Acender a cerveja: 9 formas de o fazer em casa

Para obter aguardente de alta qualidade sem impurezas desnecessárias e óleos de fusel, é muito importante processar corretamente a bebida. Independentemente do método de fabrico e das matérias-primas utilizadas, o líquido que contém álcool deve ser clarificado antes da destilação. Caso contrário, o luar tornar-se-á turvo, com um cheiro desagradável e será prejudicial para a saúde.

Conselhos antes de começar

1. Em alguns casos, o mosto clarifica-se durante a decantação - então é necessário drená-lo cuidadosamente do sedimento, passá-lo por um filtro de gaze e usá-lo para o fim a que se destina.

2. Se o líquido estiver turvo e em dúvida, deve recorrer a um dos métodos populares de clarificação (clarificação) e só depois começar a destilar.

Clarificação da bebida com bentonite

Uma substância semelhante à argila branca foi avaliada pela primeira vez nos Estados Unidos, onde se verificou a sua capacidade de aumentar de volume quando molhada e de aglutinar impurezas nocivas. Atualmente, a bentonite é utilizada ativamente na moonshining e na vinificação, bem como noutros sectores da economia.

Vantagens desta opção de limpeza: naturalidade, elevada eficiência, baixo custo e facilidade de utilização.

Para 10 litros de mosto, é necessária 1 colher de sopa do produto e cerca de meio litro de água a ferver. É melhor comprar bentonite especial para vinificação, mas outros tipos também são adequados, em particular, argila branca comum de farmácia sem aditivos.

Por analogia, é efectuada a clarificação do mosto com areia de gato. Deve ser inteiramente constituída por betão e não conter substâncias aromatizantes, caso contrário será uma aventura extremamente perigosa.

Método de aplicação

1. Moer ou esmagar a bentonite num moinho de café até obter um pó.

2. Verter água a ferver sobre a substância, misturar bem e deixar inchar durante 2-3 horas.

3. Retirar o excesso de água, deitar a solução num recipiente com a bebida turva num jato fino, mexendo continuamente.

4. Deixar o líquido clarificar durante um dia, despejar suavemente o sedimento.

Clarificação da bebida com frio

Uma das formas mais fáceis e que não requer ingredientes adicionais. Aplicar arrefecimento (não adequado para bebidas de cereais) ou congelação. No primeiro caso, demorará cerca de uma semana, no segundo - não mais do que meio dia.

Como sabe, o álcool não congela, enquanto a água e os óleos de fúsel se transformam em gelo a baixas temperaturas. Por seu lado, o arrefecimento pára eficazmente o trabalho das leveduras e favorece a sua precipitação.

Não é recomendável baixar demasiado a temperatura: ao congelar, a temperatura óptima é de 0 a -15 °C, ao arrefecer - +5-7 °C.

Método de aplicação

1. Verter a infusão para um recipiente com tampa e enviá-la para o frio.

2. Esperar o período especificado, deitar fora a bebida purificada.

3. Passar o álcool por uma peneira e um funil de papel.

Clarificação da bebida com ácido cítrico

Necessita de 1 colher de sopa para 10 litros de álcool "limões". Para neutralizar o sabor azedo, adicionar soda, mel ou giz à bebida antes da destilação. Este método é ótimo para a aguardente de cereais; para a aguardente de fruta, é melhor limpá-la com cuidado.

Modo de aplicação

1. Dissolver o ácido cítrico numa pequena quantidade de água, deitar a solução na infusão.

2. Esperar cerca de um dia, retirar o produto do sedimento.

3. Adicionar bicarbonato de sódio ou outro neutralizante à bebida (1 colher de sopa). л.), coar.

Clarificação da fermentação da carcaça

As pétalas de hibisco contêm uma maior quantidade de ácido e actuam de forma semelhante a "limões" forma: impedem a atividade da levedura e aglutinam as impurezas.

Para 10 litros de produto com álcool, são necessários 70-80 g de carcaça e cerca de 1 litro de água.

Tal como o método anterior, esta opção é mais adequada para uma bebida de cereais. A cor rosa do mosto não afectará a cor do luar.

Método de aplicação

1. Mergulhe as flores em água e leve-as ao lume.

2. Levar o líquido a ferver, sem esquecer de mexer.

3. Cobrir o recipiente com uma tampa, deixar fermentar e arrefecer.

4. Coe a infusão, esprema o líquido da massa de flores para dentro dela, descarte o bolo.

5. Deitar chá de hibisco na infusão, deixar repousar durante 1 dia.

6. Retirar a bebida do sedimento, passar por algodão.

Clarificar a bebida com gelatina

Este método é mais adequado para bebidas frutadas. Permite eliminar as bactérias da levedura, mas não elimina os óleos de fúsel, pelo que se recomenda a dupla destilação após a adição de lacticínios. São necessários 2 g de gelatina para 10 litros de mosto.

Modo de aplicação

1. Deitar a gelatina com água fria (0,4 litros), deixar durante 24 horas, substituindo a água por água fresca de 8 em 8 horas.

2. Após um dia, escorrer o último lote de água fria, adicionar água morna (0,4 litros), misturar bem e adicionar a solução de gelatina à infusão.

3. Esperar três dias, decantar cuidadosamente o álcool.

Clarificação da bebida com álcool

Este método é utilizado para parar a fermentação num líquido demasiado doce. O álcool pára o trabalho da levedura e provoca a sua precipitação.

A quantidade de ingrediente é determinada arbitrariamente. Em vez da clarificação com álcool, é possível clarificar o mosto com os resíduos deixados após a destilação anterior (teor mínimo - 25%). Esta última opção permite-lhe aumentar o rendimento de um produto forte e utilizar os resíduos.

Modo de aplicação

1. Deitar o álcool na cerveja.

2. Esperar um dia, drenar o sedimento.

Clarificação do mosto com leite

Um dos métodos de limpeza mais rápidos e mais eficazes. Para 10 litros de mosto, utilizar um pacote de 1 litro de leite comprado em loja. É necessário escolher um produto com um teor mínimo de gordura, caso contrário o estado da bebida só irá piorar - adquirirá um odor desagradável.

O modo de preparação

1. Deitar o leite no álcool, mexer e deixar em repouso durante várias horas.

2. Esperar até que caiam flocos brancos, coar o líquido através de dois tipos de filtros: gaze e papel.

Clarificação do mosto com carvão

O carvão é capaz de absorver compostos nocivos, pelo que é ideal para purificar o álcool.

A substância obtida a partir da queima de troncos de bétula e o preparado de carvão vegetal vendido em lojas especializadas são os melhores.

A pior opção seria o carvão vegetal ou os comprimidos de farmácia. Para 10 litros de cerveja, são necessárias 2-3 colheres de sopa de carvão triturado.

Método de aplicação

1. Triturar o carvão e adicioná-lo ao mosto.

2. Esperar 1 dia, decantar do sedimento.

3. Passar o líquido por um filtro de carvão.

Clarificação da bebida com soda

Tomar 10 g de soda (bicarbonato de sódio ou carbonato de sódio) e 10 ml de água por cada 10 litros de mosto. Para aumentar o efeito, pode adicionar permanganato de potássio diluído em água (2 g por 1 litro) à solução de soda.

Método de aplicação

1. Diluir a soda com água, deitar na bebida.

2. Misturar bem, esperar um quarto de hora.

3. Agite o líquido e deixe-o arrefecer durante meio dia.

4. Decantar a bebida, passar por um filtro.

Atualizar: 02.12.2018

Categoria: Vodka