Vinho de romã: 2 receitas caseiras

O vinho de romã foi produzido pela primeira vez à escala industrial em Israel há cerca de 30 anos. Depois, esta experiência foi adoptada por turcos, arménios e azerbaijaneses.

O vinho de romã não só tem um agradável sabor ácido, como também retém todos os nutrientes contidos nas sementes de romã.

O único inconveniente do fruto da romã para a produção de vinho é o seu elevado teor de ácido. Para fazer um bom vinho, é necessário adicionar água e muito açúcar.

Também feito de romã: licor, Tintura, xarope

Vinho de romã de sobremesa

A partir da quantidade de ingredientes especificada na receita, obterá cerca de 1,5-2 litros de vinho, com uma intensidade de 11-13 graus.

Ingredientes

1. Romã - 5 kg

2. Açúcar granulado - 350 g por um litro de sumo

3. Água - 50 ml por litro de sumo

4. Levedura de vinho

O método de preparação

1. Antes de cozinhar, lavar, descascar e espremer o sumo dos grãos da forma que lhe for mais conveniente. Por exemplo, utilizando um coador de metal e uma colher.

2. Transferir o sumo e a polpa resultantes para uma panela, adicionar água na proporção de 50 ml por 1 litro de sumo, açúcar na proporção de 150 g por 1 litro de sumo e levedura de vinho (diluir de acordo com as instruções).

3. Misture bem e cubra com gaze. Deixar durante 3-4 dias num local escuro a uma temperatura de 18-25 graus. Agitar o conteúdo do recipiente uma vez por dia com uma espátula de madeira.

4. Logo que se inicie a fermentação ativa, coar o mosto e espremer a polpa com um pano de algodão.

5. Adicionar açúcar granulado ao sumo fermentado à razão de 100 g por 1 litro de sumo. Depois de misturado, verter o sumo para um recipiente de vidro (encher até 3/4 do volume, no máximo).

6. Instale um selo de água ou uma luva com um pequeno orifício no dedo e deixe por 35-50 dias em uma sala escura com uma temperatura de 18-25 graus.

7. Após quatro dias, adicionar mais açúcar (à razão de 50 g por litro de sumo). Para isso, escorra 1-1,5 litros de mosto, dissolva o açúcar nele e deite-o novamente no recipiente. Voltar a fechar a garrafa.

8. Após mais quatro dias, adicionar o restante açúcar (50 g/litro de sumo). O método é descrito no ponto 7.

9. Após 35-50 dias, quando a fermentação estiver completamente terminada, verter o vinho do sedimento.

10. Colher uma amostra. E, se desejar, pode adicionar mais açúcar granulado ou fixá-lo com vodka (2-15% do volume total de vinho).

11. Agora, encher um recipiente limpo até ao gargalo, de modo a que não haja espaço para o excesso de ar. Enviar o vinho jovem durante 4-6 meses para envelhecimento a uma temperatura de 5-16 graus. Todos os meses é necessário drenar o vinho do sedimento e deitá-lo num recipiente limpo.

12. Logo que o sedimento deixe de cair, o vinho pode ser engarrafado. Guardar no frigorífico ou na cave por um período não superior a 3 anos.

Vinho de romã caseiro

Ingredientes

1. Romãs - 6 peças.

2. Água - 12 copos

3. Açúcar granulado - 4 chávenas

4. Passas de uva - 450 g

5. Levedura de vinho - 1 pacote

6. Levedura viva - 1 colher de chá

7. Uma mistura de ácido málico, cítrico e tartárico - 2 colheres de chá

8. Enzima de pectina - 1 hora. л.

9. Campden - 1 comprimido

Modo de preparação

1. Preparar as romãs como descrito no ponto 1 da primeira receita.

2. Numa panela, misture a polpa e o sumo da romã com os restantes ingredientes, exceto a levedura. Misturar bem e deixar o recipiente durante a noite à temperatura ambiente.

3. De manhã, juntar a levedura à mistura e deixar durante mais 6 dias num local quente, mexendo todos os dias com uma espátula de madeira.

4. Ao fim de seis dias, verter o vinho para um recipiente de fermentação de vidro com um sifão e colocar um selo de água. Deixar durante 3-4 semanas num local quente.

5. Uma vez terminada a fermentação, engarrafar o vinho com um sifão e deixá-lo envelhecer durante 1 ano num local fresco.

Atualizar: 27.02.2018

Categoria: Vinho e Vermute