Sidra de pera: 3 receitas em casa

A sidra de pera é muito popular em muitos países europeus. Por exemplo, os espanhóis chamam-lhe perada, os ingleses chamam-lhe perry e os franceses chamam-lhe poiret.

A força da cidra não é muito alta, pois esta bebida é um produto com baixo teor de álcool. E o indicador de força, em certa medida, depende da quantidade de açúcar.

Também feita a partir de pêras: licores, licores, calvados, xarope

Cidra de pera segundo uma receita clássica

Ingredientes

1. Peras maduras - 15 kg

2. Açúcar granulado - 60 g por litro de sumo

O método de preparação

1. Retire o caroço e as partes podres das pêras e esprema o sumo com um espremedor.

2. Verter o sumo de pera resultante em recipientes de vidro. Pode levar uma garrafa ou várias latas.

3. Cobrir o gargalo com gaze e deixar num local escuro à temperatura ambiente durante 2-3 dias.

4. Logo que apareçam os primeiros sinais de fermentação, adicionar açúcar granulado à razão de 50 g por litro de mosto.

5. Colocar um selo de água ou usar uma luva médica.

6. Transferir o recipiente para uma sala escura com uma temperatura de 18-25 graus durante 7-20 dias.

7. Após a conclusão da fermentação, verter a bebida do sedimento para um recipiente limpo.

8. Agora a bebida deve ser saturada com dióxido de carbono. Para o efeito, deite açúcar no fundo dos frascos esterilizados à razão de 10 g por 1 litro e, em seguida, deite a sidra de pera. Deixar 5-6 cm de espaço vazio para que o recipiente permaneça intacto durante a fermentação secundária.

9. Armazenar as garrafas preparadas num local escuro à temperatura ambiente durante 10-14 dias. Não esquecer de verificar a pressão do gás.

10. Após o final do período de envelhecimento, transfira a cidra para um local fresco por 3-4 dias e então você pode começar a provar.

11. A sidra de pera pronta pode ser armazenada durante cerca de um ano a uma temperatura de 8-16 graus. A força da bebida varia de 5 a 9 graus.

Cidra de puré de pera

Ingredientes

1. Peras sumarentas - 5 kg

2. Açúcar - 65 g por quilograma de puré de batata

3. Água

Modo de preparação

1. Corte as pêras, retire-lhes o caroço e reduza-as a puré até obter uma polpa. Pode utilizar um moedor de carne, um ralador, um processador de alimentos ou um liquidificador.

2. Transfira o mosto resultante para um recipiente de fermentação, cubra com gaze e deixe em uma sala escura à temperatura ambiente por 3-4 dias.

3. Assim que aparecer espuma, assobios e um cheiro azedo caraterístico, coe o puré.

4. Em seguida, diluir a massa de pera com água numa proporção de 2:1 (duas partes de puré de batata, uma parte de água).

5. Agora adicione açúcar à taxa de 60 g por litro de líquido.

6. Encher uma garrafa de volume adequado até 3/4 do volume total e cobrir o gargalo com gaze. Nesta forma, a bebida deve repousar durante 3-4 dias à temperatura ambiente.

7. Após o tempo especificado, instalar um selo de água. Esta fase durará cerca de 2-4 semanas.

8. Em seguida, continue a preparar a cidra de pera de acordo com os pontos - 7-10 da primeira receita. Apenas para saturar a bebida com dióxido de carbono, é necessário utilizar 5 g de açúcar por cada litro de cidra em vez de dez.

Cidra de variedades de pera azeda

As peras doces de jardim não são adequadas para esta receita. Para obter uma bebida perfumada e rica, é necessário tomar variedades ácidas e, se for de caça, ainda melhor.

Se as pêras ainda estiverem duras, deixe-as repousar durante algum tempo num local fresco e escuro.

Ingredientes

1. Peras ácidas - 5-6 kg

2. Açúcar granulado - 5 copos

3. Levedura (levedura de vinho, de cerveja ou de padeiro seca) - 25 g

Modo de preparação

1. Primeiro, é necessário preparar as peras. Retirar as zonas podres, cortar ao meio e espremer o sumo com um espremedor. Se não tiver um assistente à mão, comece por esmagar o fruto com um liquidificador ou um ralador fino e, em seguida, esprema o sumo através de um pano de algodão.

2. Misture o sumo de pera com açúcar granulado e deixe repousar durante 3-4 dias à temperatura ambiente.

3. Se a mistura não tiver fermentado, adicionar levedura. Numa tigela separada, misturar um copo de sumo (temperatura de 27-30 graus) e o fermento. Deixar num local quente durante 40-50 minutos, até formar espuma. E depois apresentamos-lhes o resto do sumo. Cobrir o recipiente com gaze e esperar 3-4 dias para iniciar o processo de fermentação.

4. Depois de a bebida ter fermentado e o sedimento ter caído, coar várias vezes através de um pano de algodão ou de um coador.

A sidra de pera está pronta. Mas para tornar a bebida mais interessante e rica, deve ser conservada durante 5-6 meses num local fresco, previamente engarrafada.

Fazer também a sidra a partir de: de maçãs, cerejas

Atualizar: 24.03.2018

Categoria: Cerveja, Cidra, Ale