Licor de alperce: 5 receitas caseiras

Licor de alperce - é um cruzamento entre um licor e uma tintura. A viscosidade e o sabor rico do primeiro, e a força bastante sólida do segundo.

Também feito de alperces: brandy, cerveja e aguardente, licores, tinturas, vinho, xarope

Licor triplo de alperce: uma receita para os fortes de coração

Aqueles que não têm medo da complexidade da receita para esta bebida serão duplamente recompensados no final. A recompensa do seu trabalho será não só um licor maravilhoso, que ocupa um lugar de destaque no arsenal de bebidas alcoólicas caseiras, mas também um verdadeiro sentimento de orgulho pelo que fez.

Ingredientes

1. Damascos maduros - 10 kg

2. Vodka - 1,2 litros

3. Álcool alimentar diluído (70 graus) - 500 ml

4. Vinho branco - 3,6 litros

5. Água - 2 litros

6. Açúcar - 2,5 kg

Modo de preparação

1. Para preparar o primeiro componente do futuro licor, você precisa cozinhar com antecedência xarope de açúcar.

2. Em seguida, é necessário selecionar 4 kg de alperces não lavados, retirar-lhes as sementes e esmagar bem os frutos.

3. Colocar os alperces esmagados num frasco grande, deitar a calda por cima, tapar com um pano de algodão e colocar ao sol até começar a fermentação.

4. Para acelerar o processo, o conteúdo do frasco deve ser agitado periodicamente. Se os damascos não fermentarem, deitar 25 g de levedura de vinho (mas só de vinho) no jarro.

5. A substância fermentada deve ser coberta com uma tampa com um selo de água ou uma luva médica perfurada e colocada num local escuro e quente até a fermentação estar completa.

6. Para o segundo componente, é necessário pegar nos restantes damascos, lavá-los, descaroçá-los e triturá-los até obter um puré.

7. Colocar a substância resultante numa garrafa de vidro, verter vinho e adicionar vodka.

8. Depois, fechar o recipiente, agitar e colocar num local escuro e quente para insistir.

9. O terceiro componente é preparado através da infusão de 150 gramas de grãos esmagados, descascados de sementes de alperce, numa solução de água e álcool a 70 graus.

10. Para o efeito, ambos os ingredientes são colocados num pequeno frasco de vidro, mantidos ao sol durante 3 dias e depois transferidos para o mesmo local quente e seco.

11. Após cerca de 10 dias (quando a fermentação no frasco estiver completa), os três líquidos são filtrados, misturados num recipiente comum, bem fechados e colocados num local fresco e seco durante 3 dias.

12. Em seguida, a bebida é filtrada e devolvida ao seu recipiente original durante mais dois meses. Após este período, a bebida é submetida à última filtração, engarrafada e deixada para ser servida.

Licor de alperce francês "Abricotina"

O lendário licor de damasco, associado a uma vida doce na era da decadência, é bastante acessível para cozinhar em casa. Isto aplica-se às suas duas variantes - doce e amarga. Além disso, se conseguiu lidar com o feroz licor triplo anterior, então os damascos estrangeiros já não são assustadores para si.

Vamos então começar com o licor doce.

Ingredientes

1. Damascos maduros - 500 g

2. Vodka - 3 litros

3. Água - 2 litros

4. Açúcar - 3 kg

O método de preparação

1. Lave os alperces, separe-os dos caroços e reduza-os a puré.

2. Retirar o miolo das sementes e triturar um terço a metade num almofariz.

3. De água e açúcar preparar o xarope.

4. Juntar-lhe frutos e grãos. Mantenha a mistura resultante durante 10 minutos em lume brando.

5. Arrefecer tudo isto, misturar com vodka e verter para um frasco.

6. Manter o recipiente num local quente e escuro durante um mês, agitando-o regularmente.

7. Filtre o licor, engarrafe-o e deixe-o a amadurecer durante mais uma semana.

Licor de caroço de alperce: alperce amargo

Esta bebida original, apesar do facto de conter uma quantidade bastante decente de caroços de alperce, é absolutamente segura. As substâncias tóxicas nelas contidas só começam a ser libertadas após um mês e meio de envelhecimento; o que, no nosso caso, não é o caso.

Ingredientes

1. Caroços de alperce - 100 g

2. Vodka - 500 ml

3. Passas de uva - 20 peças

4. Frutose - 50 g

5. Açúcar baunilhado - 10 g

Modo de preparação

1. Coloque os caroços esmagados juntamente com as passas num frasco de vidro e verta vodka sobre eles.

2. Agite o frasco e coloque-o num local ensolarado para o conservar durante 3 semanas.

3. Em seguida, escorrer o líquido, espremer os grãos para dentro dele e voltar ao frasco, com a adição de baunilha e frutose.

4. Agitar novamente o recipiente e levá-lo para um local quente e escuro durante vários dias.

5. Em seguida, filtre a bebida, engarrafe-a e vá para os copos.

Licor de alperce em álcool com limão

E, finalmente, uma receita para uma bebida agridoce refrescante de força invulgar.

Ingredientes

1. Damascos - 1 kg

2. Solução de água-álcool (60 graus) - 1,7 litros

3. Água - 350 ml

4. Açúcar - 800 g

5. Limão - 1/2 peça

O modo de preparação

1. Colocar os alperces finamente picados e os grãos inteiros com um terço dos caroços disponíveis num frasco e deitar álcool.

2. Feche o recipiente e mantenha-o num local ensolarado durante um período de um mês e meio a dois meses. Neste caso, o frasco tem de ser ligeiramente virado de vez em quando.

3. Após este período, escorrer o líquido e espremer a polpa.

4. Em paralelo, preparar xarope de açúcar, Ferver durante 20 minutos, espremer o sumo de limão e ferver durante mais 10 minutos.

5. Em seguida, misturar o xarope quente com a tintura de álcool e deixar amadurecer durante mais 2-3 dias.

6. Depois, a bebida é filtrada, engarrafada e enviada para a cave ou para o frigorífico, onde deve ser conservada durante mais 10 meses.