Sivukha: o que é e como removê-lo da bebida alcoólica

Os destiladores ávidos afirmam que uma boa bebida alcoólica é muito superior, em termos de características, até à melhor vodka de fábrica. E isto é verdade quando se trata de um produto bem preparado. Numa boa aguardente, o teor de óleos de fúsel deve ser mínimo. Como conseguir isso - Agitar agora é que vai dizer.

O que é "óleo de fúsel" e porque é que toda a gente tem medo dele

Sob "com um isqueiro" é normalmente entendido:

1. O álcool mal preparado que contém impurezas tóxicas.

2. Os próprios óleos fúsel, que representam uma ameaça para a saúde se ingeridos.

Os compostos insidiosos receberam o seu nome devido à tonalidade azulada (cinzenta) que conferem ao álcool mal purificado.

O óleo de fúsel é um líquido oleoso constituído por uma mistura de álcoois saturados monoatómicos, ésteres e outros componentes (até 40 no total) que se formam no álcool bruto durante a retificação.

Vale a pena notar que não é necessário nem impossível purificá-los a 100%. Para além do aspeto negativo, os óleos fúsel têm propriedades úteis: determinam o sabor e o aroma das bebidas, reduzem a intensidade do álcool, preparam o fígado para o processamento do álcool e previnem a intoxicação.

Os benefícios e malefícios dependem diretamente do número de compostos contidos no produto. Para evitar ser vítima de uma intoxicação alcoólica, a sua quota deve ser reduzida ao mínimo.

Como remover os óleos fúsel

Formas de purificar a aguardente de "óleos de fúsel" existem muitos. São utilizados em todas as fases da produção de álcool caseiro:

1. Para preparar a bebida, é necessário utilizar apenas matérias-primas de alta qualidade. Após a fermentação, a massa deve ser submetida a decantação (t. em.). е. Se necessário, filtrar ou filtrar o álcool, e depois de o ter filtrado, o álcool deve ser retirado da garrafa esclarecer.

2. Não fará mal nenhum equipar o alambique de luar com dispositivos de limpeza adicionais: um vaporizador seco, uma coluna de deflagração, uma coluna de destilação. A destilação deve ser efectuada duas vezes com a seleção obrigatória de "cabeças", "corpos" і "caudas" (pelo menos na segunda fase). Se quiser obter um produto o mais puro possível, quase sem cor nem cheiro, pode recorrer à retificação.

3. O produto da primeira destilação é recomendado a limpar e filtrada. Antes de mais, isto aplica-se a bebidas à base de açúcar e cereais. Ao trabalhar com destilados de fruta, pode limitar-se a uma coisa ou omitir completamente esta fase.

Não é necessário utilizar absolutamente todos os métodos de remoção de óleos fúsel: ao seleccioná-los, deve ter em atenção as características das matérias-primas e do produto acabado.

Se o resultado não for suficientemente puro, pode ser adicionalmente passado por um filtro e depois deixar a bebida assentar.

Atualizar: 07.12.2019

Categoria: Vodka