Brew e moonshine de geléia: uma receita universal em casa

Antes de darmos por isso, começará uma nova época de reviravoltas caseiras e de preparações para o inverno. Mas o que fazer com os stocks do ano passado?

Se tiver muita compota, pode fazer tartes todos os dias. Mas também pode fazer algo mais interessante, por exemplo, aguardente caseira de compota.

É claro que, antes de destilar o luar, precisamos de fazer uma infusão a partir da própria compota que temos nas prateleiras da despensa. Não há nada de complicado neste processo, e mesmo um principiante pode fazê-lo sem qualquer problema.

Três regras básicas para uma fermentação bem sucedida a partir de compota

1. Para a preparação de cerveja, são adequadas compotas de qualquer fruta e bagas e até compotas fermentadas.

2. Se estiver a preparar cerveja a partir de compota fermentada, utilize levedura artificial. Caso contrário, confiando apenas em cepas selvagens, o processo de fermentação pode se arrastar por um mês ou até mais.

3. Se a sua compota for muito doce, então a quantidade de açúcar no processo de cozedura pode ser ligeiramente reduzida e, em alguns casos, pode passar sem ela.

Receita para fazer cerveja a partir de compota

Nesta receita, a levedura prensada pode ser substituída por 50 g de levedura seca de padeiro.

Ingredientes

1. Compota - 6 litros

2. Água - 30 litros

3. Levedura prensada - 300 g

4. Açúcar granulado - 3 kg

O método de preparação

1. Verter a água para um recipiente de tamanho adequado e aquecer a uma temperatura de 50-60 graus.

2. Em seguida, adicione a compota e misture bem até a massa ficar homogénea.

3. Assim que a futura bebida arrefecer a 30 graus, é necessário diluir a levedura de acordo com as instruções da embalagem e depois adicioná-la à massa total.

4. Nesta fase, adicionar o açúcar e misturar tudo bem.

5. Agora instalamos um selo de água no gargalo do tanque de fermentação. Também pode usar uma luva médica com um pequeno orifício num dos dedos.

6. Transferir o recipiente para um local escuro com uma temperatura de 18-25 graus durante 5-9 dias.

7. Considera-se que o mosto está pronto quando a fermentação parou completamente - ficou mais claro e os sedimentos caíram para o fundo. Também pode experimentar a bebida - deve ter um sabor amargo.

Fazer aguardente a partir de compota

1. A cerveja acabada deve ser cuidadosamente drenada do sedimento e, em seguida, filtrada através de um filtro de pano de queijo.

2. No processo de destilação, retiramos o luar até que a intensidade do fluxo desça abaixo dos 30 graus. Além disso, o destilado resultante pode ficar turvo; nesta fase, é normal e não é necessária qualquer ação.

3. Agora, é necessário medir a intensidade total da bebida e determinar a quantidade de álcool puro.

4. Diluir o luar com água a 20 graus e destilá-lo novamente.

5. Não se esqueça de usar uma luva! Os primeiros 8-15% do líquido devem ser recolhidos noutro recipiente, uma vez que estes "cabeças" são muito nocivos para a saúde e não devem ser consumidos.

6. Assim que a força do fluxo desce abaixo dos 42-45 graus, pára de recolher o luar.

7. A aguardente resultante da compota é diluída com água até atingir a concentração desejada e deixada durante 3-4 dias até a reação de mistura estar completa.

8. A bebida está pronta e pode começar a provar ou a fazer outras bebidas caseiras deliciosas.

9. Se desejar, o produto acabado pode ser filtrado e engarrafado.

É possível medir a intensidade com um instrumento especial chamado areómetro, também conhecido como medidor de álcool.

Atualizar: 02.04.2018

Categoria: Vodka