Bebida de alperce e aguardente: 5 receitas caseiras

1) Conselhos antes de começar
2) Preparado de alperce a partir de fruta fresca
3) Preparo de damasco com fermento natural
4) Moonshine de bebida de damasco
5) Moonshine com sumo de alperce
6) Moonshine de damasco de geléia

Os alperces sumarentos são bons não só em compotas e compotas. A fruta perfumada é utilizada há muito tempo para produzir bebidas alcoólicas. O produto tem um sabor delicado e um aroma especial.

Também é feita a partir de alperces: aguardente, licor, licores, tinturas, Vinho, xarope

Conselhos antes de começar

Quase todas as frutas são adequadas como matéria-prima para a bebida de damasco: maduras, maduras demais, esmagadas, pequenas. O mais importante é que não apodreçam nem ganhem bolor.
Lavar a fruta apenas se for utilizada levedura artificial, mas não é necessário.
Não apanhe frutas ao longo das estradas, pois essas matérias-primas podem afetar negativamente a sua saúde e o sabor final.

Preparado de alperce a partir de fruta fresca

Devido à elevada doçura dos alperces, é possível preparar uma bebida sem açúcar. Neste caso, 10 kg de fruta produzirão 1,2 litros de aguardente após a destilação.

Cada quilograma de açúcar aumenta o rendimento em cerca de 1 litro, mas piora ligeiramente as propriedades de sabor e aroma do produto.

Se a bebida for feita sem açúcar, 8-9 litros de água serão suficientes; se for feita com açúcar, a quantidade de líquido deve ser aumentada para 15-20 litros.

Em vez de levedura seca, pode adicionar levedura prensada (100 g), levedura especial para vinho, ou excluí-la completamente da composição.

Ingredientes

Damasco - 10 kg
Açúcar - 2-4 kg
Água - 8-20 litros
Levedura seca - 20 g

O método de preparação

Retirar as sementes do fruto, triturar a polpa do alperce com as mãos, com um liquidificador ou com um moedor de carne.
Colocar a massa resultante num recipiente de fermentação preparado, encher com água, adicionar açúcar.
Diluir a levedura de acordo com as instruções, adicionar ao mosto, misturar bem.
Colocar um selo de água, transferir o recipiente para um local escuro e quente para a fermentação.
Após a libertação das bolhas (após 4-10 dias), retirar a tampa.

Preparo de damasco com fermento natural

Neste caso, a fermentação demorará mais tempo (20 a 40 dias), mas a bebida será mais saborosa. Para preservar a levedura natural, não lavar a fruta.

Ingredientes

Damasco - 9 kg
Açúcar - 3 kg
Água - 15-18 litros

O método de preparação

Descascar o fruto, esmagar ou esmagar a polpa com as mãos.
Verter a massa de frutos com água (2-3 litros), cobrir o recipiente com um pano de gaze, deixar repousar durante 2 dias no calor.
Dissolver o açúcar em água (10 litros), deitar o xarope no mosto de alperce.
Colocar o selo, esperar pelo fim da fermentação, destilar.

Moonshine de bebida de damasco

Não é recomendável utilizar a purificação por carvão neste caso: piora a qualidade do produto. É preferível filtrar através de um pano.

Se desejar, antes da 2ª destilação, pode insistir em álcool bruto em grãos de damasco (3-4 grãos esmagados por 1 litro de líquido): a bebida adquirirá um leve aroma de amêndoa e o ácido cianídrico se decomporá no processo.

Se o produto final for envelhecido num barril de madeira ou infundido com lascas de carvalho, obtém-se aguardente de alperce.

O método de preparação

Coe a bebida através de um pano de algodão, esprema a polpa.
Verter o líquido para um cubo de destilação, destilar à temperatura máxima e com abastecimento de água.
Deixar de recolher o destilado quando o grau descer abaixo dos 30%.
Medir a força, diluir a 20 graus.
Destilar novamente sem refinar.
Separar "cabeças", recolher o destilado até que o teor de álcool desça abaixo dos 45%.
Diluir a aguardente até ao grau desejado.
Feche bem o recipiente, mantenha-o num local fresco e escuro durante 2-5 dias, prove.

Moonshine com sumo de alperce

Não é necessário lavar a fruta antes de a utilizar. 10 kg de fruta produzem cerca de 6 litros de sumo. Neste caso, pode passar sem levedura: obterá um produto limpo e aromático após uma única destilação.

Ingredientes

Alperce - 20 kg
Levedura prensada - 0,1 kg
Açúcar - 1,5 kg
Água - 0,7 litros

O método de preparação

Descascar o fruto, espremer o sumo.
Fazer um xarope de açúcar e água, deixar arrefecer até ficar morno, adicionar ao sumo.
Dissolver a levedura, deitá-la no mosto de alperce após a formação de espuma.
Instalar um selo de água, deixar a bebida quente até ao fim da fermentação (cerca de 10 dias).
Destilar uma vez, provar.

Moonshine de damasco de geléia

A bebida obtida desta forma será menos saborosa, mas se tiver compota velha, pode ser útil. O açúcar não é necessário: é apenas necessário para aumentar o rendimento do produto acabado.

Ingredientes