Licor e licor de uvas: 7 receitas em casa

Fazer licor caseiro e licor de uvas não é tão fácil. Para tal, é necessário possuir determinados conhecimentos e competências, dispor de stocks significativos de uvas, bem como de equipamento especial. Nem todos os apreciadores de uma deliciosa bebida alcoólica caseira podem preencher todos estes requisitos; especialmente quando se trata de habitantes de zonas urbanas.

Também é feito de uvas: vodka, tinturas

Conselhos antes de começar

1. As uvas devem estar maduras, doces e aromáticas.

2. É frequente utilizarem-se variedades de moscatel branco e rosado para fazer licores, mas, segundo os profissionais, algumas variedades de uvas pretas e azuis escuras são as mais indicadas para este fim.

   Das variedades de uvas pretas em particular, a conhecida Isabella é a mais adequada.

   O seu parente mais próximo, um Lydia ligeiramente mais leve, também provou ser bom.

   É por estas duas variedades que recomendamos que os produtores novatos das suas próprias bebidas alcoólicas optem.

3. Nas receitas vamos falar principalmente da Isabella, mas pode, com a devida experiência, substituí-la por outras variedades adequadas.

4. Manter a higiene do local de produção, dos equipamentos e dos utensílios.

   Evitar que os fungos patogénicos entrem no seu futuro álcool.

5. Cuidado com a qualidade da água, é preferível utilizar água de nascente. Leia mais sobre a água aqui.

Licor de baixo teor alcoólico feito a partir de uvas

Ao preparar esta bebida, é importante recordar a regra de ouro do enólogo: os bagos nunca devem ser lavados!

Caso contrário, mata-se a levedura selvagem na pele do fruto, necessária para uma fermentação eficaz.

Ingredientes

1. Uvas - 2 kg

2. Açúcar granulado - 500-750 g (dependendo do nível de doçura das uvas)

3. Água - 500 ml

O método de preparação

1. Arrancar os bagos das cristas e separá-los cuidadosamente (as uvas podres estragam irrevogavelmente o sabor da bebida).

2. A partir de água e açúcar preparar o xarope.

3. Amasse ligeiramente os bagos num frasco de três litros e verta-os com xarope arrefecido (o nível da solução de açúcar deve exceder a massa da uva em cerca de 3 centímetros).

4. Amarre o recipiente de fermentação com gaze e coloque-o num local escuro e seco com uma temperatura de 18-25°C até a fermentação começar (se a substância não tiver fermentado no terceiro dia, adicione algumas uvas esmagadas ou um punhado de passas).

5. Logo que o processo tenha começado (observa-se: espuma, assobio e presença de um cheiro azedo), fechar o frasco com uma tampa de vedação de água ou puxar o pescoço de uma luva médica de borracha familiar com um pequeno orifício num dos dedos.

6. De seguida, volte a colocar o recipiente num local seco e escuro e mantenha-o aí até a fermentação estar completa (t.е., um mês e meio).

7. Quando a luva cair ou as bolhas deixarem finalmente de sair do selo de água, coe a substância através de um filtro de gaze de algodão grosso e engarrafe-a.

8. Guardar a bebida pronta na cave ou no frigorífico.

Licor de uva Isabella com vodka

Advertência! O mesmo princípio é utilizado para fazer licor de uva com álcool. Mas não recomendamos que seja feito com aguardente.

Mesmo o destilado caseiro da mais alta qualidade pode alterar significativamente o sabor de uma bebida de uva, e não para melhor.

Ingredientes

1. Uvas - 1,5 kg

2. Vodka ou solução de água e álcool a 45 graus - 500 ml

3. Água - 250 ml

Modo de preparação

1. Preparar o licor de acordo com a tecnologia especificada em à receita anterior.

2. Em seguida, misturar com vodka ou solução hidroalcoólica, adicionando um pouco mais de açúcar, se necessário.

3. Guardar o resultado durante cinco dias numa sala escura e seca.

4. Depois, filtrar cuidadosamente o licor e engarrafar.

5. O local para guardar a bebida, tal como no caso anterior, deve ser uma cave ou um frigorífico.

Licor de sumo de uva

E, neste caso, a mesma Isabella continua a ser uma opção vantajosa para todos.

Ingredientes

1. Uvas - 2-2,5 kg

2. Vodka ou solução de água-álcool a 45 graus - 500 ml

3. Açúcar granulado - 500 g

Modo de preparação

1. Espremer o sumo das uvas lavadas e separadas, coar e manter numa panela ao lume até começar a formar-se vapor.

   Durante este tempo, é necessário ter tempo para dissolver todo o açúcar no sumo aquecido.

2. Retirar o líquido do lume e arrefecer até à temperatura ambiente antes de ferver.

3. Enquanto a substância está a arrefecer, lavar e secar as garrafas destinadas à futura bebida e enchê-las até um quarto com álcool forte.

4. Juntar-lhes o sumo de uva, fechar bem, agitar bem e enviá-las para um local fresco e seco.

5. É aconselhável consumir a bebida num prazo de três a quatro meses.

Licor de uva clássico

Ingredientes para uma garrafa de três litros

1. Uvas escuras - 2 kg

2. Açúcar - 700 g

Método de preparação

1. Lavar as uvas maduras e deixar escorrer a água. Separar os bagos das cristas e remover a podridão.

2. Deitar as uvas preparadas numa garrafa, polvilhando com açúcar.

3. Atar o gargalo da garrafa com um pano de algodão e colocá-la num local quente até aparecerem sinais de fermentação.

4. Em seguida, retirar a gaze, colocar um selo de água e deixar durante 20-25 dias até a fermentação parar completamente.

5. Em seguida, deitar o licor, espremer a polpa, filtrar tudo, deitar em garrafas e selar.

Licor de uva

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Sumo de uva - 1 litro

3. Açúcar - 1 kg

4. Chá seco - 10 g

5. Folha de louro e grãos de pimenta preta - 5 pedaços cada.

6. Vanilina - 1/2 colher de chá

O método de preparação

1. Misturar a vodka com o sumo de uva, adicionar o açúcar e mexer até dissolver.

2. Verter as especiarias, misturar novamente e deixar em repouso durante 5-6 dias, agitando diariamente.

3. Coe, deite em garrafas de armazenamento.

Licor de uvas pretas

Ingredientes

1. Água - Com l

2. Álcool (70°) - 3 litros

3. Bagas de uvas pretas grandes - 1,5 kg

4. Açúcar - 500 g

O método de preparação

1. Enxaguar as bagas, secá-las bem e retirar as sementes, cortando cada uma delas ao meio.

2. Colocar num frasco de vidro grande, despejar as bagas com álcool até ao topo.

3. Amarrar o frasco com um pano grosso e deixar repousar durante 35-40 dias.

4. Coe o líquido, cubra os restantes bagos com açúcar e cubra com água. Cozinhar, mexendo, durante 10 minutos, arrefecer.

5. Filtrar bem, misturar com o líquido decantado, coar novamente e deitar em garrafas para guardar.

Licor de uva picante

Ingredientes

1. Sumo de uva fresco - 1 litro

2. Açúcar - 1 kg

3. Chá preto - 1 colher de sopa

4. Folha de louro e grãos de pimenta preta - 5 peças cada

5. Vanilina - 1/2 colher de chá

6. Vodka - 1 litro

O método de preparação

1. Misturar todos os ingredientes numa garrafa, fechar e deixar repousar durante 5-6 dias, agitando regularmente.

2. Depois, coar, filtrar, engarrafar e arrolhar.

3. Deixar repousar durante pelo menos um mês e a bebida está pronta a ser consumida.

Atualizar: 24.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas