Vinho de morangos: 3 receitas em casa

Estamos todos à espera do verão para apreciar o sabor e o aroma dos morangos frescos. E os enólogos experientes, e os principiantes, estão à espera que a época dos vinhos de bagas comece.

Também feito de morangos: licor, tintura, licor, Xarope

Conselhos antes de começar

1. Para a maior parte dos vinhos de fruta, é estritamente proibido lavar a fruta para não eliminar as leveduras selvagens, mas com os morangos é diferente. Se saltar esta fase, a bebida acabada terá um sabor desagradável a terra.

2. O fermento natural para o vinho de morango pode ser substituído por passas ou você mesmo pode preparar o fermento. As bagas não são lavadas para o efeito.

3. Não se pode fazer vinho seco com morangos. Este ingrediente é adequado para vinhos de sobremesa e licorosos. Porque sem açúcar e água, as bagas não serão capazes de dar a quantidade certa de suco.

4. Para fermentação, não é recomendado o uso de um recipiente no qual o leite foi armazenado anteriormente.

5. Antes de começar a cozinhar, é aconselhável enxaguar todos os recipientes com água a ferver e depois secá-los com uma toalha limpa.

Agora pode passar diretamente para as receitas e instruções passo a passo para fazer vinho caseiro.

Vinho de morango clássico

Ingredientes

1. Morangos - 3 kg

2. Açúcar granulado - 2 kg

3. Água - 3 litros

4. Passas de qualidade - 100 g

O método de preparação

1. Os morangos devem ser lavados muito bem, remover os talos e as bagas estragadas. Em seguida, esmague cada morango com as mãos ou com uma espátula de madeira.

2. Aquecer a água a 30 graus, adicionar 1 kg de açúcar granulado e misturar bem até os grânulos estarem completamente dissolvidos.

3. Verter as bagas preparadas e as passas não lavadas num recipiente de gargalo largo (uma bacia, um balde ou uma caçarola de esmalte) e cobrir com xarope. Todos os ingredientes não devem exceder 3/4 do volume do recipiente, pois o mosto pode transbordar durante a fermentação.

4. Cobrir o nosso recipiente com gaze e deixar durante 5-7 dias num local escuro com uma temperatura de cerca de 18-28 graus. Várias vezes por dia, não se esqueça de mexer o conteúdo do recipiente com uma espátula de madeira.

5. Logo que a fase de fermentação ativa termine, o líquido deve ser filtrado, o bolo espremido e depois filtrado.

6. Encha o recipiente de vidro com 70-75% do sumo de morango obtido, adicione 500 g de açúcar, misture e coloque um selo de água. Ou utilizar uma luva médica com um pequeno orifício no dedo, à moda antiga. Deixar durante 1-2 meses num local escuro e quente (18-28 graus).

7. Após cinco dias de fermentação tranquila, adicionar mais 250 g de açúcar granulado. Para o efeito, escorrer 200 ml de líquido, dissolver o açúcar e voltar a deitar no recipiente comum. Colocar um selo de água e, após cinco dias, repetir esta manipulação com o restante açúcar granulado.

8. Logo que a fermentação esteja completamente terminada, o vinho jovem deve ser drenado do sedimento, utilizando um tubo conta-gotas ou de qualquer outra forma que lhe seja conveniente.

9. Em seguida, retire uma amostra e, se desejar, pode adicionar um adoçante ou aumentar a intensidade com vodka ou álcool de boa qualidade.

10. Se tiver adicionado açúcar na etapa anterior, é melhor voltar a colocar o selo de água e deixar repousar durante mais dez dias.

11. Não deve haver nenhum espaço vazio entre a tampa e a bebida no recipiente de armazenamento.

12. O vinho caseiro deve ser transferido para uma sala com uma temperatura de 5-16 graus e deixado para estabilizar o sabor durante 3 meses. À medida que o sedimento cai, a bebida deve ser cuidadosamente drenada e vertida para um recipiente limpo.

13. Assim que o vinho de morango deixar de sedimentar, engarrafe-o e guarde-o durante, no máximo, 2 anos.

Vinho de morango caseiro

Ingredientes

1. Morangos - 8 kg

2. Açúcar granulado - 150 g por 1 kg de bagas

Método de preparação

1. Repetir a etapa 1 de da primeira receita.

2. Coloque as bagas preparadas numa garrafa de 10 litros e adicione açúcar. Cobrir o gargalo com gaze e deixar durante três dias num local quente.

3. Assim que o sumo se afundar no fundo do recipiente e a polpa subir, coe o sumo para outro recipiente e coloque um selo de água. Deixar a bebida até a fermentação estar completa (cerca de 2-3 meses).

4. Em seguida, transferir o recipiente para uma sala fria e deixar durante 1-2 meses até que o líquido esteja completamente clarificado.

5. Depois de clarificar a bebida, escorra-a cuidadosamente do sedimento e engarrafe-a.

6. O vinho caseiro pronto deve ser armazenado num local fresco.

Vinho de morango fortificado

Ingredientes

1. Morangos - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Açúcar - 1 kg

4. Água - 500 ml

O modo de preparação

1. Executar a etapa 1 a partir de da primeira receita.

2. Num recipiente de fermentação de vidro, misturar os bagos preparados, o açúcar e a água quente.

3. Colocar uma rolha com um tubo de drenagem e deixar durante 5-7 dias num local quente e escuro.

4. Assim que a fermentação ativa terminar, espremer a polpa com um pano de algodão.

5. Misture o líquido de morango resultante com vodka. Deixe fermentar durante mais uma semana num local fresco.

6. Em seguida, passamos o vinho fortificado acabado por um filtro e engarrafamo-lo.

7. Pode começar a provar depois de o sabor ter estabilizado, após uma semana.

8. Guardar a bebida acabada no frigorífico ou na cave.

Atualizar: 26.02.2018

Categoria: Vinho e Vermute