Licor de groselha: 7 receitas em casa

Muitas vezes, não há apenas uma grande quantidade de groselhas (pretas e vermelhas), mas uma grande quantidade delas. Nesta situação, é oportuno referir que esta baga pode e deve ser utilizada para fazer deliciosas bebidas alcoólicas de vários teores. Por exemplo: licores.

Também é feito de groselha: tinturas, vinho, licores

Conselhos antes de começar

1. As groselhas devem ser separadas das cristas, dos detritos vegetais, bem como dos bagos podres, estragados e bolorentos.

2. Os bagos devem estar tão maduros e sumarentos quanto possível.

3. As groselhas vermelhas são mais ácidas do que as groselhas pretas e, por conseguinte, necessitam de mais açúcar (cerca de ¼ do peso indicado).

4. O açúcar especificado nas receitas pode ser substituído ou complementado com mel líquido, se desejado.

Licor de vodka clássico

Para este tipo de licor, pode utilizar-se groselha preta ou vermelha. Para além disso, tanto fresco como congelado (o primeiro, claro, é preferível).

Ingredientes

1. Groselhas - 3 kg

2. Vodka ou álcool a 45 graus - 250 ml

3. Açúcar - 1 kg

O modo de preparação

1. Passar os bagos por água fria, deixar escorrer bem a água.

2. Retirar as bagas dos ramos e colocá-las num recipiente de vidro grande, polvilhando com açúcar.

3. Cobrir com um pano de algodão e deixar ao sol durante 4 dias. Agitar diariamente o recipiente com o conteúdo.

4. Após o início da fermentação, instalar um selo de água, manter o frasco num local escuro durante 45 dias.

5. Quando a fermentação parar, deitar cuidadosamente o licor, filtrar, deitar o álcool e mexer.

6. Verter o licor acabado em garrafas preparadas, selar e guardar num local fresco.

Licor de sumo de groselha preta

Em princípio, ninguém proíbe a utilização de sumo de groselha na receita, mas tenha em atenção que esta opção exigirá mais açúcar e o resultado será menos intenso.

Ingredientes

1. Sumo de groselha preta - 500 ml

2. Vodka ou solução de água-álcool a 45 graus - 500 ml

3. Açúcar - 200 g

4. Canela moída - 1 pitada

5. Cravinho - 2-3 peças

Modo de preparação

1. Misturar bem todos os ingredientes num frasco adequado.

2. Manter o recipiente bem fechado num local escuro e quente durante um mês.

3. Passar a bebida resultante por um filtro grosso e engarrafar.

4. Manter o recipiente hermeticamente fechado num local fresco e escuro durante um mês ou dois, após o que pode ser colocado na mesa.

Licor feito de bagas e folhas de groselha preta

Aqui não há opções. A baga vermelha não parece de todo vermelha neste arranjo.

Ingredientes

1. Groselhas - 1 kg

2. Álcool puro de cereais - 600 ml

3. Água - 400 ml

4. Folhas de groselha - 10 peças

5. Açúcar (a gosto) - 250-350 g

1. Coloque as bagas lavadas num frasco e esmague-as ligeiramente.

2. Juntar folhas limpas, água e álcool e misturar tudo muito bem.

3. Colocar o recipiente bem fechado num local fresco e escuro durante um mês.

4. Depois, filtre cuidadosamente a bebida, esprema o bolo e adicione açúcar a seu gosto.

5. Misture bem a substância, feche-a novamente com uma tampa apertada e coloque-a numa sala fresca durante 4 dias (durante os primeiros 2 dias, agite o líquido várias vezes para dissolver o açúcar).

6. Após o período especificado, coar novamente a bebida, engarrafá-la, selá-la e deixá-la em repouso durante, pelo menos, dois meses.

Licor duplo de groselha preta

Esta versão da bebida tem raízes polacas pronunciadas. Por conseguinte, não se pode prescindir do mel líquido.

