Licor de framboesa: 11 receitas caseiras

O licor de framboesa (com e sem vodka, álcool e aguardente) tem sido uma decoração festiva da mesa da aldeia durante séculos. Não é de admirar que o recipiente ideal para preparar muitas variedades desta bebida ainda seja considerado louça de barro ou cerâmica. Sim., é aqui e só aqui que se prepara o licor, cuja receita nos foi transmitida pelas nossas tetravós.

Também feito de framboesas: vinho, tinturas, licores, xarope

Licor de framboesa com vodka

Vamos começar com a receita mais popular. Pode não ser o mais fácil, mas é testado pelo tempo.

Ingredientes

1. Framboesas - 5 kg

2. Açúcar - 1 kg

3. Vodka - 1,5 litros

4. Água - 1 litro

O método de preparação

1. Amasse ligeiramente as bagas colhidas e descascadas e coloque-as numa garrafa de vidro. Verter a vodka, certificando-se de que cobre as framboesas com uma camada de 2-3 cm.

2. Cubra o recipiente com um pano grosso e coloque-o numa sala quente durante uma semana.

3. Em seguida, escorrer o líquido, espremer o sedimento e misturar este último com açúcar e água numa panela adequada.

4. Ferva a mistura resultante e mantenha-a em lume brando durante 5 minutos, não esquecendo de retirar a espuma. Arrefecer o xarope preparado desta forma até à temperatura ambiente e misturar com a tintura de framboesa.

5. Coe o resultado através de um pano de algodão, verta-o para um recipiente de vidro limpo e deixe-o amadurecer num local fresco e escuro durante um mês.

6. Filtrar bem o licor acabado, engarrafar e guardar a 6-16 °C.

Licor de framboesa com álcool

O álcool alimentar diluído a uma concentração de 40-45 graus também pode servir como um excelente ingrediente para o seu licor. Na verdade, você pode facilmente substituir a vodka da receita anterior por ela e, como se costuma dizer, ainda mais - de acordo com o texto.

Licor de framboesas congeladas com aguardente

Não apenas bagas frescas, mas também congeladas são adequadas para fazer licor de framboesa. Neste caso, recomenda-se a utilização de aguardente bem purificada. O sabor rico desta bebida central será um ótimo complemento para uma cobertura ligeiramente seca.

Ingredientes

1. Framboesas congeladas - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 graus) - 500 ml

3. Açúcar - 250 g

Modo de preparação

1. Descongele as framboesas, coloque-as numa tigela, cubra com açúcar e verta o licor.

2. Após uma hora, misturar bem o conteúdo da taça, esmagando as bagas.

3. Verter a massa homogénea resultante em frascos, fechar bem ou enrolar e colocar num local escuro durante um mês.

4. Após o período acima mencionado, a bebida é filtrada, engarrafada e aguarda a oportunidade certa no seu buffet.

Licor de framboesa caseiro de acordo com uma receita antiga

Uma receita absolutamente mágica do tempo das casas senhoriais com pão e manteiga e utensílios de cozinha simples.

Ingredientes

1. Framboesas - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Açúcar - 100-300 g

O método de preparação

1. Colocar as bagas numa panela de barro ou de cerâmica e, em seguida, adicionar 250 ml de vodka.

2. Atar o gargalo do pote com papel. Furar a última com um garfo em vários sítios e colocar a panela no forno (claro, no original era um forno).

3. Manter as bagas em lume brando até ficarem castanhas. Escorrer cuidadosamente o líquido através de um coador, misturá-lo com açúcar e a restante vodka e, em seguida, servir a bebida à mesa.

4. P.S. Se o licor resultante parecer demasiado forte, esprema nele o sumo das bagas que ficaram no coador.

Licor de framboesa sem vodka

Se quiser obter um licor com baixo teor alcoólico, pode recusar tanto a vodka como outras bebidas espirituosas.

Ingredientes

1. Framboesas - 2 kg

2. Açúcar - 800 g

3. Água - 200 ml

Modo de preparação

1. Colocar várias camadas de framboesas e açúcar num frasco de três litros. Adicionar água e esmagar as bagas com um rolo de madeira.

2. Providencie um recipiente com uma luva médica de borracha perfurada ou uma tampa com um selo de água e, em seguida, coloque-o num local quente e ensolarado.

3. Depois de esperar pelo fim do processo de fermentação, coar a bebida através de um pano de algodão, verter para um recipiente limpo, fechar a tampa e mantê-la num local fresco e escuro durante vários dias.

4. Em seguida, a bebida acabada é engarrafada e enviada para armazenamento na adega ou no frigorífico.

Licor de compota de framboesa com vodka

Segundo os artesãos, obtém-se uma bebida muito boa a partir de compota cristalizada. O principal é que não deve ser fermentado.

Ingredientes

1. Doce de framboesa - 500 ml

2. Vodka - 1 litro

Modo de preparação

1. Misture a vodka e a compota num recipiente de vidro, feche bem a tampa e guarde-a num local escuro durante uma semana.

2. Em seguida, coe a substância resultante várias vezes através de um pano de algodão grosso e pode deitar a bebida em copos.

Licor de framboesa rápido

Propomos-lhe um licor de framboesa, cuja preparação demorará um pouco mais de um dia.

Ingredientes

1. Framboesas - de acordo com a situação

2. Açúcar - de acordo com a situação

3. Vodka - de acordo com a situação

O método de preparação

1. Coloque as bagas limpas em garrafas resistentes ao calor, arrolhe-as e coloque-as numa tigela com água fria.

2. Colocar a bacia ao lume, levar a água a ferver, depois reduzir o lume ao mínimo e manter a baga durante uma hora e meia.

3. Depois de a água arrefecer, coar o sumo de bagas formado nas garrafas através de um pano de algodão grosso para um recipiente espaçoso, onde o misturamos com vodka e açúcar.

4. Um litro de sumo requer 200-400 ml de vodka e 100-300 g de açúcar. Engarrafar o líquido resultante e deixá-lo a amadurecer durante um dia. Basicamente, é isso.

Licor de framboesa preta

As framboesas pretas de Cumberland, que apareceram recentemente na nossa região, também são óptimas para todos os licores acima referidos. A única coisa é que, dado o seu sabor azedo inerente, recomendamos que se aumente a quantidade de açúcar na bebida em cerca de um terço.

Como fazer um licor a partir de framboesas fermentadas

E, finalmente, considere a situação em que framboesas cruas enroladas com açúcar fermentaram repentinamente. É desagradável, mas não é de modo algum desastroso. Decantar o líquido espesso que se formou nos frascos e começar a xamanizar o licor.

Ingredientes

1. Mosto de framboesa - 1 litro

2. Vodka - 1 litro

3. Açúcar baunilhado - 30 g

O método de preparação

1. Misture o mosto com vodka e açúcar baunilhado num recipiente de vidro.

2. Feche o recipiente e coloque-o num local seco e escuro durante cerca de uma semana.

3. Depois, coe a bebida acabada através de um pano grosso, deite-a em garrafas e feche-a hermeticamente.

Framboesa popular

Ingredientes

Sumo de framboesa - 2 copos

O método de preparação

1. Escalde o limão com água a ferver e limpe-o, depois retire toda a casca e esprema o sumo de meio limão.

2. Misture todos os ingredientes, exceto a vodka e o sumo de framboesa, numa panela e ferva o xarope. Não se esqueça de retirar a espuma.

3. Quando o xarope tiver arrefecido, misture-o com sumo de framboesa acabado de espremer e vodka, verta-o para uma garrafa, feche-a e deixe-a em repouso durante um mês.

4. Em seguida, filtrar a tintura, engarrafar e fechar bem.

Licor de framboesa numa garrafa de 10 litros

Ingredientes

1. Framboesas frescas - 7 kg

2. Açúcar - 2,5 kg

Para a segunda fermentação: 5 litros de água e 1,3 kg de açúcar.

O método de preparação

1. Colocar as framboesas separadas num coador, mergulhá-las três vezes num balde de água, deixá-las escorrer, deitá-las numa garrafa grande, adicionar açúcar, atar o gargalo com gaze e colocá-las num local quente durante 2-4 dias.

2. Assim que aparecerem sinais de fermentação, retirar a gaze da garrafa, colocar um selo de água, transferir a garrafa para uma parte sombreada da sala e mantê-la sob o selo de água durante 12-20 dias até a fermentação parar.

3. Após a fermentação, filtrar o licor através de uma gaze e de algodão colocados num funil ou num coador. Em seguida, deitar o licor em garrafas e selar.

4. Para extrair mais completamente as substâncias extractivas, deitar água fervida arrefecida a +35 graus na polpa restante e deixar durante 2 dias. Em seguida, escorra o sumo e esprema a polpa, deite o sumo resultante numa garrafa, adicione açúcar, coloque um selo de água e deixe por mais 15-20 dias.

5. Depois de terminada a fermentação, filtrar o sumo fermentado resultante através de uma gaze e de algodão e engarrafar.

Atualizar: 21.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas