial, a Campbell Distillers assumiu o controlo da destilaria e, em 1975, a destilaria foi adquirida pela empresa francesa Pernod Ricard, após o que Aberlour se juntou aos irmãos Chivas.

Tipos de whisky Aberlour

1. Aberlour 12 anos, 40%

   O carácter cítrico fresco da bebida é suavizado pelo sistema de dupla maturação e torna-se equilibrado.

   Cor âmbar com laivos de rubi.

   O sabor é agradável, com notas frutadas de maçã vermelha. A paleta de xerez com um sabor brilhante a chocolate é revelada.

   O sabor residual é quente, dura muito tempo, doce com grãos de pimenta.

   

2. Aberlour 16 anos, 40%

   Graças a um complexo sistema de envelhecimento em 2 tipos de barris, apresenta notas frutadas quentes complementadas por uma doçura picante.

   Cor âmbar dourada profunda. O aroma rico de flores e passas doces, com um sabor picante de nozes.

   O sabor é suave com doçura, complementado por notas picantes e florais de ameixa e carvalho nobre.

   O final é duradouro, quente, frutado e picante.

   

3. Aberlour 18 anos, 43%

   A influência mais prolongada do xerez acrescenta especiarias e sabor a malte. Devido ao longo envelhecimento, a presença de passas de uva é realçada.

   Cor castanha-dourada. O cheiro é de caramelo rico com toffee. Aromas de pêssego maduro e citrinos amargos.

   O nariz é espantoso: as notas cremosas iniciais de alperce doce são complementadas por compota de groselha preta e bourbon com um toque de mel viscoso.

   O travo permanece durante muito tempo, sendo equilibrado entre o creme brûlée e o carvalho nobre.

   

4. Aberlour A’bunadh, 59,6%

   Ebunadh é traduzido do escocês como "o original". Criado em honra do fundador: Aberlour James Fleming. O whisky é feito à mão do princípio ao fim. Absorveu o sabor de passas suculentas e bolo de frutas caseiro. É engarrafado a partir de barris de xerez, pelo que é muito forte.

   Cor castanha-dourada. O aroma combina citrinos picantes e praliné, que combinam bem com os tons ricos e profundos do xerez Oloroso.

   O sabor é nitidamente cremoso, a laranja e a cereja, com frutos secos e gengibre picante, e é tingido com chocolate preto. Tem o mesmo toque que o bourbon e o xerez americanos.

   Final de boca brilhante com tons agridoces de especiarias exóticas, chocolate preto e carvalho.

   

Como e com o que beber o whisky Aberlour

1. Recomenda-se que o Aberlour 12 anos seja bebido não diluído após uma refeição, sob a forma de um digestivo.

2. Aberlour 16 anos é versátil. Pode ser bebido tanto puro como com aperitivos de frutos e bagas. Pode beber-se whisky com sumo de fruta ou café fresco.

3. O Aberlour envelhecido durante 18 anos perde esta versatilidade. Aconselha-se a sua utilização apenas como digestivo, para uma melhor digestão dos alimentos. Para desfrutar plenamente da vasta paleta de sabores, a bebida não deve ser arrefecida com gelo.

4. Aberlour A’bunadh é bebido puro, combinado com fruta, café, charutos.

Factos interessantes

1. O lema da Destilaria Aberlour: "Deixe a ação mostrar", O que significa "As acções falam mais alto do que as palavras".

2. Os barris são fechados com rolhas feitas de casca de sobreiro em vez de madeira. Acrescenta tons de sabor.

3. Atualmente, este whisky encontra-se nas prateleiras de 50 países em todo o mundo e o seu sabor mantém-se inalterado desde o século XIX.

4. A bebida é uma das de elite e passa a fase de filtração independentemente do envelhecimento. Por conseguinte, o seu sabor é mais pronunciado.

5. O whisky recebeu vários prémios em São Francisco: uma medalha de ouro para a aguardente de 12 anos em 2007, duas medalhas de ouro em 2007 para a aguardente de 16 anos, medalhas de prata de 2007 a 2009 e 2011 para o Aberlour A’bunadh e muitas outras.

Atualizar: 15.03.2020

Categoria: Uísque e Bourbon