Ingredientes

1. Groselhas pretas - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Álcool de cereais puro - 500 ml

4. Açúcar - 400 g

5. Mel de flores - consoante a situação

O modo de preparação

1. Deite as bagas lavadas num frasco, deite o álcool, feche bem e agite bem.

2. Coloque o recipiente preparado desta forma num local escuro e quente durante um mês.

3. Em seguida, despeje o álcool em outro frasco e amasse as bagas restantes no recipiente anterior e cubra com açúcar.

4. Deixar as groselhas bem fechadas e a infusão de álcool igualmente bem fechada numa sala quente e escura durante mais 10 dias.

5. Passado esse tempo, coar bem o xarope de groselha, espremer o bolo e misturá-lo com a base de álcool.

6. Se necessário, adicionar mel e misturar tudo de novo (em princípio, o açúcar também é adequado, mas não será autêntico e eu diria mesmo: não será poético).

7. Voltar a fechar bem a bebida e colocá-la numa sala quente e escura durante mais uma semana.

8. Coe novamente o resultado, engarrafe-o e envie-o para a adega para aguardar o seu tempo (mais uma vez, é melhor não se apressar).

Licor triplo

Se o anterior "senhorial" Se a bebida parecer demasiado forte, pode adicionar 500 ml de água sem gás à lista de ingredientes e acrescentar mais um passo ao processo de cozedura.

Modo de preparação

1. Fazer tudo até ao passo 5 a partir de desta receita.

2. Passados 10 dias, coar bem o xarope de groselha, misturá-lo com a base alcoólica e voltar a fechar bem a garrafa.

3. Verter o restante bolo de bagas com água (a água deve cobrir a polpa de groselha em 2-3 cm), fechar bem e colocar num local fresco e escuro durante duas semanas.

4. Em seguida, filtre o líquido, esprema o bolo e despeje o novo xarope num recipiente com licor forte.

5. Se necessário, adicionar mel ou açúcar e misturar novamente.

6. Volte a fechar bem a substância resultante e coloque-a numa sala quente e escura durante mais uma semana.

7. Coe o resultado pela última vez, engarrafe-o e envie-o para a adega para um período de repouso de, pelo menos, dois meses.

Licor de caçarola nobre: vermelho sobre vermelho

Uma bebida do velho mundo feita de groselha vermelha. Muito rápido de preparar e delicioso de beber.

Ingredientes

1. Groselhas vermelhas - 1 kg

2. Vinho tinto (um bom vinho caseiro é ótimo) - 500 ml

3. Açúcar - 200 g

1. Colocar as groselhas lavadas numa panela de cerâmica (ou, se não for possível, numa caçarola de esmalte) e deitar o vinho.

2. Cubra o recipiente com papel vegetal (ou folha de alumínio) com vários orifícios perfurados e coloque-o no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 40-60°C.

3. Manter a caçarola no forno durante 7 a 10 horas, retirando-a de vez em quando durante 5 a 10 minutos para verificar se os bagos perderam o seu sumo.

4. Após o período acima referido, retire finalmente a panela, arrefeça o seu conteúdo à temperatura ambiente, filtre bem a bebida e esprema o sumo das bagas para dentro dela.

5. Adicionar açúcar, mexer o resultado, esperar algumas horas e depois engarrafar o licor.

6. Conserve a bebida num local fresco e seco durante duas semanas e, finalmente, sirva-a à sua família e amigos.

Licor de groselha preta "Stumbler"

Ingredientes

1. Água - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Bagas de groselha preta - 1 kg

4. Açúcar - 1 kg

O modo de preparação

1. Lavar, secar e retirar os bagos maduros dos ramos.

2. Amasse as groselhas, coloque-as num coador ou num saco de pano, deixe o sumo escorrer bem.

3. Preparação xarope de açúcar, retirar a espuma e arrefecer.

4. Misturar o xarope e o sumo de groselha, levar ao lume, deixar ferver uma vez e retirar imediatamente do lume e deitar a vodka.

5. Mexa, coloque novamente em lume brando, sem ferver, ferva o licor até engrossar.

6. Arrefecer o licor, despejá-lo em garrafas preparadas e selar cuidadosamente. Guardar num local fresco e seco.

Atualizar: 25.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas