Vinho de morango: 6 receitas caseiras
O vinho de morango é uma bebida com um aroma encantador e uma delicada cor rosa claro. Os poetas ingleses escreveram sobre ela no século XVIII, porque quando se prova o vinho de morango, é simplesmente impossível não se apaixonar pelo seu sabor e aroma.
Também feito de morangos: Tanino - 30 g
Açúcar granulado - 2,5 kg (± 100 g)
Modo de preparação
Os morangos e as framboesas devem ser cuidadosamente seleccionados, os caules e os bagos estragados devem ser retirados.
Deitar 1/4 de parte de açúcar granulado nos bagos preparados, cobrir com gaze e deixar em repouso até ao início da fermentação.
Depois de aparecerem os primeiros sinais de fermentação, espremer o sumo numa prensa.
Adicionar ácido tartárico ao sumo, verter para um recipiente de vidro e colocar um selo de água ou uma luva limpa com um pequeno orifício no dedo. Adicionar 100 g de açúcar por litro de mosto todas as semanas.
Depois de o vinho ter adquirido uma cor mais clara, filtrá-lo, adicionar o resto do açúcar, mexer bem e verter para um recipiente de vidro esterilizado.
Permanecemos durante 2 meses a uma temperatura de 10-14 graus.
P.S. Se quiser que o vinho tenha um sabor a caramelo de morango, tem de fazer um clássico xarope de açúcar (da última parte do açúcar), arrefecer e adicionar ao futuro vinho.
Vinho espumante semi-doce de morango
Ingredientes
Morangos de jardim - 5 kg
Morangos silvestres - 5 kg
Açúcar granulado - 3 kg
Água - 2 litros
Levedura de xerez - 2 g
O método de preparação
Os morangos devem ser cuidadosamente seleccionados, retirando os caules e as bagas estragadas. Não lavar os bagos preparados, mas esmagá-los imediatamente até obterem a polpa para o vinho.
Juntar 2 kg de açúcar granulado à polpa, misturar e deixar fermentar numa tigela esmaltada, depois de cobrir o recipiente com um pano de algodão.
Após o aparecimento dos primeiros sinais de fermentação (espuma e cheiro a azedo), o sumo deve ser drenado e a polpa deve ser esfregada através de uma peneira no mosto.
Juntar água ao mosto e aquecer a 35 graus, misturar com o sumo e filtrar através de um filtro comprado ou caseiro. Verter o mosto para um recipiente de vidro e colocar um selo de água ou uma luva limpa com um pequeno orifício no dedo.
Após 3-7 dias, quando começa a fase de fermentação silenciosa, adicionar levedura de xerez ao mosto e misturar bem. Voltar a colocar o selo de água ou uma luva limpa com um pequeno orifício no dedo.
No final da fermentação e depois de o vinho ter amornado, com muito cuidado, drenamo-lo do sedimento e filtramo-lo várias vezes.
Verter um pouco de vinho, adicionar o restante açúcar e aquecê-lo um pouco para que o açúcar se dissolva completamente, depois adicioná-lo à massa total e misturar bem.
Deite o vinho de morango em garrafas de vidro grosso (pode usar garrafas de champanhe), feche as rolhas e fixe-as com arame.
Para que o vinho se transforme em vinho espumante e as leveduras voltem a fermentar, deve ser mantido a uma temperatura de 22 graus durante 2 dias.
Armazenar o vinho espumante de morango na posição horizontal a uma temperatura de 14 graus.
Atualizar: 21.10.2017
Categoria: Vinho e Vermute