Whisky Spey: história, visão geral do sabor e tipos
O whisky com um nome geográfico revelador é produzido no coração de Aviemore, uma popular estância de esqui na Escócia.
No meio de paisagens hipnotizantes, rodeado por picos nevados, nasce um whisky requintado "SPEY" com um carácter delicado e uma textura suave.
Produzido por uma destilaria jovem "Destilaria de Speyside", um dos mais belos do país.
A história do whisky Spey
A data de fundação da destilaria moderna, situada nas encostas das montanhas Cairngorm, é considerada 1990. A destilaria foi construída pelo empresário George Christie, que dedicou quase 30 anos à sua construção.
No entanto, a história do whisky "ESPÉCIE" começou muito antes disso. Em 1770, a empresa "João & Robert Harvey" começou a destilar whisky, abrindo várias destilarias em diferentes regiões da Escócia.
Em 1856, os proprietários da empresa desenvolveram o chamado "whisky" "Código de Harvey" - uma receita de família para bebidas espirituosas de malte único que é utilizada na produção atual "SPEY".
O manual descreve cada etapa em pormenor: desde a escolha da água e da cevada até ao fabrico dos barris. No início do século XX, a empresa foi forçada a abandonar a destilação e a concentrar-se exclusivamente no comércio de whisky.
Durante a Lei Seca, o descendente dos fundadores, Alexander Harvey, continuou o negócio da família com o contrabando de scotch "O SPEY" no condado de Durham, nos EUA. O neto de Alec, John Harvey McDonough, inspirado pelo exemplo do seu avô, decidiu re-destilar o famoso produto.
Em 1990, organizou a venda da bebida em Taiwan, tornando-a a terceira marca de whisky de malte no mercado local.
Em 2012, John concretizou o sonho do seu pai de regressar à produção de whisky, comprando uma destilaria "Destilaria de Speyside" e reavivar o negócio da família.
Factos interessantes
Em 1815, Lord Byron casou com a Baronesa Anabella, a filha do proprietário da propriedade "Seaham Hall" (atualmente um conhecido centro termal), apresentou um barril de whisky escocês ao convidado de honra - o Rei Jorge III. Presume-se que este era o "SPEY". O poeta romântico britânico e a sua paixão pela aprendizagem de línguas são dedicados a "Coleção de latim". Inclui scotches "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Entre os compradores da bebida contrabandeada fornecida por Alec Harvey para os Estados Unidos encontravam-se os proprietários de clubes exclusivos Oney Madden e Bell Livingston, o gangster Al Capone e o empresário de bebidas alcoólicas Alec Harvey "rei dos contrabandistas" George Remus.
Antes da construção "Destilaria de Speyside" uma fábrica de cevada e um moinho que funcionavam no local da destilaria. Os novos proprietários ainda utilizam e mantêm a roda de água do século XVIII.
Especificidades da produção
Um whisky leve, delicado e multifacetado "Spey" com um carácter reconhecível, produzido com tecnologia escocesa clássica.
A bebida contém apenas 3 ingredientes: cevada, água e levedura.
Cada lançamento tem o seu próprio estilo.
Para aumentar a complexidade e melhorar a textura, utilizamos a tecnologia de envelhecimento extra.
Destilaria "Destilaria de Speyside" caracteriza-se pelo seu pequeno tamanho. É constituída por 1 tina de mosto, 4 cubas de fermentação em aço inoxidável e 2 alambiques.
Devido à falta de instalações de maturação no local, as bebidas espirituosas são armazenadas em Glasgow.
A água para a produção é retirada do afluente do rio Spey - Tromie.
Visão geral dos tipos de whisky Spey
A coleção principal da marca inclui 6 excelentes scotches de malte único "Spey":
Tenné
A bebida tem uma bela cor de cobre com reflexos cor-de-rosa, envelhecida em barris de bourbon, e durante 6 meses foi envelhecida em recipientes de vinho do Porto Tawny.
Sabor: seco, predominantemente frutado, com um subtil sabor a terra.
Sabor: leve, doce, com notas de framboesas e amêndoas.
Trutina
Whisky dourado pálido com um bouquet elegante e feminino. Disponível desde 2016.
Aroma: leve, frutado, com notas de lichia, uvas brancas, flor de maçã, toffee, mel e trevo.
Sabor: suave, doce, com um toque subtil de acidez crocante e um rasto de violetas de Parma.
Final de boca: seco, com notas de pimenta branca e chocolate.
Fumaré
Bebida elegante, fumada, de cor dourada brilhante, semelhante à cor do champanhe vintage. Disponível desde 2016. O bouquet faz lembrar o whisky de Islay, mas parece mais leve e mais contido.
Nariz: nitidamente médico, salgado e marinho, com a presença de tons de carbólico, alcatrão e iodo. Após a adição de água, surgem notas de baunilha, toffee e fuligem.
Sabor: leve, doce e salgado, com um final fumado e medicinal e notas de manjericão.
Presidente’Escolha
Uma bebida lançada pela primeira vez em 1787. Engarrafado a partir de barris seleccionados. Cor: âmbar profundo.
Aroma: refrescante, floral e frutado com presença de baunilha.
Sabor: delicado, com tons de frutos secos, nozes e um rasto cremoso.
Final: suave, com notas de especiarias e doçura de madeira. Força: 40%.
18 anos
Luxuoso scotch aveludado, selecionado a partir das reservas mais antigas "Spey", amadurecido em cascos especiais de xerez.
Lançado numa edição limitada de 1500 garrafas. Cor: âmbar-dourado.
Aroma: elegante, com um toque de xerez.
Sabor: doce, equilibrado, suave, com notas de mel e nozes.
Final de boca: laranja e floral, com um toque fumado e um final de xerez.
Spey Royal Choice
A pérola da coleção "Spey". Whisky de uma rica cor dourada com uma textura cremosa e sedosa.
Aroma: quente, com toques de caramelo, especiarias e carvalho.
Sabor: sumarento, suave, denso, com tons de trigo e toffee, com um final de boca cremoso e persistente. Vendido num elegante estojo de pele.
A intensidade é comum a todas as bebidas, exceto "Presidente’Escolha", e representa 46% da coleção.
Uma série separada inclui lançamentos limitados. O custo de tais molhos varia de 50 a 1 mil dólares.
Atualizar: 01.06.2019
Categoria: Uísque e Bourbon