Xarope de pêssego: 3 receitas caseiras

O xarope de pêssego reproduz na perfeição o sabor dos frutos doces e perfumados e pode conferir sabores únicos de pêssego a produtos de confeitaria e refrigerantes, bem como a cocktails alcoólicos durante todo o ano.

Experimente adicionar um pouco de xarope ao seu champanhe ou martini e ficará fascinado com a nova gama de sabores e aromas.

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A receita clássica do xarope de pêssego

Ingredientes

1. Pêssegos - 1 kg

2. Água - 1 litro

3. Açúcar - 800 g

O modo de preparação

1. Descaroce os pêssegos e corte-os em fatias.

2. Numa tigela separada, faça uma calda de açúcar com água e açúcar. Ferver durante 10 minutos e mergulhar os pêssegos, desligar e deixar em repouso durante 12 horas.

3. Em seguida, retirar os pêssegos, ferver a calda e mergulhar novamente os pêssegos e desligar, repetir o procedimento 4 vezes, depois ferver a calda 5 vezes e deitar em frascos esterilizados.

4. Os pedaços de pêssego são extraídos do xarope acabado e a massa é filtrada através de um pano de algodão dobrado em 4-5 camadas ou de um coador. Antes de embalar em frascos esterilizados, manter a calda ao lume durante mais 5 minutos.

5. Os pedaços de fruta que sobram depois de fazer o xarope podem ser utilizados para decorar qualquer prato de confeitaria ou sobremesa doce.

Uma versão simples e rápida de xarope de pêssego

Ingredientes

1. Pêssegos - 1 kg

2. Água - 500 ml

3. Açúcar - 500 g

4. Para o xarope de açúcar: 500 g de açúcar e 500 ml de água

Modo de preparação

1. Triture os pêssegos com a casca num processador de alimentos ou passe-os por um moedor de carne.

2. Em seguida, o puré de batata é coberto com açúcar, mexido e deixado ao lume durante 2 a 3 horas. Durante este tempo, a fruta libertará sumo.

3. Em seguida, adiciona-se água para facilitar a passagem da massa através de um coador fino ou de um pano de algodão.

4. O sumo espesso resultante é adicionado ao xarope de açúcar (500 g de açúcar e 500 ml de água).

5. Ferva o pêssego em calda durante mais 20 minutos e deite-o em frascos. Feito!

Receita de xarope de pêssego com notas de amêndoa

Ingredientes

1. Pêssegos - 1 kg

2. Água - 800 ml

3. Açúcar - 700 g

Modo de preparação

1. Lavar e descaroçar os frutos. A polpa é esmagada de qualquer forma.

2. Limpam-se as sementes retiradas do fruto e esmaga-se finamente o miolo mole com uma faca ou um martelo.

3. Os grãos esmagados são adicionados aos pêssegos, depois todos os ingredientes são cobertos com açúcar e deixados a fermentar durante 3 a 4 horas.

4. Depois de insistir, adiciona-se água à massa doce perfumada, mistura-se tudo muito bem e deixa-se repousar durante mais 40 a 50 minutos.

5. Para obter o pêssego em calda, passa-se a massa por uma peneira fina coberta com flanela ou várias camadas de gaze.

6. O líquido purificado é posto ao lume e fervido durante 20 minutos até engrossar.

7. Verter o xarope quente diretamente do fogão para garrafas ou frascos. O recipiente para torcer as peças de trabalho deve estar seco e esterilizado.

Atualizar: 13.08.2019

Categoria: Receitas de xarope