Vinho de laranja, licor e tintura: 6 receitas em casa

O ingrediente cítrico mais popular que pode ser obtido durante todo o ano é a laranja. As propriedades úteis deste fruto estão à frente, entretanto, existem variedades pouco conhecidas de laranja, por exemplo, a laranja vermelha siciliana "sangue" laranja.

O Vzboltai decidiu reunir uma seleção das melhores receitas de álcool de laranja e ver o que se conseguiu fazer a seguir...

Também há produtos feitos de laranja: licor, xaropes

Receita de vinho de laranja

Ingredientes

1. Laranjas - 8-10 kg

2. Açúcar - 250 g por litro de sumo

3. Água - 30 ml por litro de sumo

4. Levedura de vinho - 1 saqueta

O método de preparação

1. Lave bem as laranjas, descasque-as e esprema o sumo utilizando qualquer método disponível.

2. Misture o sumo de laranja, o bagaço e a água resultantes num recipiente de boca larga. Adicionar açúcar (150 gramas/litro de sumo) e levedura de vinho (na proporção de acordo com as instruções da saqueta).

3. Em seguida, misturar bem, atar o gargalo com gaze e colocar o recipiente num local escuro com uma temperatura de 18-25°C. Agitar o mosto uma vez por dia.

4. Após 3-4 dias, aparecerá espuma à superfície, um cheiro azedo e o bagaço flutuará até ao topo. Isto significa que a fermentação começou com sucesso e que pode passar à fase seguinte.

5. Coe o mosto através de 2-3 camadas de gaze. Espremer a polpa (parte sólida) através de um pano de algodão para espremer todo o sumo restante. Na preparação do vinho de laranja, a polpa já não é utilizada.

6. Adicionar outra porção de açúcar (50 gramas por litro) ao sumo, misturar e deitar no recipiente de fermentação.

7. Colocar um selo de água e transferir a garrafa para uma sala escura e quente (18-25°C) para fermentação ativa.

8. Após 3 dias, adicionar os próximos 25 gramas de açúcar por litro de sumo. Para isso, abrir o selo de água, escorrer 1 litro de sumo, dissolver o açúcar. Deite o xarope resultante na garrafa e feche o selo de água.

9. Passados mais 3 dias, adicionar a última porção de açúcar (25 gramas/litro) de acordo com a tecnologia descrita no passo anterior.

10. Após 45-60 dias a partir do momento da instalação do selo hídrico, a fermentação pára (o vinho torna-se mais claro, os sedimentos caem para o fundo, o selo deixa de fazer bolhas). É hora de derramar o vinho do sedimento através de um tubo fino em outro recipiente limpo. É muito importante não tocar no sedimento do fundo para que a bebida não fique turva.

11. O vinho de laranja jovem tem um sabor forte e cheira um pouco a cerveja, mas este sabor forte desaparecerá durante o processo de envelhecimento.

12. Fechar bem o recipiente com o vinho (ou colocar um selo de água) e transferir para uma sala escura com uma temperatura de 10-16°C.

13. Após 1-2 meses de envelhecimento, escorrer o sedimento e deixar repousar durante mais 2-4 meses. A transfusão elimina a aspereza do sabor.

14. Escorrer novamente o vinho do sedimento, engarrafar e vedar com rolhas. Conservar no frigorífico ou na cave. O sabor só melhora com o tempo. Prazo de validade - até 3 anos.

Tintura de laranjas e vinho branco

Ingredientes

1. Vinho branco - 1 litro

2. Vodka - 400 ml

3. Açúcar - 400 g

4. Laranja - 3 pedaços

5. Limão - ½ pedaço

Modo de preparação

1. Lavar os citrinos, deitar água a ferver sobre eles e espremer bem o sumo.

2. Misturar o sumo, o vinho e a vodka num frasco, adicionar a casca dos citrinos e o açúcar.

3. Agitar, deixar sob a tampa num local escuro durante 40-45 dias.

4. Coe a tintura acabada e deite-a em frascos para guardar.

Tintura de casca de laranja

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro de vodka

2. Xarope de açúcar - 3 litros de xarope de açúcar pronto a usar

3. Casca de laranja fresca - 180 g

4. Ácido cítrico - 2 g

O modo de preparação

1. Cortar as cascas de laranja em tiras, deitar num frasco, verter a vodka e deixar durante 14-15 dias num local quente.

2. Em seguida, coar a tintura, adicionar xarope de açúcar (2 partes de água - 3 partes de açúcar). Deitar o ácido cítrico e misturar.

3. Deixar repousar durante 10-15 minutos, engarrafar e guardar num local fresco e escuro.

Receita de licor de laranja

Ingredientes

1. Vodka - 1 l

2. Água - 500-600 ml

3. Casca de laranja - 300 g

4. Açúcar - 300-400 g

Modo de preparação

1. Colocar a casca de laranja picada grosseiramente num recipiente de vidro e deitar vodka por cima. Colocar num local quente durante 70-90 dias, depois coar o líquido.

2. Preparar o xarope de açúcar, deitar a tintura coada no xarope quente, misturar. Quando estiver quente, coar através de algodão e verter para uma garrafa abaixo do gargalo.

3. Selar cuidadosamente, colocar num local quente para infusão durante várias semanas.

4. Em seguida, escorrer cuidadosamente e engarrafar para posterior armazenamento.

Ratafia "Inglês" laranja

Ingredientes

1. Sumo de laranja fresco - 3,5 litros

2. Rum - 2 litros

3. Açúcar - 1,5 kg

4. Raspa de laranja e um pouco de flor de noz-moscada

O método de preparação

1. Deitar o açúcar no sumo de laranja em porções e mexer até estar completamente dissolvido.

2. Deitar o rum, juntar a noz-moscada e as raspas das laranjas utilizadas (para fazer sumo).

3. Insistir sob uma tampa num local quente durante 14-15 dias. Agitar o recipiente diariamente.

4. Coar, filtrar e conservar a ratafia acabada em garrafas bem fechadas.

A clássica ratafia de laranja

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Água - 200 ml

3. Açúcar - 200 g

4. Raspa de limão ou laranja - 60-70 g

O método de preparação

1. Verter as raspas de citrinos picadas num recipiente com álcool. Fechar o recipiente, colocar num local quente durante 60-90 dias.

2. Em seguida, coe a tintura.

3. Para cozinhar xarope de açúcar, arrefecer e coar bem. Misturar o xarope de açúcar com a tintura, coar novamente e deixar em repouso durante 7-8 dias antes de utilizar.

4. Coar novamente, verter para uma garrafa seca e guardar num local escuro.

Atualizar: 10.08.2018

Categoria: Licores e Tinturas