Licor e tintura de pêssego: 9 receitas caseiras

Se não for demasiado preguiçoso, pode fornecer a si próprio e aos seus entes queridos bebidas de pêssego leves e não demasiado leves durante todo o período outono-inverno. O principal é que o fruto aveludado seja extremamente sumarento e não menos maduro.

Como base alcoólica, são adequados um bom vodka, álcool de cereais diluído a uma concentração de 45 graus ou aguardente duplamente destilada purificada com consciência. Além disso, no caso dos licores, é possível prescindir totalmente do álcool forte.

O licor de pêssego também é feito a partir do pêssego: vinho, licores, aguardente, xarope

Licor de pêssego sem base alcoólica

Vamos começar com um licor fraco e muito feminino que não requer aditivos adicionais de álcool.

Lista de ingredientes

1. Pêssegos - 2 kg

2. Açúcar - 400 g

Modo de cozedura

1. Limpe os pêssegos não lavados com um pano limpo e seco (para não perder a preciosa levedura selvagem), corte-os ao meio, descaroce-os e reduza-os a puré.

2. Transferir a massa resultante para um recipiente de fermentação esterilizado e limpo e cobrir com açúcar.

3. Cobrir o recipiente com uma tampa com um selo de água ou uma luva médica de borracha com um pequeno orifício perfurado no dedo e colocá-lo numa sala silenciosa e escura com uma temperatura de 18-25°C.

4. Se os primeiros sinais de fermentação (espuma, assobio, cheiro a azedo) não aparecerem após 12 horas, adicionar 30 g de passas de uva não lavadas ao mosto.

5. Depois que a fermentação parar (após cerca de um mês e meio, a luva cairá ou o selo d'água parará de borbulhar), filtre o licor, esprema a fruta nele, despeje-o em garrafas e feche-as hermeticamente.

6. Enviar a bebida para a adega para maturação durante pelo menos 3-4 meses.

Licor de sementes de pêssego

Ingredientes

1. Vodka - 1,5 л

2. Água - 200 ml

3. Açúcar - 400 g

4. Pedras de pêssego - dois punhados

O método de preparação

1. Esmagar os caroços de pêssego secos (sem resíduos de polpa), deitar numa garrafa, verter vodka e deixar num local ensolarado durante 30-35 dias.

2. Escorrer bem a infusão.

3. Preparar o xarope de açúcar: deitar o açúcar num tacho, cobrir com água a ferver, cozinhar até engrossar e arrefecer.

4. Deitar o xarope de açúcar no licor, mexer, deitar em garrafas e fechar bem. Guardar num local escuro.

Licor forte com sumo de pêssego

Se a bebida parecer demasiado forte, aumente a quantidade de sumo.

Lista de ingredientes

1. Sumo de pêssego - 350 ml

2. Moonshine duplo purificado - 500 ml

3. Açúcar - de acordo com a situação

Modo de preparação

1. Misturar sumo e aguardente num frasco de litro.

2. Fechar bem o recipiente, agitar bem e enviar para um local fresco e escuro.

3. Após 3 semanas, provar o produto. Adicionar açúcar se necessário, mexendo bem.

4. Deixe a bebida repousar durante mais 3 semanas, depois coe-a, se desejar, e finalmente engarrafe-a.

Pêssego

Podemos dizer que os tropeços são parentes próximos dos licores do lado paterno e dos licores do lado materno.

Lista de ingredientes

1. Pêssegos - 1 kg

2. Álcool neutro (vodka / álcool / aguardente) - 500 ml

3. Água - 50 ml

4. Açúcar - 100 g

5. Canela - ½ pau

6. Vanilina - na ponta de uma faca

7. Hortelã seca (opcional) - 2 g

Modo de preparação

1. Cortar a fruta lavada ao meio, descaroçar e cortar em fatias pequenas.

2. Colocar as fatias num frasco, enchê-lo completamente com álcool e fechar bem.

3. Conservar o recipiente durante um mês e meio num local escuro e quente, agitando-o vigorosamente uma vez por semana.

4. Em seguida, coar o líquido e espremer bem os frutos.

5. Preparar uma decocção a partir de água, açúcar, especiarias e hortelã (mantendo a substância fervida em lume brando durante cerca de 4 minutos, retirando a espuma e aguardando que os cristais de açúcar se dissolvam completamente).

6. Coe o caldo quente, misture-o numa panela com a infusão de pêssego, leve a substância ao lume e mantenha-a sob a tampa até começar a ferver.

7. Retire imediatamente o líquido a ferver do lume e deixe-o arrefecer à temperatura ambiente na mesma caçarola, sob a tampa.

8. Se a bebida não parecer suficientemente doce, pode adicionar açúcar a gosto.

9. Engarrafar a bebida pronta e enviá-la para a cave durante 5-7 dias para terminar.

Pêssego e morango

Se não se importar com morangos de segunda colheita, pode tentar fazer esta bebida não tão vulgar.

Lista dos ingredientes

1. Pêssegos - 5 kg

2. Morangos - 600 g

3. Solução de água e álcool a 55 graus - 5 litros

4. Açúcar - 1,4 kg

5. Raspa de limão - 3 tiras

6. Lascas de carvalho - 3 colheres de sopa. colheres

O método de preparação

1. Guardar a fruta durante um dia num local quente e escuro.

2. Retire as sementes dos frutos e esmague-as com um martelo.

3. Cortar os frutos em fatias e colocá-los em 3 frascos de 3 litros (não encher os frascos mais de 2/3 da capacidade).

4. Adicionar 200 g de morangos, uma tira de raspa, 1 colher de sopa a cada frasco. colheradas de lascas de carvalho e 1/3 da quantidade total de sementes esmagadas.

5. Verter álcool em cada recipiente até ao topo, fechar bem, agitar vigorosamente e colocá-lo num local quente e escuro durante uma semana (agitar os frascos diariamente).

6. Após o período especificado, coar a substância, espremer a fruta e a massa de bagas e deitar numa panela.

7. Adicione o açúcar ao líquido e cozinhe em lume médio, levando-o a ferver.

8. Retire imediatamente a substância cozida do fogão e arrefeça-a o mais rapidamente possível (por exemplo, coloque-a numa panela grande com água gelada ou no frigorífico).

9. Verter o tropeço que arrefeceu à temperatura ambiente em garrafas, selá-las e deixar a bebida recuperar, deixando-a na adega ou no frigorífico durante um mês.

Tintura universal de pêssego

Se espremer a polpa de pêssego na tintura imediatamente antes de a engarrafar, obterá um licor igualmente saboroso.

Lista de ingredientes

1. Pêssegos sem caroço - 1 kg

2. Álcool neutro (vodka/álcool/moonshine) - 1 litro

3. Açúcar - 200 g

4. Canela - 1 pau

5. Óleo de amêndoa (opcional) - 2-3 gotas

O método de preparação

1. Dividir os pêssegos lavados em metades e cobrir com açúcar.

2. Quando o sumo aparecer, colocar a fruta numa panela, adicionar canela e manter ao lume, levando-a a uma temperatura de 80-90°C.

3. Retirar a fruta do lume, arrefecer até à temperatura ambiente, colocá-la num frasco com o sumo, adicionar óleo de amêndoa, se desejado, e verter sobre o álcool.

4. Colocar num recipiente bem fechado, num local escuro e quente, durante 3 semanas.

5. Após o período especificado, coe o líquido, deite-o em garrafas e feche-as bem (os frutos que ficarem no frasco podem ser utilizados como recheio para pastelaria).

6. Deixar a bebida repousar durante várias semanas num local fresco e escuro.

Tintura de pêssego: a versão mais primitiva

Esta tintura simples, como diriam os portugueses, não pode ser estragada nem por um gato.

Lista de ingredientes

1. Pêssegos - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Água - 300 ml

4. Açúcar - 100 ml

O modo de preparação

1. Deite água a ferver sobre os frutos durante 2 minutos, depois descasque-os, retire-lhes os caroços e corte-os em fatias pequenas.

2. Coloque a fruta num frasco de meio litro, verta vodka por cima, feche bem e deixe num local quente e escuro durante 10 dias.

3. Após o período especificado, coar o líquido para um frasco maior (os pedaços de pêssego podem ser enviados para fins de confeitaria), adicionar a vodka restante, a água, o açúcar, fechar a tampa e agitar bem.

4. Manter a tintura no mesmo local durante mais três dias e depois engarrafar.

Tintura de pêssego com mel

Esta bebida rica pode ser usada não só na sua forma pura, mas também para cocktails e confeitaria.

Lista de ingredientes

1. Pêssegos sem caroço - 2 kg

2. Álcool neutro (vodka / álcool / aguardente) - consoante a situação

3. Mel líquido - de acordo com a situação

Modo de preparação

1. Cortar os pêssegos lavados em fatias pequenas, encher um frasco adequado com elas e deitar mel (neste caso, o mel deve cobrir completamente os pedaços de fruta).

2. Colocar um recipiente fechado com fruta no frigorífico durante um mês e meio.

3. Depois, com a massa resultante, encher vários frascos de litro até metade e preencher o espaço restante com álcool.

4. Deixar os recipientes bem fechados na cave ou no frigorífico durante seis meses.

5. Filtrar e engarrafar bem a bebida acabada (as fatias de fruta, se adequadas, podem ser utilizadas para fins de confeitaria).

Tintura de ratafia picante com caroços de pêssego

Esta receita pode ser utilizada para preparar uma bebida verdadeiramente real ou, se preferir, real.

Lista de ingredientes

1. Miolo de pêssego - 350 g

2. Solução de água e álcool a 60 graus - 600-750 ml

3. Canela picada - 5 g

4. Cravinho - 1-2 peças

5. Gengibre seco - 1-2 g

6. Açúcar (se necessário) - 200 g

7. Água (se necessário) - 200 ml

Método de preparação

1. Deite água a ferver sobre os grãos durante 2 minutos, descasque-os e pique-os.

2. Transferir o resultado para um frasco de litro, adicionar cravinho, gengibre e canela, e depois encher o espaço restante com álcool.

3. Agitar bem o recipiente bem fechado e deixá-lo num parapeito de uma janela ensolarada durante um mês.

4. Coe a tintura e, em caso de excesso de força, dilua-a com água fervida ou xarope feito com a quantidade de água e açúcar especificada na receita.

5. Engarrafar a bebida pronta e enviá-la para uma sala fresca e escura durante, pelo menos, mais uma semana.

Atualizar: 18.09.2017

Categoria: Licores e Tinturas