Vinho Riesling: o que é, uma visão geral dos tipos e características
Riesling - é um vinho produzido a partir da casta com o mesmo nome. Cultivada na Alemanha, na Áustria e no norte de França, esta casta é uma das três variedades de vinho branco mais famosas. Sim, os alemães são conhecidos como "uma nação de cervejeiros". Mas isso não os impede de produzir excelentes vinhos.
Todos os tons do sol
Uma caraterística distintiva das uvas Riesling é a sua despretensão. As suas vinhas sentem-se bem nas terras frias da Alemanha e são capazes de dar frutos mesmo nas condições mais severas. Os especialistas destacam também a versatilidade dos seus sabores. Dependendo da época da colheita e das condições de armazenamento, os vinicultores podem produzir tanto vinhos secos como doces.
Uma caraterística importante das uvas Riesling é a sua elevada acidez. Como resultado, uma bebida feita a partir de bagas colhidas tardiamente obtém uma combinação única de doçura e acidez, que dá origem a um sabor especial e refrescante.
Quanto ao vinho propriamente dito, os próprios alemães dividem "Riesling" nas seguintes categorias:
Kabinett - a variedade mais seca. São utilizadas bagas da primeira colheita, que muitas vezes não atingiram a maturidade.
Spätlese - as uvas mais maduras são colhidas para esta variedade.
Auslese - terceira classe. Utiliza-se aqui fruta que atingiu a maturidade total.
Beerenauslese - a fase seguinte. São seleccionadas uvas muito maduras, que começaram a desvanecer-se e a murchar.
Eiswein - vinho semi-doce feito a partir de bagas colhidas tardiamente. As matérias-primas para este vinho começam a ser colhidas no final do outono.
Trockenbeerenauslese (também conhecido como TBA) - um vinho de sobremesa para o qual apenas são seleccionadas bagas murchas ou bolorentas.
Ao escolher "Riesling" é preciso prestar atenção à rotulagem. A presença de uma marca "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat nas garrafas de marcas alemãs significa "Vinho da mais alta qualidade". Para os produtores franceses, a melhor recomendação seria o "VDP" - a marca registada da associação dos proprietários das melhores vinhas. As marcas austríacas estão assinaladas com um ícone de lagarto verde.
Vinho nórdico para verdadeiros gourmets
Uma caraterística única "Riesling" uma incrível variedade de sabores e aromas. A época da colheita e do envelhecimento desempenham aqui um papel fundamental. Assim, os vinhos jovens deliciarão os seus provadores com os aromas de erva acabada de cortar, fruta madura ou flores silvestres. As variedades mais maduras apresentam notas de mel, cera ou frutos secos.
Mas o mais popular "Riesling" trouxe "petróleo" aromas de castas vintage. Querosene, alcatrão, borracha. Os cheiros não são os mais apetecíveis e podem pôr fim à carreira de qualquer bebida. Mas para os alemães, este cheiro é um motivo de orgulho. Existe até um termo especial "fogo" ("neve derretida"). É utilizado para suavizar as associações desagradáveis associadas ao "azeite" analogias.
Um ponto importante - "petróleo" O aroma do vinho austríaco é uma caraterística "Riesling". Os vinhos produzidos na América ou na Nova Zelândia não têm esta caraterística.
O sabor da bebida também depende fortemente da época da colheita. Quanto mais tardia for a colheita, mais doce será a bebida. Mas mesmo as variedades de sobremesa têm uma acidez refrescante. Além disso, o sabor dos vinhos jovens tem um sabor pronunciado a ervas. As variedades envelhecidas vão saudá-lo com o sabor de fruta sumarenta.
Características de utilização
Companhia para "Riesling" é selecionado em função da sua variedade. As versões seca e semi-seca são melhores para acompanhar pratos de carne quente. O vinho é perfeito para caça, assado ou churrasco.
Se está à espera de peixe ou marisco para o almoço, recomendamos que opte por "Riesling" Castas austríacas. Ao contrário da versão alemã, é ligeiramente salgado, o que dará um toque picante ao banquete.
Um facto interessante - seco "Riesling" encaixam perfeitamente em quase todas as cozinhas. A principal condição é que a comida seja picante ou condimentada. Assim, este vinho é uma óptima opção para muitos pratos da cozinha do Extremo Oriente, chinesa ou indiana.
As variedades semi-doces e doces são mais adequadas para vinhos de sobremesa. A companhia perfeita para eles é um conjunto de pastelaria doce ou um prato de frutas.
E aqui estão os envelhecidos "Riesling" requerem uma abordagem especial. A maioria dos gourmets prefere bebê-los separadamente, mas se quiser servir algo com eles, opte por um cheesecake ou um pudim de baunilha. No entanto, alguns dos originais acreditam que a melhor combinação para eles é o gelado cremoso.
Conclusão
O Riesling não é um vinho para toda a gente. Alguns assustar-se-ão com a secura excessiva, outros - "de óleo" o cheiro das castas nobres. Mas se conseguir encontrar a sua própria variedade, então o amor por ela permanecerá por muitos anos.
As variedades doces e semi-doces das marcas alemãs são também uma óptima prenda. Combinam a qualidade tradicional, o sabor único e o design aristocrático das garrafas. Esta bebida decora na perfeição um bar em casa ou no escritório, e acrescenta pontos de prestígio extra ao seu proprietário.
Atualizar: 10.09.2018
Categoria: Vinho e Vermute