Licor e tintura de ruibarbo: 2 receitas caseiras

Uma caraterística distintiva do licor de ruibarbo caseiro não é apenas o seu sabor suave e aroma agradável, mas também um método de preparação bastante simples. Apenas o ruibarbo vermelho é adequado para fazer uma bebida. Para a base alcoólica, pode utilizar vodka, álcool etílico diluído ou aguardente de boa pureza (sujeita a dupla destilação). Nos países europeus, o rum branco é utilizado na produção de tais bebidas.

Receita de licor de ruibarbo caseiro

O prazo de validade da bebida num local protegido da luz solar direta é de até 3 anos, com um teor de 20-30%.

Ingredientes

1. Vodka (álcool 40-45%, aguardente) - 0,5 litros

2. Talo de ruibarbo vermelho - 300 g

3. Açúcar - 100-200 g

4. Açúcar baunilhado - 5 g (opcional)

5. Água - 50-100 ml

A proporção ideal de água e açúcar é considerada 2:1, mas pode variar os valores de acordo com a força e a doçura desejadas para a futura bebida. O açúcar de baunilha ajuda a criar um sabor mais expressivo.

O modo de preparação

1. Lavar, descascar e cortar o caule do ruibarbo em cubos pequenos, com cerca de 1x1 cm.

2. Colocar as fatias resultantes num frasco com a adição de açúcar de baunilha e álcool, que foi escolhido como base. Agora misture e feche a suspensão resultante num recipiente.

3. O frasco deve ser colocado num local escuro (pode ser coberto com algo) à temperatura ambiente durante 20 dias. Agitar o recipiente a cada 3-4 dias.

4. Após o termo do prazo, a infusão acabada deve ser filtrada através de um pano de algodão e o resíduo deve ser ligeiramente espremido.

5. Misturar a água e o açúcar numa panela. A solução resultante deve ser levada à ebulição e fervida durante 3-5 minutos. em lume brando, retirando simultaneamente a espuma que aparece à superfície. Arrefecer o xarope acabado à temperatura ambiente.

6. Despeje a infusão e o xarope em um recipiente. Se a bebida não for suficientemente doce, pode adicionar-lhe mais açúcar.

7. Verter o licor de ruibarbo acabado em garrafas para posterior armazenamento, hermeticamente fechadas.

A bebida resultante pode ser bebida pura para a sobremesa ou diluída com água mineral. Antes de beber, o licor deve ser arrefecido para estabilizar o sabor. Para o fazer, coloque-o no frigorífico ou noutro local fresco durante 3-5 dias.

Tintura aromática de ruibarbo com limão

Uma alternativa à receita clássica. O prazo de validade da bebida longe da luz solar direta é de 2 anos. A força é de 30-35%.

Ingredientes

1. Vodka (álcool, aguardente) - 0,5 litros

2. Talo de ruibarbo vermelho - 250 g

3. Limão - 1 unidade.

4. Açúcar (mel líquido) - 50-150 g (a gosto)

O mel, quando combinado com o limão, cria um sabor mais agradável e intenso do que o açúcar.

O método de preparação

1. Lave o caule do ruibarbo e corte-o em cubos com um lado de 1-2 cm. Colocar os ingredientes numa garrafa ou num frasco de vidro.

2. Lave o limão em água quente e seque-o com uma toalha, depois retire a casca, t. е. a parte amarela superior da casca, mas sem a polpa branca e amarga. Juntar a casca aos talos de ruibarbo num recipiente e espremer o sumo de meio limão.

3. Verter a base alcoólica selecionada nos componentes previamente combinados. Depois, misture bem e feche hermeticamente.

4. Deixe o recipiente num local escuro e quente durante 25 dias, não se esqueça de o agitar de 3 em 3 dias.

5. Coar a infusão de ruibarbo acabada através de um pano de algodão, espremer os restos secos.

6. Se necessário, adoçar a bebida com açúcar ou mel e mexer até o adoçante estar completamente dissolvido.

Verter a tintura pronta em frascos e fechar bem. Deve ser arrefecida antes de ser utilizada, colocando-a num local fresco durante 3-5 dias para estabilizar o sabor. A bebida tem uma cor vermelha caraterística e um sabor azedo e picante. Embora a concentração atinja mais de 30%, a tintura é fácil de beber. Serve-se como aperitivo, para aumentar o apetite, ou como sobremesa em versão alcoólica.

Atualizar: 05.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas