Licor de Curaçau azul: 4 receitas em casa

Licor picante das Caraíbas Curaçao - principalmente uma bebida de cocktail. Bebê-lo puro, mesmo com gelo, é um prazer muito duvidoso.

A base alcoólica para esta bebida bastante forte (20-30 graus) é o álcool de vinho. Para além do álcool, a composição clássica do licor Blue Curaçao inclui: casca de laranja amarga, água, açúcar, cravinho, canela e noz-moscada. Mas, em princípio, são permitidas ligeiras variações nas especiarias.

Porque é que o licor é azul

Cor azul ou azul, Para além da cor amarela, verde ou laranja, o licor originalmente transparente adquire a sua cor inicialmente transparente graças ao corante alimentar de origem vegetal ou química. Ao mesmo tempo, as diferenças de cor não afectam o sabor.

Assim, para aqueles que querem fazer algo semelhante ao Curaçau com as suas próprias mãos, recomendamos que não se incomodem e optem pela versão transparente.

Bem, se, no entanto, a alma ou o ambiente do cocktail o exigirem, pode comprar um corante alimentar comum e pingá-lo na bebida acabada até atingir a tonalidade desejada.

A receita clássica de Blue Curaçao

As proporções das especiarias sugeridas na receita podem ser ajustadas a seu gosto.

Ingredientes

1. Álcool puro - 600 ml

2. Água potável sem gás - 500 ml

3. Açúcar (de preferência mascavado) - 700 g

4. Raspas de laranjas comuns picadas - 30 g

5. Raspa seca e moída de laranjas amargas - 30 g

6. Canela esmagada - 1-2 paus

7. Noz-moscada - 10 g

8. Cravos-da-índia - 7 peças

O método de preparação

1. Colocar as raspas inteiras num frasco e verter sobre o álcool.

2. Colocar um recipiente bem fechado num local escuro e quente durante 20 dias, agitando-o de 3 em 3-4 dias.

3. Após o período especificado, adicione canela e noz-moscada e deixe a futura bebida fermentar durante mais 5-7 dias.

4. Depois, adicione o cravinho e mantenha o frasco numa sala quente e escura durante mais alguns dias.

5. Quando a tintura, na sua opinião, tiver atingido o estado desejado, ferva um xarope simples de água e açúcar.

6. Quando o xarope tiver arrefecido à temperatura ambiente, coar cuidadosamente a infusão de álcool.

7. Deitar o álcool no xarope, misturar bem o resultado e engarrafar.

8. Enviar a bebida para a cave ou para o frigorífico, onde deve amadurecer durante 3 meses.

Receita de Curaçau com adição de rum

Como se costuma dizer: festejar é festejar! Se são as Caraíbas, é o rum.

Ingredientes

1. Álcool puro - 500 ml

2. Rum ligeiro - 250 ml

3. Água - 500 ml

4. Mel de tília ou de acácia - 500 g

5. Raspa picada de uma laranja normal - 30 g

6. Raspa de laranja amarga ou de tangerina picada - 30 g

7. Maça (também conhecida como flor de noz-moscada) - 5 g;

8. Canela - 1-2 paus

9. Baunilha esmagada - ½ pau

O método de preparação

1. Coloque as raspas e as especiarias num frasco e verta sobre o álcool.

2. Mantenha um recipiente bem fechado num local quente e escuro durante 3-4 dias, agitando vigorosamente uma vez por dia.

3. Após o período especificado, coe a infusão resultante com muito cuidado.

4. Ferver o xarope de água e mel, não esquecendo de retirar a espuma. Certifique-se de que a temperatura não sobe acima dos 45 graus.

5. Retirar o xarope do lume.

6. Verter o álcool no xarope ainda quente numa corrente fina.

7. Agitar bem o resultado, arrefecer e engarrafar.

8. Conservar a bebida na cave ou no frigorífico durante 4 meses.

Licor de Curaçau com adição de gin

Esta opção permite-lhe reduzir significativamente a lista de especiarias necessárias.

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Gin simples e despretensioso - 1 litro

3. Água - 1,5 litros

4. Açúcar - 1,5 kg

5. Raspa picada de 12 tangerinas

6. Casca de laranja amarga seca e moída - 60 g

7. Cravinho - 32 pcs

O método de preparação

1. Colocar todas as raspas num frasco e verter sobre o álcool.

2. Manter um recipiente bem fechado num local quente e escuro durante 20 dias, agitando bem a cada 3-4 dias.

3. No vigésimo dia, adicionar cravos-da-índia ao frasco e deixar o líquido durante mais um dia.

4. Fazer um xarope simples com todo o açúcar e água disponíveis.

5. Enquanto o xarope está a arrefecer até à temperatura ambiente, coar cuidadosamente a base de álcool.

6. Misture o xarope com o álcool, deite a bebida em garrafas e feche-as bem.

7. Insistir no resultado durante mais 2-3 meses num local fresco e escuro.

Receita de Curaçau com a adição de casca de maçã

Ingredientes

1. Álcool - 2 litros

2. Maçãs - 10 peças

3. Laranja - 6 peças

4. Limão - 3 peças

5. Açúcar - 1 kg

6. Água - 3 litros

7. Anis - 15 g

8. Cravinho - 4 g

9. Canela - 2 g

O método de preparação

1. Descascar maçãs (de preferência não muito maduras), juntar casca de laranja cortada em fatias finas e limões cortados com a casca.

2. Colocar tudo isto num frasco, deitar álcool e deixar durante uma semana.

3. Coe a tintura resultante, adicione xarope de açúcar arrefecido feito de água e açúcar, bem como anis, cravinho e canela.

4. Insistir até 4 semanas, depois coar e engarrafar.

Atualizar: 27.08.2017

Categoria: Licores e Tinturas