Xarope de morango: 3 receitas caseiras

O xarope de morango, como qualquer outro, é feito com muito açúcar e com as próprias bagas. O sabor e o cheiro do produto final mantêm o seu sabor original de morango autóctone.

Para além dos cocktails, pode ser utilizado na preparação de várias sobremesas.

Os morangos são também utilizados no fabrico de vinho, licor, licor, tintura

Receita de xarope de morango sem água

Ingredientes

1. Morangos - 4 kg

2. Açúcar - 2 kg

Método de preparação

1. Colher os morangos, enxaguá-los bem e retirar os caules.

2. Deite as bagas preparadas num tacho, cubra-as com açúcar e misture suavemente.

3. Deixar que os morangos se açucarem e façam sumo, para isso é necessário deixá-los em repouso durante um dia (ou um pouco mais), mexendo de vez em quando.

4. Ao fim de um dia, escorra a calda dos morangos, passando-a por um passador, um coador ou um pano de algodão.

5. Coloque o xarope de morango em lume médio e deixe ferver. Ferver em lume brando durante 15-20 minutos.

6. Depois de ferver, deite o xarope de morango em frascos de vidro, feche bem as tampas e envolva-o numa manta ou xadrez.

7. O xarope arrefece nesta forma durante cerca de 1-2 dias. Pode então prová-lo ou guardá-lo fora do alcance da luz solar.

Receita de xarope de morango com água

Ingredientes

1. Morangos - 1 kg

2. Água - 4 copos

3. Açúcar - 2 chávenas

Modo de preparação

1. Enxaguar e limpar os morangos, cortar o caule. Corte em quatro fatias.

2. Coloque as bagas numa panela, cubra com água (para cobrir as bagas) e cozinhe durante 20 minutos.

3. Retirar a espuma resultante com uma colher.

4. Após 20 minutos, quando as bagas perderem a cor e a calda ficar vermelha, verta o líquido para outro tacho e coe as bagas com um coador.

5. Adicione o açúcar ao líquido e mexa até o açúcar estar completamente derretido.

6. Esperar que o xarope arrefeça e verter para um recipiente hermético. Guarde a calda no frigorífico durante um máximo de duas semanas.

Receita de xarope de morango com ácido cítrico

Ingredientes

1. Morangos frescos - 1 kg

2. Açúcar granulado - 700 g

3. Água - 1 copo

4. Ácido cítrico - ½ colher de chá

Modo de preparação

1. Cortar os morangos frescos em metades e cobrir com açúcar. Para aumentar o fluxo de sumo, a massa de bagas pode ser esmagada com um garfo ou um pilão.

2. Deixar a preparação do xarope no frigorífico durante cerca de um dia. Após o tempo especificado, a massa é passada por várias camadas de gaze ou por um passador de plástico muito fino.

3. Adicione um copo de água ao sumo de morango doce e leve ao lume. Cozinhar o xarope até engrossar, cerca de 40 minutos.

4. Para saber se a calda está pronta, basta deitar uma gota numa caneca transparente com água fria. Este processo deve ser cuidadosamente observado. Se uma gota cair no fundo do recipiente sem perder a forma, é altura de retirar a calda do lume. Se se dispersar na água, então o xarope ainda precisa de ser cozinhado.

5. Adicionar o ácido cítrico em pó no final da cozedura, exatamente um minuto antes de desligar o lume. Verter e selar o xarope acabado em frascos esterilizados.

Atualizar: 04.03.2015

Categoria: Receitas de xarope