Cidra de cereja: receita caseira

Quando se trata de cidra, por alguma razão, muitas pessoas pensam imediatamente apenas numa bebida carbonatada de maçã com baixo teor de álcool. Naturalmente, a cidra de maçã é um clássico. Mas e a cidra de cereja??

Acredite, mesmo as marcas mais caras não podem ser comparadas com a sidra de cereja natural caseira, onde não há nada supérfluo, exceto ingredientes naturais.

Também se pode fazer cidra: maçãs, pêras

Conselhos antes de começar

1. As cerejas acabadas de colher devem repousar durante alguns dias num local quente, para que amoleçam um pouco e libertem melhor o sumo durante o processo de cozedura.

2. As cerejas, tal como outros frutos e bagas, não podem ser lavadas. A levedura selvagem, que se encontra na superfície das bagas, é necessária para "início" processo de fermentação.

3. Certifique-se de que remove as caudas, os frutos podres e bolorentos.

4. A quantidade de ingredientes especificados na receita só muda em proporção uns aos outros.

Receita de cidra de cereja

Ingredientes

1. Cerejas maduras - 4 kg

2. Água - 3 litros

3. Açúcar granulado - 2 kg

O método de preparação

1. Primeiro, é necessário amassar bem as cerejas num recipiente conveniente e depois adicionar água.

2. Cubra o pescoço com gaze e deixe por dois dias em um local escuro e quente.

3. Após dois dias, coar o sumo de cereja através de um pano de algodão e espremer bem a polpa.

4. Misturar o sumo resultante com açúcar granulado. É importante que os cristais estejam completamente dissolvidos.

5. Verter o líquido para um recipiente de fermentação (pode usar frascos) e deixar durante 4-6 dias à temperatura ambiente, numa divisão não exposta à luz solar.

6. Logo que apareçam os primeiros sinais de fermentação, coe a cidra de cereja através de um pano de algodão para um recipiente limpo e coloque um selo de água. Se não tiver uma à mão, pode utilizar uma luva médica com um pequeno orifício num dos dedos.

7. Transferir o recipiente para um local escuro durante 1-1,5 meses.

8. Depois de terminada a fermentação, engarrafar a sidra.

9. Para iniciar o processo de champanhe, mantenha a bebida por 2-3 meses em um local fresco.

10. Assim que a cidra de cereja ficar clara, você pode prosseguir com a degustação.

Atualizar: 01.04.2018

Categoria: Cerveja, Cidra, Ale