Tintura de alperce: 5 receitas em casa

Qualquer principiante pode fazer tintura de alperce. Todas as receitas requerem um mínimo de experiência e manipulações complexas, e a bebida final irá, sem dúvida, deliciá-lo com o seu sabor e aroma.

O que mais é feito com damascos? aguardente, infusão e moonshine, licor, licor, vinho, xarope

Tintura doce de alperce com vodka

Vamos começar com a opção mais simples: uma bebida clássica feita de fruta fresca e madura.

Lista de ingredientes

1. Damascos - 1 kg

2. Açúcar - 1 kg

3. Vodka - 1 litro

O método de preparação

1. Lave os alperces, descaroce-os e coloque-os num frasco adequado.

2. Encha o recipiente com a fruta até ao topo com vodka, feche a tampa e deixe-o num local ensolarado durante um mês.

3. Em seguida, decantar o líquido para um recipiente limpo e cobrir os damascos com casca com açúcar, fechar novamente a tampa e voltar ao seu lugar original por mais meio mês. Desta vez, o frasco deve ser agitado de vez em quando para acelerar a dissolução do açúcar.

4. Após o período acima, filtre o conteúdo do frasco, esprema a polpa de damasco através de um pano de algodão e misture bem.

5. Adicione gradualmente a solução de açúcar resultante ao vodka de alperce. Nesta fase, existe o perigo de adoçar demasiado a bebida; assim, à medida que o componente de açúcar é adicionado, a tintura deve ser provada periodicamente (cuidado, não exagere).

6. A tintura quase pronta deve amadurecer durante mais uma semana num local fresco e escuro.

7. De seguida, o líquido é novamente filtrado e finalmente engarrafado.

Tintura de alperce em álcool com mel e hortelã

A bebida é recomendada para ser consumida não apenas para entretenimento, mas também para fins médicos (em particular, em caso de gastrite, inchaço e doenças do sistema cardiovascular).

Lista de ingredientes

1. Alperce fresco - 500 ml

2. Solução de água-álcool (60-70 graus) - 500 ml

3. Água - 300 ml

4. Mel - 150 g

5. Hortelã-pimenta - 25 g

Método de preparação

1. Verter água a ferver sobre a hortelã e deixar ao abrigo da tampa durante 5 horas.

2. Coe o caldo e misture-o com o álcool, o mel e o sumo de alperce (pode, evidentemente, utilizar sumo comprado em loja, mas não será tão brilhante).

3. Verter a mistura resultante para um frasco, fechar a tampa e enviá-la para um local escuro e quente durante meio mês (ao mesmo tempo, durante a primeira semana, o líquido deve ser agitado periodicamente).

4. A tintura acabada deve ser bem filtrada e engarrafada para uso posterior.

Tintura de caroço de alperce

Aka tintura em caroços de damasco, aka tintura em caroços de damasco, aka tintura em caroços de damasco. Independentemente do nome que lhe der, obterá uma bebida muito sofisticada com um sabor a amêndoa, que lembra um pouco o adorado amaretto.

Para a preparação, são adequados tanto a boa vodka como o álcool alimentar diluído a uma concentração de 45-50 graus.

Não recomendamos a utilização de aguardente, mesmo muito bem purificada, neste caso. A tintura de caroço de alperce em luar, devido à saturação excessiva do componente alcoólico, perderá em grande parte o sabor amendoado tão apreciado nesta bebida.

Lista de ingredientes

1. Damascos - 1 kg

2. Vodka / Álcool 40% - 500 ml

3. Açúcar - 250 g

4. Cravinho - 2-3 peças

5. Canela - 1 pitada

6. Baunilha - 1 pitada

O método de preparação

1. Separar os alperces lavados e secos dos caroços.

2. Retire o caroço e pique-o bem.

3. Coloque os frutos, os caroços e as especiarias num frasco de vidro e verta álcool sobre eles. Fechar bem o recipiente com uma tampa e colocá-lo num local escuro e quente durante um mês.

4. Coar e filtrar cuidadosamente a tintura preparada desta forma.

5. Em seguida, é engarrafado e, se desejado, enviado para amadurecer durante mais um mês num local fresco e escuro.

Tintura em pedaços de alperce

Ao contrário da versão anterior, esta tintura não convencional é feita com aguardente e apenas com aguardente. Na verdade, o objetivo desta operação não é mais do que refinar o destilado caseiro.

Tudo começou com a criação de uma imitação de envelhecimento de aguardente num barril de carvalho, infundindo o produto acabado com lascas de carvalho. Mais tarde, alguns experimentadores populares, sem nome, tentaram utilizar lascas de outras árvores de folha caduca em vez de carvalho, incluindo damasco. Neste último caso, a bebida adquire um peculiar sabor suave e aveludado, apreciado por muitos amantes do exotismo alcoólico.

Lista de ingredientes

1. Moonshine (45-50 graus) - 10 litros

2. Pedaços de alperce - 200-300 g

Modo de preparação

1. Descasque a casca de um tronco de alperce seco e corte-o em estacas de 2 cm de diâmetro e 10 cm de comprimento.

2. Mergulhar as aparas durante um dia em água fria (mudar a água de 8 em 8 horas).

3. Em seguida, manter os pinos numa solução de soda durante 6 horas (30 g de soda por 5 litros de água). Enxaguar a madeira, deitá-la numa panela com água e ferver em lume brando durante 50 minutos.

4. Em seguida, enxaguar novamente as lascas de madeira e secá-las à sombra, em local bem ventilado, durante um dia. Depois disso, 2 horas "para dourar" cozer as cavilhas no forno a 140-160 °C e guardá-las num local quente e muito seco.

5. Antes da utilização direta, as aparas devem ser tratadas termicamente, espalhando-as num forno ou num suporte para micro-ondas. Quando a madeira está ligeiramente queimada (aparece a primeira névoa), o luar nela infundido adquire um leve sabor frutado-floral; quando está medianamente queimada (aparece um cheiro a fumo), obtém-se uma bebida com um sabor a caramelo e noz acompanhado de notas de especiarias; quando está fortemente queimada (a madeira começa a mudar de cor), a tintura adquire um sabor a fumo com um subtil tom de chocolate.

6. Colocar as lascas de madeira torrada numa garrafa e verter o luar sobre elas.

7. Guardar o recipiente com uma tampa bem fechada num local fresco e escuro durante 3 meses a 6 meses.

8. Após 3 meses, a bebida deve ser provada periodicamente até ter o sabor ideal para si.

9. Se estiver satisfeito com o resultado da prova, coe a bebida através de um pano de algodão, engarrafe-a, deixe-a repousar durante mais uma semana e convide convidados.

Tintura de alperce requintada

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Alperce fresco - 400 ml

3. Miolo de alperce - 1 chávena

4. Açúcar - 800 g

5. Coentros e cravinho picados - 2 g cada

O modo de preparação

1. Pique bem os grãos de alperce, misture com o sumo de alperce, as especiarias e o açúcar.

2. Mexer até o açúcar se dissolver, deitar a vodka por cima e verter para um recipiente grande.

3. Selar, deixar durante 30 dias num local quente.

4. Coe bem e deite em garrafas secas, feche bem e guarde num local fresco.

Atualizar: 21.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas