Xarope de pera: 4 receitas caseiras
O xarope de pera tem uma cor amarela clara e uma consistência espessa com um aroma agradável e fresco.
O xarope é popular entre os barmen de todo o mundo, pois confere aos cocktails um sabor distinto e muito interessante. Os benefícios da pera em calda não se ficam por aqui, é também uma cobertura perfeita para produtos frescos de pastelaria e gelados.
Mais pêras são feitas de pêras: Licor, licores, cidra, calvados
A receita clássica do xarope de pera
Ingredientes
Polpa de pera - 1 kg
Açúcar - 600 g
Água - 300 ml
O método de preparação
As peras são limpas e cortadas em cubos antes de serem cozinhadas. Para evitar que as fatias escureçam, polvilhe-as com o sumo de um limão.
Preparar o xarope de base: ferver o açúcar com água durante 5-7 minutos.
Adicione as fatias de pera à calda ainda quente e cozinhe durante 5 minutos, mexendo suavemente.
Depois, dê tempo ao fruto para arrefecer completamente na calda doce.
Separar as pêras com uma escumadeira (reutilizá-las-emos mais tarde).
Deixe ferver novamente a calda resultante e adicione novamente as pêras semi-cozinhadas. Deve haver 3-4 etapas deste tipo.
Se a fruta for muito tenra e se desintegrar rapidamente em puré de batata, pode ferver as fatias 2 vezes.
No final, coar o xarope quente. A polpa é utilizada como sobremesa independente ou como recheio doce para tartes.
O xarope de pera é engarrafado e guardado no frigorífico. Para conservar a sobremesa durante mais de 6 meses, ferva-a novamente antes de a torcer e esterilize o recipiente.
Receita sem tratamento térmico das peras
Ingredientes
Polpa de pera - 500 g
Açúcar - 300 g
O modo de preparação
Colocar as fatias de pera sem pele numa tigela funda, polvilhar com açúcar e misturar ligeiramente.
Mexer a fruta de meia em meia hora para que o sumo se liberte o mais rapidamente possível. O tempo total de infusão do corte é de um dia. Colocar a tigela no frigorífico durante a noite para que a massa não fermente.
No dia seguinte, o xarope é filtrado. Guardar esta sobremesa no frigorífico até 7 dias.
Receita de xarope de pera a partir de sumo fresco
O modo de preparação
Primeiro, espremer o sumo das peras. É preferível utilizar um espremedor, mas se não tiver um, pode obter o sumo espremendo a polpa através de um pano de algodão.
A quantidade de açúcar dependerá da quantidade de líquido obtido. Para cada litro de sumo de pera, são necessários 500-600 gramas de açúcar granulado.
Se as pêras forem doces, a quantidade de adoçante pode ser reduzida.
Tempere o sumo com açúcar e leve ao lume. Ferver a massa até ao estado desejado.
Para as coberturas e a cobertura dos gelados, a calda deve escorrer lentamente da colher num jato fino.
Para molhos e cocktails, a consistência da sobremesa acabada pode ser tornada mais líquida.
Receita de pera em calda a partir de sumo embalado
O método de preparação
Tomar meio quilo de açúcar granulado por litro de bebida.
Juntar os produtos e aquecer em lume médio, mexendo sempre.
Após 10-15 minutos, o xarope começa a engrossar. A consistência do prato acabado é determinada individualmente, dependendo das opções para seu uso posterior.
Este xarope pode ser guardado no frigorífico até um ano.
Atualizar: 29.08.2019
Categoria: Receitas de xarope