Vinho de Rosa Mosqueta: 3 receitas em casa

A roseira brava é uma cultura muito difundida e pouco exigente. É frequente ver quantos arbustos não são reclamados perto do inverno. Propomos corrigir esta situação e preparar um vinho invulgar a partir de roseira brava. Pode utilizar bagas frescas e secas/congeladas.

O que mais é feito de roseira brava: tintura, licor

A receita clássica do vinho de roseira brava

Ingredientes

1. Rosa Mosqueta fresca - 3 kg (seca - 2 kg)

2. Açúcar - 3 kg

3. Água - 10 litros

4. Passas de uva não lavadas (uvas frescas) - 100 g

O método de preparação

1. Esmagar os frutos com um rolo de madeira. Se utilizar bagas secas, corte-as ao meio. As sementes não têm de ser retiradas.

2. Preparar xarope de açúcar (2 litros de água + 2 kg de açúcar) e arrefecer até uma temperatura inferior a 30°C.

3. Juntar a roseira brava, o xarope de açúcar, o resto da água (8 litros), as uvas não lavadas esmagadas ou as passas de uva num recipiente de boca larga. O último ingrediente contém a levedura selvagem necessária para a fermentação.

4. Agitar e atar o gargalo com gaze. Em seguida, coloque o recipiente num local escuro e quente (18-25°C) durante 3-4 dias. Agitar uma vez por dia.

5. Quando aparecerem sinais de fermentação (espuma, assobios, cheiro a azedo), deitar a mistura no recipiente de fermentação (encher até um máximo de 2/3 do volume) e colocar o selo de água.

6. Agora é necessário colocar a garrafa num local escuro a 18-29 ° C. É muito importante manter uma temperatura estável durante o período de fermentação.

7. Após 7 dias, filtre o mosto através de um pano de algodão para separar a polpa (parte sólida). Adicionar o restante açúcar (1 kg) ao sumo fermentado e voltar a colocar o selo de água.

8. Após 4-6 semanas, o selo de água deixará de borbulhar (a luva esvaziar-se-á), aparecerão sedimentos no fundo e o próprio vinho tornar-se-á visivelmente mais claro. Isto significa que a fermentação ativa terminou.

9. Se a fermentação não parar 50 dias após o início da preparação, para evitar o amargor, o vinho deve ser drenado do sedimento através de um tubo e posto a fermentar sob selo de água ou luva nas mesmas condições.

10. Verter o vinho jovem de rosa mosqueta que fermentou através de um tubo para outro recipiente limpo. É importante não tocar no sedimento do fundo. Se desejar, adicione mais açúcar a gosto ou fixe com vodka (álcool) na quantidade de 2-15% do volume.

11. Encher os recipientes de armazenamento até ao topo para que não haja contacto com o oxigénio. Fechar bem a tampa (ou instalar um vedante de água), transferir para um local fresco e escuro (5-16°C) para envelhecimento.

12. Após 2-3 meses, verter o vinho do sedimento para garrafas preparadas e, em seguida, vedar com rolhas.

13. Guardar no frigorífico ou na cave. O prazo de validade é de até 2 anos se a temperatura for mantida entre 10 e 16°C.

Receita de vinho de roseira brava congelada

Ingredientes

1. Rosa Mosqueta congelada - 2 kg

2. Xarope de açúcar - 4 л

Modo de preparação

1. Descasque as roseiras, lave-as, coloque-as numa garrafa, verta xarope de açúcar quente sobre elas, cubra com uma rolha de fermentação e deixe-as durante cerca de 3-4 semanas.

2. Em seguida, escorrer, coar, engarrafar e colocar num local fresco para amadurecer durante cerca de 6 meses. Quanto mais tempo o vinho permanecer, mais saboroso será.

3. Ingredientes! As roseiras restantes, das quais a infusão já foi drenada, podem ser utilizadas para fazer outro vinho. Para o fazer, tem de o deitar novamente com a mesma quantidade de xarope que da primeira vez, mas menos doce.

Receita de vinho feito de roseira brava seca

Ingredientes

1. Rosa Mosqueta seca inteira - 1 kg (ou 500 g esmagada)

2. Açúcar - 1 kg de açúcar

3. Água - 3 litros de água

O método de preparação

1. Colocar as roseiras preparadas numa garrafa e verter a solução de açúcar sobre elas. Para evitar que os frutos flutuem, coloque uma gaze na base do gargalo.

2. Fechar a garrafa com gaze e mantê-la num local fresco. Depois de parar a fermentação rápida, coar o vinho, filtrar através de algodão ou de um pano grosso, deitar numa garrafa limpa e seca para não tocar no sedimento.

3. Em conclusão, se estava à procura de uma receita de vinho de roseira brava, mas não encontrou nada que valesse a pena, há uma razão para isso. As folhas de roseira brava não apresentam quaisquer características que justifiquem a produção de um vinho a partir delas.

4. Em vez disso, recomendamos fazer vinho a partir das pétalas da rosa-chá.

Atualizar: 01.08.2018

Categoria: Vinho e Vermute