Licor de morango: 4 receitas em casa

Maduro, sumarento e doce, é o que precisa dos morangos para fazer um licor alcoólico fantástico.

Também feito de morangos: vinho, licor, tintura, xarope

Licor de morango clássico

As proporções são por garrafa de 10 litros.

Ingredientes

1. Morangos - 7 kg

2. Açúcar - 2,5 kg

3. Para a segunda fermentação: 5 litros de água, 1,3 kg de açúcar.

Modo de preparação

1. Colocar os morangos frescos, maduros e colhidos num coador, mergulhá-los três vezes num balde de água, deixá-los escorrer, deitá-los numa garrafa grande, adicionar açúcar, atar o gargalo com gaze e colocá-los num local quente durante 2-4 dias.

2. Assim que aparecerem sinais de fermentação, retire a gaze da garrafa, coloque um selo de água, transfira a garrafa para uma parte sombria da sala e mantenha-a sob o selo de água durante 12-20 dias até a fermentação parar...

3. Após a fermentação, filtrar o licor através de uma gaze e de algodão colocados num funil ou num coador. De seguida, deitar o licor em garrafas e arrolhar.

4. Para extrair mais completamente as substâncias extractivas, deitar água fervida arrefecida a +35 graus na polpa restante e deixar durante 2 dias.

5. Em seguida, escorra o sumo e esprema a polpa, deite o sumo resultante numa garrafa, adicione açúcar, coloque um selo de água e deixe repousar durante mais 15-20 dias.

6. Após a fermentação, filtre o sumo fermentado resultante através de uma gaze e de algodão e engarrafe-o.

Licor simples de morango

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro 100 ml

2. Morangos - 1 kg

3. Açúcar - 400-600 g

O método de preparação

1. Encher a garrafa com bagas limpas e secas até ao topo, deitar vodka e deixar num local ensolarado durante 24 horas.

2. Escorrer bem a tintura, verter para uma garrafa, arrolhar e conservar num local fresco. Cobrir as bagas restantes com um pouco de açúcar, tapar a garrafa com um pano de algodão.

3. Deixar de molho ao sol até o açúcar derreter, escorrer o sumo e cobrir novamente as bagas com açúcar.

4. Repetir o processo até libertar o sumo. Misture todos os sumos e tintura num recipiente, coe o líquido resultante, deixe-o fermentar em garrafas bem fechadas num local escuro durante 20-30 dias antes de o utilizar.

Receita alternativa de licor de morango

Ingredientes

1. Álcool - 500 ml

2. Água - 500 ml

3. Morangos - 2,5 kg

4. Açúcar - 200 g

Modo de preparação

1. Deitar bagas secas e limpas num recipiente grande, deitar álcool, cobrir com gaze e deixar num local quente durante 15-25 dias.

2. Escorrer bem o licor, espremer a parte mais grossa e misturar o líquido espremido com o licor.

3. Preparar xarope de açúcar, coar bem e arrefecer. Verter o xarope de açúcar no licor, agitar várias vezes e verter para garrafas de armazenamento.

4. Selar bem, guardar em local fresco.

Licor de conhaque de morango

Ingredientes

1. Morangos - 5 kg

2. Água fervida - 10 litros

3. Açúcar - 3 kg

4. Ácido cítrico - 30-40 g

5. Passas de uva - 200 g

6. Conhaque - 1 litro

O método de preparação

1. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande (o volume total de mosto de acordo com esta receita será de 17 litros), misture e deixe à temperatura ambiente durante 5-6 dias.

2. A fermentação será vigorosa, com espuma abundante, pelo que os pratos não devem ser enchidos com mais de 2/3 do volume. É desejável que a bebida final contenha 40-50 g de açúcar por 1 litro, pelo que, durante o processo de fermentação, é necessário provar repetidamente o mosto em fermentação e tentar determinar o seu teor de açúcar, pelo menos, pelo sabor.

3. Após 5-6 dias, filtre o mosto fermentado e deite-o em garrafas de litro.

4. Esprema as bagas restantes, filtre-as e adicione-as às garrafas. Selar as garrafas e guardar numa sala fria.

Atualizar: 02.08.2018

Categoria: Licores e Tinturas