Licor de groselha: 6 receitas em casa

As groselhas frescas são bastante ácidas e inexpressivas - uma baga para os fracos de coração. Mas quando aparece na composição de licores da Europa de Leste de várias intensidades, o número de amantes cresce exponencialmente.

Também feito de groselhas: licores, tinturas, vinho

O licor de groselha mais simples

Para além da facilidade de preparação, o licor proposto caracteriza-se por uma grande variedade. Se desejar, a bebida de 25 graus prevista na receita pode ser tornada menos forte, substituindo o álcool de 70 graus por vodka comum. Se quiser obter um resultado mais inflamatório, terá de reduzir a quantidade de água. A quantidade de açúcar pode ser aumentada a seu gosto.

Ingredientes

1. Álcool a 70 graus ou aguardente bem purificada com o mesmo teor alcoólico - 1 litro

2. Groselhas maduras - 1 kg

3. Açúcar - 300 g

4. Água - de acordo com a situação

O método de preparação

1. Separe as groselhas, limpe-as de estacas e outros detritos vegetais e lave-as bem. Coloque as bagas num frasco de três litros e esmague-as com um pilão. Deitar com álcool, fechar bem a tampa e deixar num local quente e escuro durante 10 dias.

2. Escorrer o álcool, coar, verter para um recipiente limpo, fechar bem e esconder num local escuro durante algum tempo.

3. Polvilhar as bagas restantes com açúcar e deixar durante 5 dias num parapeito de uma janela ensolarada.

4. Após o período especificado, coar o xarope resultante, espremer os bagos e adicionar água de modo a que o volume total de líquido seja igual a um litro.

5. Misturar bem a substância resultante com a tintura de álcool previamente preparada, coar bem de novo e verter novamente para um frasco limpo.

6. Conservar o recipiente bem fechado durante cerca de um mês num local seco e escuro, filtrando a bebida de vez em quando, quando aparecerem turvações ou sedimentos. O licor acabado deve ser engarrafado e armazenado num local fresco e escuro.

Licor de groselha antiga

Já era possível provar o licor preparado de acordo com a seguinte receita no penúltimo século.

Ingredientes

1. Álcool a 60 graus ou bebida alcoólica purificada semelhante - 2 litros

2. Groselhas maduras - 2 kg

3. Açúcar - 600 g

4. Água pura sem gás - 2 litros

O modo de preparação

1. Separar os bagos e libertá-los dos excessos vegetais. Se necessário, limpe-as com um pano limpo, uma vez que a levedura selvagem na casca morrerá se for lavada.

2. Colocar as groselhas num frasco de três litros, esmagá-las ligeiramente com uma colher de pau, cobrir com açúcar, tapar com um pano de algodão e colocar num local escuro e quente.

3. Assim que a fermentação começar (cheiro azedo e primeiros sinais de espuma), verter os bagos com álcool, fechar a tampa e deixar durante 3 semanas numa sala escura à temperatura ambiente.

4. Em seguida, verta o álcool através de um filtro para outro recipiente e verta água no seu lugar.

5. Feche novamente o frasco e deixe-o num local escuro à temperatura ambiente durante uma semana.

6. Em seguida, escorrer a água, espremer as bagas, filtrar bem e misturar com álcool (nesta fase, pode adicionar mais açúcar à bebida, se desejar).

7. Passar novamente o resultado por um filtro, engarrafar e guardar num local fresco e escuro. É aconselhável não tocar no licor acabado durante, pelo menos, um mês.

Licor de groselha polaca

Como pode ver, os nossos vizinhos ocidentais sabem muito sobre álcool saboroso tão bem como nós.

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Groselhas maduras - 1 kg

3. Mel líquido - 0,5 litros

4. Baunilha - 2 vagens (ou 2 colheres de chá). colheres de extrato de baunilha)

5. Gengibre - 5 peças. 0,5 cm de diâmetro

O método de preparação

1. Coloque as bagas colhidas, cortadas e lavadas num frasco, esmague-as ligeiramente, adicione as especiarias e verta a vodka.

2. Selar o frasco e deixá-lo num local quente e seco durante um mês, agitando-o de vez em quando.

3. Depois, escorra e filtre a vodka e adicione o mel às bagas.

4. Manter o recipiente bem fechado no escuro durante mais 2 semanas.

5. Em seguida, verter o xarope resultante através de um filtro, espremer as bagas e misturar com a base alcoólica.

6. Filtrar mais uma vez o resultado, engarrafar e enviar para um local fresco e escuro durante um mês para a maturação final.

Licor de groselha com baixo teor alcoólico

Contrariamente à opinião de vários especialistas, decidimos classificar esta bebida, apesar da ausência de um componente alcoólico pronunciado, como um licor. Esta decisão justifica-se pela densidade e doçura da bebida, que a distinguem do vinho caseiro.

Ingredientes

1. Groselhas maduras - 1 kg

2. Açúcar - 1 kg

3. Água - 250 ml

Modo de preparação

1. Separar as groselhas e limpá-las, se possível. Coloque as bagas num frasco, esmague-as com um pilão, adicione açúcar e verta água sobre elas.

2. Atar o gargalo do recipiente com gaze e colocar o frasco num local escuro e quente durante 2-3 dias.

3. Quando aparecerem os primeiros sinais de fermentação, puxar uma luva médica de borracha com um furo num dos dedos sobre o gargalo ou fechar o recipiente com uma tampa com selo de água (na ausência de fermentação, deitar 50 g de passas não lavadas no mosto e esperar mais alguns dias).

4. Deixar a substância preparada desta forma num local quente e escuro durante um mês e meio. Após o fim da fermentação (precipitação, sopro da luva ou ausência de bolhas no selo de água), a bebida deve ser retirada do sedimento, passada por um filtro de gaze de algodão grosso, engarrafada e selada.

Este licor conserva-se melhor na cave. Além disso, é do seu interesse não tocar na bebida durante os três meses seguintes.

Licor de groselha com vinho de maçã ou de marmelo

Ingredientes

1. Vodka - 750 ml

2. Vinho de maçã ou de marmelo - 750 ml

3. Groselhas - 1 kg

4. Açúcar - 200 g

O método de preparação

1. Lavar e secar previamente os bagos maduros. Em seguida, verter para um frasco grande, deitar vodka e deixar em repouso durante 15 dias.

2. Verter cuidadosamente a vodka, colocar num local fresco durante algum tempo. Verter as mesmas bagas com vinho, deixar repousar durante 14-15 dias, escorrer bem a tintura.

3. Deitar o açúcar no líquido, levar ao lume, deixar ferver 3-5 vezes, mexendo, retirando cuidadosamente a espuma de cada vez.

4. Misturar com a vodka em infusão, deixar a mistura durante mais 5 dias e deitar em garrafas secas e limpas. Selar bem.

Licor de groselha com vinho branco

Ingredientes

1. Groselhas - 1 kg de groselhas maduras

2. Açúcar - 1 copo

3. Vodka - 750 ml

4. Vinho branco seco - 750 ml

Modo de preparação

1. Deitar groselhas doces numa garrafa, deitar vodka e deixar durante 2 semanas.

2. Em seguida, escorrer a infusão, deitar as groselhas com o vinho e deixar em infusão. Após 6-8 horas, escorrer o vinho, misturar com a infusão numa panela de esmalte, adicionar açúcar, deixar ferver, retirar a espuma e reservar.

3. Fazer isto mais 4 vezes, retirando a espuma de cada vez. Filtrar o licor arrefecido, deitá-lo em garrafas e arrolhá-las. Guardar num local fresco.

Atualizar: 29.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas