Licor de laranja: 9 receitas caseiras

Para além de cozinhar Curaçau, as laranjas podem ser usadas para criar análogos caseiros de outros licores igualmente, se não mais veneráveis.

Também feito de laranja: vinho, licor, tintura, xaropes

Conselhos antes de começar

1. O principal é que o fruto esteja maduro, perfumado e sem sinais de danos na pele.

2. Antes de retirar a casca, os frutos devem ser escaldados com água a ferver, depois enxaguados em água corrente e depois secos com um pano. Isto é necessário para remover a cera ou conservantes externos semelhantes.

3. Ao descascar a casca, não tocar na medula branca em circunstância alguma, caso contrário a bebida preparada ficará excessivamente amarga.

4. A glicerina, nas receitas abaixo, tem uma caraterística muito importante que é habilmente utilizada pelos produtores de álcool - ajuda a engrossar o líquido, especialmente quando arrefecido. Além disso, confere ao álcool um sabor e aroma agradáveis. A utilização deste aditivo é facultativa.

5. Na grande maioria dos casos, uma boa vodka ou álcool alimentar diluído a uma concentração de 45-50 graus é adequado para fazer a bebida de interesse.

A receita de base mais simples

Esta opção é adequada para os amantes de laranjas na sua forma mais pura; t.е., sem especiarias e outros aditivos de ervas. Se desejar, a proporção de álcool, água e açúcar pode ser ajustada.

Lista de ingredientes

1. Laranjas - 8 peças

2. Álcool neutro - 1 l

3. Água - 1 litro

4. Açúcar - 1 kg

Modo de preparação

1. Descasque a casca da fruta, coloque-a num frasco e verta-a com álcool (a própria fruta pode ser utilizada para outros fins).

2. Mantenha o recipiente bem fechado numa sala escura à temperatura ambiente durante duas semanas, agitando-o vigorosamente de dois em dois dias.

3. Após o período mencionado, cozer xarope simples.

4. Arrefecer a solução até à temperatura ambiente e misturá-la com a infusão, sem deitar fora as raspas.

5. Devolver o frasco a um local escuro e quente durante uma semana, lembrando-se de agitar o recipiente de dois em dois dias.

6. Coe a bebida acabada através de um pano de algodão grosso, esprema as raspas e filtre novamente.

7. Verter o licor em garrafas, selá-las e guardá-las numa cave ou no frigorífico.

P.S. Em vez do quilograma de açúcar especificado na receita, pode utilizar 600 g de mel líquido. Não levar o xarope de mel a uma temperatura superior a 45-50 graus.

Receita de Arancello caseiro

O Arancello (ou orancello) é um licor de origem italiana, um parente próximo do famoso limoncello.

Lista de ingredientes

1. Laranjas - 4 peças

2. Álcool neutro (vodka/álcool 45-50 graus) - 500 ml

3. Açúcar - 100-250 g

Modo de preparação

1. Retirar a casca da fruta, colocá-la num frasco, deitar álcool, fechar bem e agitar bem o recipiente.

   

   

2. Colocar a fruta descascada num saco de plástico e guardá-lo no frigorífico.

3. Colocar o recipiente com a infusão num local escuro e quente durante uma semana, agitando-o vigorosamente todos os dias.

4. Após o período especificado, retirar as laranjas do frigorífico e espremer o sumo (regra geral, se houver 500 ml de álcool, utilizam-se 300-500 ml de sumo fresco).

5. Feito de açúcar e sumo ferver o xarope, sem deixar ferver.

6. Arrefecer o xarope à temperatura ambiente e passá-lo por um filtro.

7. Decantar a infusão de álcool, espremer a casca e filtrar bem.

8. Misturar a substância resultante com o xarope, engarrafar e refrigerar durante uma semana.

9. Guardar o Arancello pronto num local fresco e escuro.

Licor a la Cointreau de uma forma simples

Regra geral, os licores Triple Sec, que incluem o Cointreau, devem ser submetidos a uma ou mais destilações adicionais. Mas, em princípio, pode tentar contornar este processo moroso e, além disso, que requer uma formação profissional especial.

Lista de ingredientes

1. Laranjas - 3 peças

2. Álcool neutro (vodka/álcool 45-50 graus) - 1 litro

3. Toranja ou limão - 1 peça

4. Água - 100-200 ml

5. Açúcar - 200 g

6. Pimenta vermelha - 1 g

7. Pimenta preta - 5 ervilhas

8. Folha de louro - 1 peça

O método de preparação

1. Descascar a casca dos citrinos, colocá-la num frasco, adicionar especiarias, deitar álcool, fechar bem e agitar (neste caso, a polpa da fruta não é necessária).

2. Após 5 horas, retire a folha de louro, feche novamente o recipiente e coloque-o num local quente e escuro durante uma semana.

3. Quando o conteúdo do frasco estiver em infusão, cozer com a quantidade de açúcar e água especificada na receita um xarope simples.

4. Deixe a solução arrefecer até à temperatura ambiente e, entretanto, coe a infusão de laranja.

5. Misturar os dois líquidos, engarrafar e selar o resultado.

6. Dar ao licor um par de semanas para terminar, colocando-o numa cave ou num frigorífico (onde a bebida acabada será armazenada).

