Preparar o trigo: 3 receitas caseiras
Há muito que não é segredo que o trigo é um excelente ingrediente para fazer aguardente caseira e também vodka comprada em lojas.
A preparação de cerveja a partir de grãos de trigo não é particularmente diferente de muitas outras variantes de cerveja. O principal é observar rigorosamente o tempo, as proporções e os prazos. Isto é especialmente verdade para as receitas em que não é utilizada levedura prensada e o processo de fermentação será iniciado por estirpes selvagens.
Receita de Braga de trigo sem fermento
Esta receita não utiliza levedura artificial, o que permite preparar uma bebida quase sem cheiro desagradável específico.
O açúcar aumenta o rendimento do produto acabado, mas não afecta o seu sabor e aroma.
Ingredientes
Trigo - 4 kg
Açúcar granulado - 4 kg
Água - 30 litros
O método de preparação
Primeiro, precisamos de preparar o chamado malte de cereais, que pode substituir totalmente a levedura prensada. Para tal: deitar um quilograma de trigo numa camada uniforme num recipiente largo e cobrir com água 1-2 cm acima do produto principal.
Cobrir o recipiente com uma tampa e deixar durante 1-2 dias num local escuro mas fresco.
Depois de o grão ter germinado, adicione 500 g de açúcar granulado e misture bem com as mãos. Se a massa for demasiado espessa, pode adicionar um pouco mais de água.
Transferir a massa resultante para um frasco, cobrir o gargalo com gaze e deixar durante 10 dias numa sala quente.
Quando o fermento estiver pronto, transfira-o para uma garrafa de volume adequado, adicione o restante açúcar e trigo.
Em seguida, deitar a água, que foi previamente aquecida a 30 graus, e misturar tudo muito bem.
Agora instalamos um selo de água ou pode usar uma luva de borracha com um pequeno orifício num dos dedos. Transferir o recipiente para um local escuro com uma temperatura de 18-24 graus durante 7-20 dias.
Quando a fermentação estiver completamente terminada, coar a bebida acabada através de um pano de algodão e pode começar a destilar.
Não se pode deitar fora o trigo, mas preparar mais 2-3 porções da bebida. Para o fazer, adicione 4 kg de açúcar granulado e a quantidade de água especificada na receita de cada vez.
Receita de cerveja com trigo germinado
Ingredientes
Trigo - 2,2 kg
Água - 17 litros
Açúcar granulado - 5 kg
Levedura de padeiro prensada - 100 g
O método de preparação
Peneirar o trigo para eliminar o excesso de resíduos.
Em seguida, despeje-o com 2 litros de água à temperatura ambiente.
Cubra o recipiente com uma tampa e transfira-o para um local escuro e quente durante 2-3 dias.
Depois de o trigo ter germinado, é necessário aquecer a água a 50 graus e dissolver completamente todo o açúcar granulado na mesma.
Quando a calda tiver arrefecido até 35-40 graus, adicione a levedura e o grão germinado.
Misture bem a massa resultante e deite-a num recipiente de fermentação de vidro.
Colocar um selo de água ou uma luva e deixar durante 15 dias numa sala escura e quente.
Após a fermentação, coe o mosto de trigo através de um filtro de gaze e destile-o para fazer luar caseiro.
Levedura da receita de farinha de trigo
Ingredientes
Farinha - 4 kg
Água - 16 litros
Levedura seca - 20 g
Enzimas amilossubtilina e glucavamorina - 10 gramas cada.
O método de preparação
Ferver água, adicionar farinha à solução quente. Neste caso, é necessário fazer tudo para que não se formem grumos.
Cada uma das enzimas preparadas deve ser adicionada estritamente a uma determinada temperatura. Primeiro, a amilossubtilina é adicionada a uma temperatura de 80 graus, depois a glucavamorina a uma temperatura de 65 graus. A composição atinge esta temperatura em cerca de uma hora. Negligenciar esta regra pode levar ao facto de a matéria-prima ser muito mal sacarificada!
Após a conclusão do processo de fermentação nas enzimas, é necessário introduzir levedura diluída. É aconselhável fazer isso o mais rápido possível, pois o modo de fermentação necessário passará rapidamente e você não terá uma bebida saborosa.
De seguida, toda a composição é vertida para o tanque de fermentação, o que deve ser feito enquanto está quente, cerca de 25-30 graus.
Agora pode destilar a bebida.
Atualizar: 06.04.2018
Categoria: Vodka