Chacha: o que é, quantos graus e como beber
A bebida alcoólica nacional georgiana chacha, atualmente difundida em toda a região do Cáucaso, ganhou há muito uma merecida popularidade no espaço pós-soviético. Cada gole deste elixir da longevidade caucasiana esconde memórias do mar quente, vales floridos, montanhas pitorescas e uma gastronomia única.
No entanto, muitos apreciadores de chacha sabem muito pouco sobre esta bebida caraterística. Por isso, oferecemos a todos um pequeno esboço alcoólico e etnográfico sobre este tema.
Descubra a diferença entre grappa e chacha.
De que é feita a chacha?
Para começar, a chacha não é vodka. A verdadeira chacha é fabricada a partir de bagaço de uva, principalmente na Geórgia Oriental - Kakheti.
Para a produção de chacha, é utilizada a casta Rkatsiteli, que cresce exclusivamente no leste da Geórgia e é utilizada para produzir os famosos vinhos georgianos, tanto de acordo com a tecnologia europeia como com a tecnologia Kakhetiana - fermentando com a polpa e as cristas... É por destilação, a partir da massa sólida que resta após a produção destes vinhos, que se obtém a chacha original.
As regiões ocidentais da Geórgia são famosas pelas suas condições edafo-climáticas, existindo grandes reservas de vários frutos e bagas, que também são utilizados para fazer chacha, mas os georgianos não a consideram como tal, preferindo chamar-lhe brandy.
Se lhe for proposto provar chacha feita a partir da casta Isabella, deve saber que esta casta na Geórgia é híbrida e cresce principalmente na parte ocidental do país - Guria, Imereti, Mingrelia, Abkhazia, Adjara, mas recentemente a produção desta casta diminuiu significativamente...
Existe também uma outra variedade chamada Kachichi - é muito antiga e rara, sendo muito difícil encontrar chacha feita a partir desta uva.
Também o produzem a partir de uvas: licor e licor, tintura
Como armazenar a chacha
A bebida de interesse é melhor armazenada em garrafas de vidro num local moderadamente fresco e escuro. Neste caso, não se deve correr riscos com recipientes de plástico. O álcool forte armazenado durante muito tempo pode adquirir um sabor técnico desagradável.
Chacha - graus
Se alguém lhe perguntar quantos graus tem a chacha, pode responder com confiança: "muito". De facto, é um dos tipos mais fortes de brandy. A força do destilado doméstico médio varia entre 55-60 provas. A versão de fábrica comprada em loja contém 45-50 graus. Se está à procura de emoção, é provável que encontre uma bebida de fusão de 70 graus. Ao mesmo tempo, devido à sua essência de frutas e bagas, o insidioso aquavit georgiano é extremamente fácil de beber.
Qual é o sabor da chacha?
Como todos os destilados de uvas e frutos, as aguardentes tradicionais da Geórgia têm um sabor suave e ácido. Ao mesmo tempo, a bebida clássica de uva tem um sabor agradável de passas, especialmente pronunciado na chacha amarela. Claro que, se estivermos a falar de tinturas de frutos, ervas e nozes, então os sabores correspondentes estarão definitivamente presentes neste caso.
Como beber chacha e o que comer
A forma clássica
Como regra, o conhaque de bagaço da Geórgia é bebido em pequenas doses em copos pequenos. Quando se trata de uma bebida de qualidade, esta deve estar à temperatura ambiente para que se possa desfrutar plenamente do seu sabor. Se obtiver um destilado mais simples, este deve ser arrefecido a uma temperatura de 5-10°C; assim, não será incomodado pelo seu travo caraterístico não particularmente agradável.
Clássicos rurais da Geórgia
Um copo de bebida quente, bebido numa manhã gelada ou apenas fresca, antes de trabalhar ao ar livre. Ao mesmo tempo, os residentes da parte ocidental do país preferem colocar algo doce na boca (por exemplo, uva ou fruta churchkhela) como petisco; os residentes da parte oriental da Geórgia preferem pickles ou phali.
Chacha da Abcásia
Servido como aperitivo antes da refeição principal. No entanto, há que ter em conta que a refeição subsequente é acompanhada pelo consumo de vinho. Antes de beber chacha com vinho, deve pensar duas vezes sobre as consequências.
E, claro, é agradável beber alguns copos de chacha com todo o tipo de pratos georgianos: tanto os primeiros como os segundos pratos, tanto os frios como os quentes, tanto os aperitivos como os doces... No entanto, neste caso, há que ter em conta que os próprios georgianos consideram um sinal de mau gosto beber chacha durante as férias em família ou quaisquer outras refeições festivas.
Existem também muitos cocktails baseados no destilado de interesse; por exemplo: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Pêssego da Geórgia". No entanto, é consumida principalmente pelos habitantes de Tbilisi e pelos turistas ocidentais que se sentem tentados por ela. E, para ser sincero, o chacha, na nossa opinião, não é o ingrediente mais bem sucedido para os cocktails, uma vez que o gelo que lhes é adicionado abafa significativamente o aroma caraterístico do destilado georgiano.
Teor calórico da chacha
Como todos os tipos de brandy, a bebida que nos interessa é bastante rica em calorias. O seu valor energético é de 225 kcal por 100 g. No entanto, se decidiu juntar-se às alegrias da muito nutritiva cozinha georgiana de uma forma adulta, o conteúdo calórico da bebida que a acompanha deve ser a última coisa em que deve pensar.
Chacha: benefícios e malefícios
Com moderação, O destilado georgiano é um excelente remédio para aquecer e combater a constipação. Embora se deva admitir que, ao combater uma constipação, é muito mais aconselhável adicionar álcool forte ao chá com mel e limão do que bebê-lo na sua forma pura.
Além disso, esta bebida, também em doses razoáveis, pode ter efeitos anti-edematosos e anti-inflamatórios.
Além disso, este tipo de brandy ajuda a melhorar a digestão e a acelerar o metabolismo.
E, finalmente, o consumo moderado desta bebida forte ajudará a melhorar o tónus do sistema cardiovascular, aumentando a pressão arterial.
Quanto aos malefícios do elixir da Transcaucásia para o nosso organismo, para além dos avisos habituais associados ao consumo de álcool, vale a pena considerar uma caraterística como a produção artesanal da bebida. O facto é que, durante a destilação, os produtores de vinho locais não separam o álcool resultante em fracções. Por conseguinte, a bebida contém óleos de fusel altamente tóxicos contidos na fração residual do destilado. E mesmo uma purificação adicional não é capaz de remediar completamente a situação. Por conseguinte, quando abrir a garrafa que lhe é querida, uma vez trazida da ensolarada Transcaucásia, seja moderado e razoável.
Atualizar: 18.02.2017
Categoria: Brandy e conhaque