Vinho de mirtilo: uma receita clássica em poucas palavras
O vinho caseiro de mirtilo é bastante ácido, pelo que é frequentemente adoçado com xarope de açúcar no final. Mas não se deve fazer isto logo de início. Preparar, provar e depois decidir se deve ou não.
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Ingredientes
Mirtilos maduros - 1 kg por cada recipiente de 3 litros ou 8 kg por cada recipiente de 10 litros
Açúcar (facultativo) - 100-150 g por 1 kg de bagas
Modo de preparação
Separar os bagos, retirando os talos, as folhas e os exemplares podres.
Amassar ligeiramente os bagos preparados com as mãos. Colocar a polpa e o sumo resultantes num frasco de três ou dez litros (num frasco de três litros - não mais de 1 kg, e num frasco de dez litros - até 8 kg de polpa), atar o gargalo com gaze.
Se desejar, pode adicionar açúcar à polpa (100-150 g por 1 kg de bagas). Colocar o frasco num local quente.
No 2º ou 3º dia, quando a polpa do frasco flutuar, verta o sumo que se libertou na parte inferior para outro frasco ou garrafa e feche-o com um selo de água.
Manter o mosto sob o selo de água até a fermentação parar. Depois disso, para clarificar o vinho, recomenda-se levar o frasco para uma câmara fria e mantê-lo sob um selo de água durante mais 30 a 50 dias, após o que, utilizando um tubo de borracha, drenar cuidadosamente o vinho do sedimento.
Em seguida, o vinho deve ser filtrado, engarrafado, arrolhado e armazenado num local fresco. Este vinho é leve e sem açúcar, um tipo de vinho semi-seco.
Como bónus, fazemos vinho a partir dos restos da polpa
Pode fazer-se outro vinho leve com os restos da polpa. Para tal, deita-se no frasco com a polpa tanto xarope de açúcar a 30% como a quantidade de vinho que foi escorrido e deixa-se a mistura a fermentar, coberta com gaze.
Passados 3 a 4 dias, decantar o líquido e espremer a polpa através de um pano de algodão em 4 a 5 camadas, depois deitar tudo num frasco e pô-lo a fermentar sob um selo de água.
Após a fermentação, retirar o vinho do sedimento com um tubo de borracha, engarrafar e arrolhar.
Atualizar: 06.08.2018
Categoria: Vinho e Vermute