Análogo de Cointreau com destilação

A receita foi concebida para os fabricantes de álcool experientes que têm um talento natural nesta matéria.

Lista de ingredientes

1. Laranjas - 3 peças

2. Álcool de cereais puro - 500 ml

3. Destilado de beterraba purificado e duplamente destilado - 500 ml

4. Toranja ou limão - 1 peça

5. Água - de acordo com a situação

6. Açúcar - a gosto

7. Pimenta vermelha - 1 g

8. Pimenta preta - 5 ervilhas

9. Folha de louro - 1 peça

O modo de preparação

1. Efetuar as duas primeiras etapas de acordo com a receita anterior.

2. Coar a infusão resultante.

3. Diluir com água numa proporção de 1:1.

4. Destilar com 20 ml de cabeças.

5. Destilar de novo, tomando novamente 20 ml da fração principal e completando a destilação se a qualidade do destilado começar a levantar dúvidas (regra geral, para este efeito, após o aparecimento de um líquido com uma força inferior a quarenta graus, os resíduos são destilados para um novo recipiente em porções de 50 ml, parando o processo ao primeiro aparecimento de um odor desagradável).

6. Para preparar simples xarope de açúcar de modo a que o teor de etanol da aguardente diluída se situe entre 15 e 40%.

7. Misturar álcool com xarope arrefecido à temperatura ambiente.

8. Engarrafar o licor e guardá-lo num local fresco e escuro. Iniciar a degustação ativa em 2-3 semanas.

Licor Grand Marnier: imitação n.º 1

Se quiser imitar o famoso licor francês, é aconselhável utilizar mel de flerdorange cítrico autêntico.

Lista de ingredientes

1. Brandy comum ou conhaque - 700 ml

2. Mel líquido - 240 ml

3. Extrato de laranja - 1,5 colheres de chá de colher

4. Canela - 1 pitada

5. Coentros - 1 pitada

6. Glicerina (opcional) - 1 colher de chá de colher

O método de preparação

1. Misturar todos os ingredientes num frasco adequado.

2. Fechar bem o recipiente e deixar durante 3 a 4 meses num local fresco e escuro.

3. Escorrer a infusão do sedimento, filtrar e engarrafar.

Licor Grand Marnier: imitação nº 2

Uma opção para quem não tem o desejo ou a oportunidade de procurar mel de citrinos exóticos.

Lista de ingredientes

1. Brandy comum ou conhaque - 480 ml

2. Raspa de laranja - 80 g

3. Açúcar - 120 g

4. Glicerina (opcional) - 1 colher de chá

O método de preparação

1. Moer as raspas com açúcar.

2. Colocar o resultado num frasco, deitar o brandy, adicionar (ou não adicionar) glicerina e misturar tudo.

3. Manter o recipiente bem fechado durante 3 meses num local fresco e escuro, agitando vigorosamente uma vez por mês.

4. Filtrar a bebida acabada, engarrafar e deixar arrefecer durante mais 3 meses.

Licor de laranja à base de rum ou de conhaque

Ingredientes

1. Laranja e limão - 1 peça cada

2. Açúcar - 250 g

3. Água - 250 ml

4. Rum ou conhaque - 600 ml

Modo de preparação

1. Para preparar xarope espesso fazer uma lama de açúcar e água, espremer o sumo de laranja e de limão.

2. De seguida, coloque metade da casca de laranja e toda a casca de limão no xarope, depois de demolhar durante 30 minutos em água morna.

3. Colocar a calda ao lume, ferver novamente, retirar do lume, arrefecer e deitar o rum ou o conhaque. O licor está pronto a beber.

Licor "Café de laranja"

Ingredientes

1. Vodka ou álcool - 500 ml

2. Laranja grande - 1 peça

3. Café natural - 40 grãos

4. Açúcar refinado - 30-40 peças

O modo de preparação

1. Lavar e secar uma laranja grande. Corte buracos rasos com uma faca afiada - 40 peças.

2. Colocar um grão de café em cada um. Colocar a laranja num recipiente, cobrir com açúcar e deitar vodka.

3. Fechar bem os pratos, colocar num local escuro durante 40 dias.

4. Coar, espremer ligeiramente a laranja para uma tigela separada, filtrar o líquido e misturar com o licor principal. Deitar fora a laranja.

Licor de laranja com canela

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Açúcar - 1,5 kg

3. Laranja - 10 peças

4. Canela - 1-2 paus

Modo de preparação

1. Lavar as laranjas, cortá-las em pedaços, espremer o sumo da polpa. Cortar as cascas das laranjas em fatias.

2. Misturar o sumo de laranja com vodka e açúcar.

3. Verter para um recipiente grande, colocar a canela e as cascas de laranja atadas num saco de pano de algodão no líquido.

4. Deixar em repouso durante 6 semanas, depois retirar o saco, coar o licor através de papel de filtro e deitar em garrafas para armazenamento.

Atualizar: 30.09.2017

Categoria: Licores e Tinturas