Licor de groselha: 8 receitas em casa

As bagas para licores devem ser grandes, maduras e, é claro, livres de espécimes podres e estragados, bem como sulcos, estacas e outros detritos de plantas.

Antes de colocar num frasco, esmagar as passas de Corinto com uma colher de pau ou um pilão. Isto deve ser feito de forma a que cada bago liberte sumo, mas, ao mesmo tempo, as sementes não sejam esmagadas.

Também feito de groselhas: tintura, vinho, licores

Licor básico de groselha preta

A bebida que se segue pode ser considerada uma espécie de clássico, se não nas proporções, então no processo de preparação.

Ingredientes

1. Groselhas pretas - 1 kg

2. Solução de água-álcool a 60 graus - 1 litro (como diluir)

3. Beber água sem gás - 750 ml

4. Açúcar - 1 kg

5. Folhas de groselha (opcional) - 5-6 pedaços

O método de preparação

1. Amasse as bagas lavadas numa tigela, coloque-as num frasco e deite álcool. Se desejar, para dar à futura bebida uma acidez picante, pode adicionar folhas de groselha limpas e picadas.

2. Feche o recipiente com uma tampa apertada e esconda-o numa sala quente e escura durante um mês e meio a dois meses.

3. Após este período, escorrer o líquido, espremer as bagas, filtrar e reservar para a preparação do xarope (o bolo de bagas pode ser deitado fora, embora alguns alquimistas o utilizem para aromatizar destilados de cereais e de açúcar).

4. Para cozinhar simples xarope de açúcar.

5. Arrefecer o xarope até à temperatura ambiente e misturar bem com a base de álcool.

6. Engarrafe a bebida pronta, deixe-a amadurecer durante uma semana num local fresco e escuro e, depois, beba-a à vontade.

Licor de groselha vermelha

As groselhas vermelhas são mais ácidas e menos intensas do que as pretas. Daí as proporções ligeiramente diferentes e a ausência de folhas na receita.

Ingredientes

1. Groselhas vermelhas - 1 kg

2. Solução de água-álcool a 70 graus - 500 ml (como diluir)

3. Água - 500 ml

4. Açúcar - 800 g

O modo de preparação

1. Neste caso, pode guiar-se com segurança por de acordo com a receita anterior, tendo em conta a preparação de um xarope ligeiramente mais concentrado.

2. Embora, na segunda etapa, seja recomendável manter a futura bebida por não mais de um mês e meio e não no escuro, mas ao sol.

Licor de mistura de groselha

A preparação desta bebida, ao contrário de outras, implica a utilização de uma mistura de groselhas pretas e vermelhas.

Ingredientes

1. Groselhas pretas - 500 g

2. Groselhas vermelhas - 250 g

3. Solução de água-álcool a 80 graus - 750 ml (como diluir)

4. Água - 250 ml

5. Açúcar mascavado - 500 g

O método de preparação

1. Amasse as bagas lavadas numa tigela, coloque-as num frasco e verta o álcool.

2. Cobrir o frasco com a infusão com película aderente e mantê-lo nesta forma durante cerca de um dia à temperatura ambiente.

3. Em seguida, misture bem o conteúdo, feche o recipiente com uma película nova e coloque-o no frigorífico durante 10 dias.

4. Após este período, escorrer o líquido, espremer os bagos, filtrar e reservar para a preparação da calda.

5. Cozinhar simples xarope de açúcar.

6. Arrefecer o xarope à temperatura ambiente e misturar bem com a base de álcool.

7. Engarrafar a bebida acabada, deixá-la amadurecer durante uma semana num local fresco e escuro e, em seguida, bebê-la para seu próprio prazer.

8. Atenção! O licor assim preparado é conservado exclusivamente no frigorífico; e durante um máximo de três meses.

Licor de cassis

Este néctar de groselha preta da Borgonha é mais frequentemente utilizado em cocktails como o cocktail: "Sarampo" ou "Piano de sarampo"mas, na sua forma pura, também dará prazer aos apreciadores de bebidas particularmente doces.

Ingredientes

1. Groselhas negras - 1,5 kg

2. Brandy comum ou conhaque (idealmente, um destilado de uva jovem de 50 graus) - 1,5 litros (como diluir)

3. Água - 500 ml

4. Açúcar - 1 kg

Modo de preparação

1. Amasse as bagas frescas numa tigela, coloque-as num frasco e verta o álcool.

2. Conservar o brandy durante 2 meses, sob uma tampa bem fechada, num local fresco e escuro.

3. Após este período, escorrer o líquido, espremer as bagas, filtrar e reservar para a preparação do xarope.

4. Preparar simples xarope de açúcar.

5. Arrefecer o xarope à temperatura ambiente e misturar bem com a base de álcool.

6. Verter a bebida pronta em garrafas, selar e guardar num local fresco e escuro durante uma semana.

Guardar o licor no frigorífico. Consumir imediatamente após a abertura (para o efeito, é preferível deitar em garrafas pequenas).

Piano de sarampo

Dado o fator cervejeiro e as raízes ocidentais da bebida, decidi referir-me a ela como um licor e não como um licor.

Ingredientes

1. Groselhas pretas - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Água - 700 ml

4. Açúcar - 1 kg

O modo de preparação

1. Esmagar as groselhas lavadas e espremer bem o sumo através de um pano de algodão.

2. Para preparar o simples xarope de açúcar.

3. Adicionar o sumo de groselha ao xarope e deixar ferver novamente.

4. Desligue o lume, deixe a mistura arrefecer ligeiramente e deite-lhe vodka.

5. Ferver a substância em lume brando durante 10-15 minutos, desta vez sem a deixar ferver.

6. Arrefecer a bebida até à temperatura ambiente, coar e engarrafar (a questão da filtragem completa fica ao seu critério; pessoalmente, prefiro um copo com polpa).

7. Colocar as garrafas arrolhadas num local fresco e seco. Pode ser consumido em 2-3 dias.

Licor de groselha com folhas de cereja e framboesa

Ingredientes

1. Água - 1 litro

2. Vodka ou álcool a 40 graus - 500 ml

3. Bagas de groselha vermelha - 500 g

4. Açúcar - 500 g

5. Folhas de cerejeira - 100 peças

6. Folhas de framboesa - 20 peças

7. Ácido cítrico - 1 colher de chá

O método de preparação

1. Enxaguar as folhas, deixar escorrer a água. Ferver água, adicionar as folhas, deixar ferver e cozinhar sob uma tampa em lume brando durante 20 minutos.

2. Retirar do lume, arrefecer e coar.

3. Cobrir as bagas limpas e secas com açúcar, triturar, deitar vodka ou álcool e adicionar ácido cítrico.

4. Verter a decocção sobre as folhas, deixar em infusão durante 30 dias.

5. Filtrar bem, deitar em garrafas de armazenamento.

Receita alternativa

1. Ferver 20 folhas de cerejeira, arrefecer.

2. Adicionar 1 kg de groselhas cozidas com 1 kg de açúcar.

3. Deite tudo num frasco de 3 litros, adicione 1 litro de vodka, deixe-o num local escuro durante 40 dias e pode beber este licor.

Licor de groselha preta com sementes de cravinho

Ingredientes

1. Groselha preta - 1 kg

2. sementes de cravinho - 2-4 pedaços

3. Vodka - 1 litro

4. Açúcar - 375 g

O método de preparação

1. Enxaguar as bagas de boa qualidade, deixar escorrer a água, retirar as bagas dos ramos e colocá-las numa tigela grande.

2. Amassar bem, misturar com vodka e adicionar cravinho.

3. Transferir a massa para um frasco, cobrir com um pano de algodão e manter ao sol durante 45 dias.

4. Verter a tintura, espremer ligeiramente as bagas, adicionar o sumo à tintura. Deite a tintura num frasco ou garrafa, cubra com açúcar e feche. Agitar várias vezes, deixar num local escuro e quente até o açúcar estar completamente dissolvido.

5. Agitar a garrafa de vez em quando. O licor acabado pode ser filtrado mais 1-2 vezes.

Licor "Johanna preta"

Ingredientes

1. Groselhas pretas - 1 kg

2. Açúcar - 400 g

3. Cravinho - 5-6 gomos

4. Vodka - 1 litro

O modo de preparação

1. Passe as groselhas por um moedor de carne, coloque-as numa garrafa, adicione os cravos-da-índia e verta vodka.

2. Fechar a garrafa, colocá-la ao sol e deixá-la repousar durante cerca de 6 semanas.

3. Em seguida, coar o conteúdo da garrafa e espremer através de um pano de algodão em 4-5 camadas.

4. Adicione açúcar ao líquido resultante e engarrafe-o.

5. Agitar a garrafa de vez em quando. Quando o açúcar "derreter", Licor pronto a beber.

Atualizar: 25.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas