Licor de cereja de pássaro, licor e tropeço: 10 receitas caseiras

As bebidas doces de teor médio feitas de cereja de pássaro madura são um clássico, mas continuam a ser um clássico. O principal é separar bem os bagos, livrando-os de podridão e bolor, folhas e estacas.

Também é feito de cereja de pássaro: tinturas, o vinho

Receita da avó para o licor de cereja de pássaro

Ingredientes

1. Cereja de pássaro madura - por garrafa de 3 litros "até aos ombros"

2. Vodka - 3 litros

3. Açúcar - 200-300 g

O modo de preparação

1. Recolher a cereja de pássaro mais madura, espalhá-la numa folha e deixá-la durante três dias.

2. Em seguida, deite a ginja num passador ou num tabuleiro, leve ao forno com o espírito mais livre, para que não coza, mas apenas murche; retire-a do forno, esmague-a bem, deite-a numa garrafa até aos ombros, adicione uma boa vodka purificada ao topo e deixe-a fermentar durante 6 semanas...

3. Em seguida, escorra, adoce colocando 200 a 300 g de açúcar numa garrafa de licor, dependendo do seu gosto.

Licor clássico de cereja de pássaro

A receita é adequada para as variedades preta e vermelha da baga de interesse.

Ingredientes

1. Cereja de pássaro - 500 g

2. Vodka - 2 litros

3. Açúcar - 300 g

Modo de preparação

1. Coloque as bagas e o açúcar em camadas num frasco adequado. Neste caso, a camada inferior deve ser constituída por cereja de pássaro e a camada superior por açúcar granulado. Além disso, tenha em atenção que as camadas de bagas devem ter cerca de um dedo de espessura.

2. Verter suavemente a vodka sobre tudo, sem perturbar a estrutura em camadas do conteúdo do recipiente.

3. Manter um frasco bem fechado num local quente e escuro durante cerca de um mês.

4. Em seguida, escorra o líquido, esprema a polpa, adicione mais açúcar, se desejar, e mexa bem.

5. Filtre a bebida, engarrafe-a e envie-a para um local fresco e escuro durante várias semanas. Conservar no mesmo local durante um ano, no máximo.

Licor de cereja de pássaro preto forte duplo

Se ficar confuso com a intensidade da bebida, metade do volume de álcool especificado na receita pode ser substituído por água potável.

Ingredientes

1. Cereja de pássaro preto - 1-1,5 kg

2. Álcool a 50 graus ou aguardente dupla purificada de teor semelhante - 2 litros

3. Açúcar - 400-500 g

Modo de preparação

1. Espalhar as bagas separadas num local quente e escuro sobre um pedaço de pano limpo adequado (um lençol velho ou uma colcha são adequados).

2. Passados alguns dias, colocar os frutos secos, que começam a libertar sumo, num frasco, cobrir com açúcar e deitar um litro de álcool.

3. Manter um recipiente bem fechado durante 15-20 dias numa sala escura à temperatura ambiente, não esquecendo de agitar o recipiente periodicamente (uma vez em 3 dias é suficiente).

4. Verter o resultado através de um filtro de pano de queijo grosso, verter para um frasco limpo, fechar bem e refrigerar.

5. Amasse as bagas que ficaram no primeiro frasco com um pilão, tendo o cuidado de não esmagar os ossos, e deite o litro de álcool (ou água) que não foi utilizado anteriormente.

6. Fechar novamente o recipiente e colocá-lo numa sala escura e quente durante 2 semanas.

7. Após o período especificado, escorrer o líquido e espremer a polpa.

8. Misturar o resultado com a tintura do frigorífico e passar a substância resultante por um filtro. Se desejar, o licor pode ser adoçado.

9. Verter a bebida em garrafas e fechá-las hermeticamente. Guardar num local fresco e escuro.

10. Recomenda-se que o licor seja provado não antes de algumas semanas após o engarrafamento.

Licor de cereja de pássaro preto

Não se esqueça de que é preferível utilizar álcool de cereais puro para fazer licores.

Ingredientes

1. Cereja preta de pássaro - 700 g

2. Álcool - 400 ml

3. Água - 500 ml

4. Açúcar - 300 g

O método de preparação

1. Coloque as bagas preparadas num frasco e verta álcool sobre elas.

2. Manter o recipiente bem fechado num local quente e escuro durante um mês.

3. Filtre o líquido, deite-o num frasco limpo e feche a tampa.

4. Não deitar fora as bagas em caso algum. Em breve serão necessários para o xarope.

5. Ferver o xarope de açúcar e água, levando-o a ferver e retirando cuidadosamente a espuma.

6. Adicione as bagas alcoolizadas à solução a ferver e deixe-as ferver durante 5 minutos.

7. Arrefecer a substância resultante até à temperatura ambiente, coar e misturar bem com a infusão de álcool previamente reservada.

8. Fechar o frasco com o futuro licor e deixá-lo amadurecer num local escuro e quente durante uma semana.

9. Filtre a bebida acabada, se desejar, e depois engarrafe-a.

10. Guardar o licor na cave ou no frigorífico.

Licor de cereja de pássaro vermelha com especiarias

Para realçar a personalidade da bebida feita a partir da baga não particularmente aromática acima mencionada, esta deve ser aromatizada com as suas especiarias de confeitaria preferidas.

Ingredientes

1. Cereja vermelha para pássaros - 1,5 kg

2. Álcool - 750 ml

3. Água - 500 ml

4. Açúcar - 1 kg

5. Açúcar baunilhado - 10 g

6. Canela moída - 10 g

7. Noz-moscada moída - 10 g

O modo de preparação

1. Passe as bagas separadas por um moedor de carne.

2. Adicionar especiarias e 500 g de açúcar.

3. Misture tudo isto muito bem, coloque-o num frasco, feche a tampa e deixe-o durante 2 dias numa sala escura e quente.

4. Em seguida, verter a polpa com álcool, fechar de novo e agitar bem.

5. Devolver o frasco a um local escuro e quente durante 3 semanas. Agitar o recipiente de 4 em 4 dias durante as primeiras 2 semanas.

6. Após o período especificado, cozinhe um xarope simples com a água e o açúcar restantes.

7. Enquanto o xarope está a arrefecer até à temperatura ambiente, coe a infusão de álcool.

8. Misture os dois líquidos, engarrafe o licor e coloque-o num local fresco e escuro durante 5-7 dias.

9. A bebida é armazenada na cave ou no frigorífico.

Licor de pétalas de cereja de pássaro

Ingredientes

1. Flores frescas de cerejeira de pássaro

2. Vodka

3. Açúcar

O método de preparação

1. Espalhar as flores de cerejeira em papel ou pano limpo, deixar durante 2-3 dias.

2. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, secar num forno pouco aquecido e cortar as pétalas.

3. Verter em garrafas ou frascos, enchendo 3/4 do volume, completar com vodka. Feche bem os recipientes, coloque-os ao sol ou num local quente durante 30-40 dias.

4. Escorrer a tintura, espremer bem as pétalas e coar o líquido espremido, juntá-lo à infusão.

5. Deitar e dissolver o açúcar (200 g de açúcar por 1 litro de tintura), deitar o licor em garrafas limpas e arrolhar.

6. Conservar num local escuro, consumir após 14 dias.

Licor de cereja de pássaro seca

Ingredientes

1. Vodka - 500 ml

2. Bagas de cereja de pássaro secas - 100 g

3. Açúcar - 250 g

4. Água - 250 ml

Modo de preparação

1. Lave as bagas secas em água morna, deixe-as secar bem e deite-as numa garrafa.

2. Despeje com vodka, deixe por 21 dias.

3. Verter a tintura, cobrir as bagas com água e ferver.

4. Escorra novamente o líquido, coe os bagos, junte o açúcar ao caldo e faça uma calda.

5. Retirar o xarope do lume, arrefecer, misturar com a tintura. Filtrar bem o licor, deitar numa garrafa seca, arrolhar e deixar repousar durante pelo menos 7-8 dias.

Pássaro preto com cereja

Esta bebida aromática, que por vezes é erradamente classificada como licor, pode também agradar aos apreciadores de álcool de sobremesa.

Ingredientes

1. Cereja de pássaro preta - 300 g

2. Vodka - 400 ml

3. Açúcar - 150 g

Lista de preparação

1. Secar ligeiramente a baga de acordo com o método indicado nesta receita.

2. Pré-aqueça o forno a 100°C, desligue-o e coloque a cereja de pássaro espalhada numa placa de madeira no interior.

3. Ao primeiro sinal de cheiro, retirar o fruto e deixar arrefecer.

4. Encher um frasco adequado com bagas até ao topo e adicionar vodka.

5. Feche bem o recipiente e mantenha-o num parapeito de janela ensolarado durante uma semana (ao mesmo tempo, o frasco deve ser periodicamente virado para a luz com um lado ou outro).

6. Após este período, escorrer o líquido viscoso ácido e espremer a polpa.

7. Deite a substância resultante numa panela, adicione o açúcar, deixe ferver e depois arrefeça até à temperatura ambiente.

8. Repetir o procedimento de fervura e arrefecimento mais 2 vezes.

9. Filtrar a bebida acabada, engarrafar, arrolhar cuidadosamente e enviar para um local fresco e escuro durante as últimas 2 semanas.

Pudim de cereja vermelha

Neste caso, a bebida deve ser filtrada com especial cuidado, certificando-se de que passa por um filtro de gaze de algodão completo.

Ingredientes

1. Cereja vermelha de pássaro - 1 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Açúcar - 200 g

O método de preparação

1. Secar as bagas de acordo com o método especificado na secção nesta receita.

2. Amasse bem os frutos preparados desta forma com um pilão, coloque-os num frasco e verta vodka.

3. Colocar um recipiente bem fechado num local quente e escuro durante um mês.

4. Em seguida, passe o líquido pelo filtro, deite-o numa panela, adicione o açúcar e cozinhe, sem deixar ferver.

5. Enquanto a substância está a arrefecer até à temperatura ambiente, provar o açúcar e adoçá-lo, se necessário.

6. Deite o líquido arrefecido num frasco limpo, feche a tampa e coloque-o numa sala escura e quente durante 10 dias.

7. Coe novamente o bloco de tropeço acabado através da gaze, engarrafe-o e envie-o para armazenamento numa adega ou frigorífico.

Licor de cereja de pássaro folhado com luar

Ingredientes

1. Cereja de pássaro preto da floresta - 500 g

2. Moonshine - 2 litros

3. Açúcar refinado - 300 g

O método de preparação

1. Colocar a cereja de pássaro e o açúcar granulado em camadas num recipiente de tamanho adequado. Continuar a deitar até o recipiente estar completamente cheio.

2. Preencher cuidadosamente o espaço livre com aguardente bidestilada, de modo a não perturbar as camadas. Insistir na bebida durante 25-30 dias num quarto escuro.

3. Após o tempo especificado, coar o licor e espremer a polpa através de um pano de algodão.

4. Colher agora uma amostra e adicionar um pouco mais de açúcar, se necessário.

5. Passe o licor acabado por um filtro e deite-o em garrafas de vidro.

6. Pode provar a bebida após 1-2 semanas, quando esta tiver assentado um pouco num local fresco e escuro.

Atualizar: 02.07.2018

Categoria: Licores e Tinturas