Aguardente de Torres: história, como é feita, tipos + como beber
Uma das bebidas espanholas mais populares, a aguardente de uva de qualidade superior, é produzida por uma empresa familiar fundada na Catalunha no final do século XIX. Atualmente, a empresa possui vinhas não só no seu país, mas também na Califórnia e no Chile, escolhendo apenas os melhores terroirs para plantar.
Durante os anos de existência da empresa, a direção "Torres" cinco gerações de vinicultores mudaram, mas as tradições e a qualidade dos produtos mantiveram-se sempre inalteradas. A procura da excelência é o princípio fundamental do trabalho da empresa.
A quinta produz vinhos clássicos e bebidas espirituosas exclusivamente a partir das suas próprias matérias-primas. Muitos deles pertencem a categorias de elite: DO (controlado pela região de origem), DOC (excelente qualidade), Reserva e Gran Reserva (envelhecido).
História da marca
Pensa-se que a família Torres começou a dedicar-se à viticultura e à venda de vinho em pequena escala no século XVIII.
No entanto, a data de fundação da empresa é geralmente considerada como sendo 1870, quando os irmãos Jaime e Miguel registaram oficialmente o seu negócio.
O ano mais significativo para a empresa foi 1929, quando numerosas experiências e a procura de tecnologias de sucesso levaram à criação de uma bebida única com um sabor suave à base de vinhos brancos seleccionados.
O brandy original enraizou-se entre a população espanhola e tornou a marca famosa num instante "Torres".
A Guerra Civil abalou um pouco a situação financeira da empresa, mas em breve a quinta voltou a estar em pleno funcionamento e recuperou o terreno perdido.
A fábrica foi objeto de uma reconstrução em grande escala em 1939 e, nos anos 60, a tecnologia de cultivo da vinha foi modernizada.
No final dos anos 70, a marca "Torres" dominou com êxito o mercado vinícola americano e, passado pouco tempo, o mercado mundial.
Atualmente, os produtos da empresa são vendidos e populares em 150 países, devido à sua elevada qualidade e sabor reconhecível.
Especificidades da produção
Produção de brandy "Torres" baseado na tecnologia do conhaque espanhol. Inclui a destilação tradicional do vinho num cubo de destilação e a transformação posterior pelo método de "solera".
Um sistema único de envelhecimento líquido é utilizado apenas em Espanha. Permite ativar a maturação da bebida e conferir-lhe um carácter brilhante.
A tecnologia é preditiva:
Colocação do destilado alcoólico em barris de carvalho dispostos em camadas em forma de pirâmide (de 3 a 7 camadas). O vinho mais novo está na parte superior, o mais velho na parte inferior.
Utilização do conteúdo de diferentes barris, que nunca são completamente esvaziados, para criar o brandy acabado.
Reabastecimento gradual dos depósitos inferiores com produtos de maturação provenientes das camadas superiores, o que garante uma circulação uniforme das bebidas e uma composição homogénea de cada lote de destilado.
De acordo com os espanhóis, este método invulgar permite que as bebidas espirituosas jovens partilhem a sua força e energia com as velhas e que as velhas transmitam alguma da sua "sabedoria e experiência" para os jovens. Quase como na sociedade humana.
Classificação da aguardente de Torres
Todas as bebidas espirituosas da marca, bem como todos os produtos fabricados pela "solera", dividem-se em 3 categorias:
Solera - bebidas jovens envelhecidas em barris de carvalho durante pelo menos seis meses.
Solera Reserva - produtos envelhecidos durante, pelo menos, 3 anos.
Solera Gran Reserva - "a mais estável" bebidas envelhecidas "em carvalho" com mais de 5 anos, em média 8-12.
Tipos de aguardente de Torres
Jaime I
Bebida aromática nobre elaborada a partir de vinhos brancos Parellada destilados em alambiques de cobre e envelhecidos em barris de carvalho americano.
Para obter a melhor mistura, os produtos mais novos e mais velhos dos recipientes são misturados para criar a bebida "solera".
Após uma longa maturação, a aguardente adquire um sabor frutado sensual com notas subtis de madeira, especiarias e nozes.
A tonalidade da bebida assemelha-se a madeira escura, com baunilha e caramelo no aroma.
Torres 5
Uma bebida jovem com um carácter lúdico brilhante, envelhecida de acordo com o método de "salgado".
A tonalidade é dominada pelo mogno com suaves reflexos dourados.
Nariz: profundo, denso, com tons de madeira, noz e frutos secos.
Final de boca: baunilha picante com um ligeiro traço de canela.
Torres 10
O brandy espanhol mais popular do mundo "Gran Reserva".
O bouquet harmonioso e o carácter forte da bebida são dados por elegantes tons de carvalho oleoso e poderosos tons frutados de vinhos nobres.
O aroma tem notas de canela e baunilha.
Sabor - redondo, quente, rico em taninos.
Torres 15
O sabor delicado e rico deste produto é capaz de satisfazer os requisitos do gourmet mais exigente.
O bouquet contém notas de baunilha, frutos secos, citrinos e madeira queimada.
Cor - âmbar com dourado. Aroma delicado e elegante.
Torres 20 Hors d'Age
Uma bebida feita a partir das variedades Parellada e Uni Blanc, duplamente destilada num cubo de cobre e envelhecida em barris de carvalho seleccionados.
A cor da aguardente nobre é âmbar escuro, o aroma é quente, profundo, frutado, com um delicado rasto de nozes.
O sabor é dominado por especiarias: baunilha, noz-moscada, canela.
Os diferentes tipos de brandy ganharam muitos prémios internacionais. Os mais titulados são "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Recomendações de consumo
Beber bebidas fortes "Torres", Segundo a tradição, deve ser consumida após uma refeição, na sua forma pura.
É permitido um lanche de carne vermelha ou um complemento de cigarro e café.
O chocolate é considerado uma combinação harmoniosa para as mulheres.
Se o brandy parecer demasiado forte, pode diluí-lo com soda, sumo de laranja ou deitar alguns cubos de gelo no copo.
Não é recomendável beber a bebida quente.
Atualizar: 25.12.2018
Categoria: Brandy e conhaque